Зелений борщ з щавлем україна

Зелений борщ з щавлем

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Навесні актуальна проблема дефіциту вітамінів для організму. На допомогу нам прийде зелений борщ з щавлем.

Продукти для приготування 3 літрів борщу:

  • буряк цукровий невелика – 1 шт.-
  • 4-5 середніх картоплин;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру;
  • одна невелика морквина;
  • щавель – грам 300-400;
  • лавровий лист, перець горошком;
  • рослинне масло – 2-3 ст. ложки;
  • сметана;
  • варені яйця – з розрахунку 1 яйце на 2 порції;
  • кілька гілочок кропу, петрушки;
  • кілька шматочків свинячих реберець.

Ставимо варитися бульйон з реберець свинини. Червоний буряк очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою, тушкуємо в сковороді на рослинній олії і кладемо в бульйон незадовго до закінчення варіння.

Морква очищаємо, натираємо на крупній тертці. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Моркву і цибулю пасеруємо в сковороді на рослинній олії. Щавель нарізаємо середніми шматочками.

У готовий бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю, пасеровані овочі, солимо за смаком. Варимо близько 30 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо спеції, щавель, можна покласти трішки цукру (на Ваш смак).

Перед тим, як подавати на стіл, у кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця або в цілому вигляді, або дрібно нарізати. Заправити зелений борщ з щавлем сметаною, зверху посипати дрібно рубаною петрушкою, кропом. Приємного апетиту!

Ось ще один варіант смачного борщу, спробуйте. Всього вам доброго і до нових зустрічей!

Источник: againing.com

Зеленый борщ со щавелем

Фото рецепта

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий борщ или постный борщ, имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице. Даже окрошка с квасом ближе.

Но исторически, у нас, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

Своим названием борщ обязан щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет.

Исключительно вкусное и полезное блюдо. Особенно весной. Вышел сегодня за продуктами на базар. Стоят бабульки с кошелками — торгуют всякой всячиной. И у каждой, заметьте — у каждой, несколько пучков прекрасного молодого, ярко-зеленого щавеля. И дрогнуло сердце …

Зеленый борщ у нас варят почти круглый год. Для этого щавель даже консервируют. Но весной — это ритуал, почти как встреча весны. Мне, например, нравится, чтобы борщ был горячим, как принято есть красный борщ или борщ с грибами, и не слишком зеленым, и густым. Наш борщ с щавелем – это нечто. Просто и всегда отлично.

Зеленый борщ со щавелем

Про рецепт

  • Выход: 3 порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 45 мин

Зеленый борщ каждый варит как ему нравится.

Ингредиенты

  • 300-400 гр Жирные свиные ребра
  • Большой пучок Щавель
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • по вкусу Корни: пастернак, петрушка
  • 2-3 шт Картошка
  • 2 шт Яйцо
  • по вкусу Зелень петрушки
  • 50 гр Масло сливочное
  • по вкусу Специи: соль, перец, лавровый лист
  • по вкусу Сметана

Пошаговый рецепт первого блюда – зеленый борщ

  1. Как обычно, для начала сварить бульон – со свинины, можно из курицы. Лучше всего подойдут жирные свиные ребра.

Картофель, корни, яйца

Лучше всего подойдут жирные свиные ребра

Добавить лук и коренья

Нарезать сваренные яйца

Добавить нарезанный картофель

Щавель для зеленого борща

Бросить в борщ нарезанный щавель

Добавить в зеленый борщ нарезанную зелень и яйца

Добавить в борщ кусочек настоящего сливочного масла

Зеленый борщ со щавелем – любимый рецепт

Источник: www.djurenko.com

Рецепты борща с щавелем

Модератор: Модераторы

Рецепты борща с щавелем

Аринушка » Вс июл 25, 2010 7:19 pm

Рецепты борща с щавлем ( зеленый борщ)

Недавно на кулинарном поединке мы говорили о том,сколько есть рецептов Зеленого борща. Многие знают один или два рецепт.А их очень много,но я напишу только о тех рецептах,которые сама готовила.Увы ,фото не все есть.

Зеленый борщ с кефиром

Сварить бульон,очень хорошо подходит куриный.В него добавить картофель, и варим до готовности.Когда картошка уже готова,добавляем пучек порезанного щавля и зеленого лука.Пусть покипит 10 минут.Затем нужно налить 1 ст.кефира 2.5 % ,снова пусть покипит 5 минут.Заправляем соусом
( 2 вареных яйца , 4 ст.л сметаны измельчить в блендере или мелко посечь).Солим,перчим и добавляем зелень.

Зеленый борщ с рыбой и плавленным сырком

Сварить рыбный бульон,добавляем картофель ,варить до готовности.Затем всыпаем щавель и репчатый лук,порезанный кубиками и потертую морковку.Пусть покипит 10 минут.2 плавленных сырка потереть и добавить в борщ. Кипит борщ еще 10 минут.Добавить специи для рыбы,посолить и насыпать укроп.Каждому в тарелку кладем кусочки рыбки.

Зеленый борщ с томатами и сливками

В бульон добавляем картофель,варить до готовности.На сковороде пассеруемна сливочном масле лук с морковкой и добавляем натертые помидоры,затем заливаем 1 ст сливок или жирного молока,пусть покипит.В борщ добавляем щавель с 1 сладким перцем.Кипит 10 минут.Затем заправляем содержимым с сковороды.Посолить,поперчить,добавить петрушку.

Борщ зеленый с фасолью постный

Фасоль всегда замачиваю на ночь всегда.Затем заливаю кипятком и варю фасоль до готовности.Затем добавляем картофель .Когда картофель уже сварен,добавляю щавель,зеленый лук,и пассерованный на раст.масле лук репчатый.Посолить,поперчить.Добавить зелень.Всегда в этот борщ добавляю хмели-сунели.

Борщ зеленый с рисом

В бульон насыпаю рис и варю до готовности.Затем добавляю щавель с зеленью и зеленым луком.В конце посолить,поперчить,добавить 3 вареных яйца
и еще посыпать петрушкой.

Борщ со свеклой и томатом

Готовлю так же ,как обыкновенный украинский борщ.Но вместо капусты добавляю щавель и плюс вареные яйца и сметану.

Сварить любой бульон.Кладем картофель и варить до готовности.Затем добавляем побольше щавля с зеленым луком.На измельченном сале пассеруем лук с морковью.Заправляем борщ.Посолить,поперчить.Добавить зелень.Подавать с сметаной.

Борщ с килькой -постный
В кипяток кладем картофель,варим до готовности.Затем добавляем щавель и лук.Варить 10 минут.На раст масле спассеровать лук с морковкой и если есть пастернаком и корнем петрушки.( это на любителя).Добавить в борщ.Затем всыпать 2 банки кильки в томате.Посолить,поперчить,добавить зелень.

Еще готовлю такой борщ с пшеном, с клецками,с солеными огурцами,с фрикадельками, рыбной консервой в масле и т.д

Источник: gotovim-doma.ru

Сільське господарство та садівництво

Сільське господарство та садівництво — цікаві та корисні статті про фермерів: теплиці, сад, город

Зелений борщ з щавлем рецепт з фото

Як зварити борщ зі щавлем, рецепт Україна

Зелений борщ з щавлем — це універсальне блюдо, яке можна готувати і взимку і влітку, його можна приготувати з м’ясом і без, тобто пісний зелений борщ. Але найактуальніший час для зеленого борщу — весна-літо. У багатьох сім’ях приготування першого зеленого борщу позначає, що весна прийшла! Це вже схоже на ритуал.

Якщо раптом Ви не вмієте готувати зелений борщ з щавлем, то наша стаття допоможе Вам. Ми пропонуємо Вам два варіанти як зварити борщ з щавлем. Оберіть для себе відповідний рецепт приготування зеленого борщу і, вперед, порадуйте свою сім’ю смачним гарячим блюдом.

Рецепт зеленого борщу зі щавлю і свинячими ребрами

Ви знаєте, що щавель один з перших городніх рослин, що з’являється після довгої зими. Щавель дуже корисний і його кислинка додає стравам особливого смаку. Зі щавлем готують не тільки борщ але і салати. Але зараз мова піде саме про борщ. Зелений борщ має не таку довгу історію, адже раніше щавель не вживали в їжу, так як вважали його бур’яном. І тільки слов’яни вирішили покуштувати цю свіжу траву, і полюбили її назавжди. Так що давайте наслідувати приклад слов’ян і готувати зелений борщ зі щавлем.

Інгредієнти для приготування страви «Зелений борщ зі щавлем і свинячими ребрами»:

— 200 грам свіжого щавлю;
— 3-4 картоплини;
— 1 цибулина;
— 3-4 курячих яйця;
— Свинячі ребра;
— Сіль;
— Перець;
— кріп петрушка.

Рецепт приготування зеленого борщу з щавлем і свинячими ребрами:

  • Відразу поставте варитися бульйон. Покладіть м’ясо в холодну воду, додайте лавровий листок і кілька горошин запашного перцю. Варіть м’ясо на невеликому вогні до готовності. Потім процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Поставте проціджений бульйон на вогонь. Поки готуватиметься бульйон відваріть яйця.
  • Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Покладіть картоплю в проціджений бульйон. Він повинен бути вже гарячим. Варіть картоплю 15 хвилин. За цей час Ви встигнете підготувати решту інгредієнтів.
  • Цибулю дрібно наріжте і додайте в бульйон. Якщо Ви звикли, що супи і борщі повинні бути обов’язково з морквою, до наріжте моркву і додайте в бульйон разом з цибулею. Якщо у Вас блюдо без бульйону, то з цибулі та моркви потрібно зробити зажарку, вона додасть наварість першій страві.
  • М’ясо з свинячих ребер обберіть і наріжте. Покладіть м’ясо через 15 хвилин після того як поклали картоплю. Дайте бульйону закипіти. Зменшіть вогонь.

  • Щавель добре промийте. Відріжте ніжки і дрібно наріжте листя. Покладіть щавель в бульйон.
  • Відварені в круту яйця остудіть, очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Додайте яйця до борщу.
  • Посоліть і поперчіть борщ на ваш смак. Дайте покипіти 5 хвилин. Наріжте петрушку, кріп і покладіть в готовий борщ. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин для того, щоб блюдо просочилося ароматами.

Подавайте зелений борщ з щавлю гарячим з ложкою сметани.

Полтавський зелений борщ на кістковому бульйоні

Зеленим борщем у нас нікого не здивуєш. І важко сказати, хто першим винайшов його. Адже, по суті, зелений борщ вважається національним блюдом кількох слов’янських народів. І кухня кожного з цих народів перетворює рецепт приготування цього борщу на свій манер.

Але одне незмінне — зелений борщ готується зі щавлем, кропивою, шпинатом, та іншою зеленню. Що додає борщу характерне зеленувате забарвлення. Готують його частіше з м’ясом, але бувають випадки приготування цього борщу і на кістковому бульйоні.

Пропонуємо Вам рецепт Полтавського зеленого борщу на кістковому бульйоні. Однією з характерних рис цього зеленого борщу (до речі, його можна варити і з м’ясом) це те, що «забілять» його сирими яйцями.

Інгредієнти для приготування «Полтавського зеленого борщу»:

  • — Вода — 5 л .;
  • — Кістки свинячі — 500 грам;
  • — Буряк — 300 грам;
  • — Щавель — 350 -400 грам;
  • — Картопля — 500 грам;
  • — Цибуля ріпчаста — 100 грам;
  • — Яйця курячі — 2 шт .;
  • — сіль за смаком;
  • — Масло рослинне або смалець для смаження;
  • — Лавровий лист, зелена цибуля, зелень петрушки або кропу.

Рецепт приготування полтавського зеленого борщу зі щавлю:

  • З кісток зварити бульйон і процідити. Зазвичай для приготування цього борщу беруть свинячі кістки, але можна і яловичі.
  • Буряк очистити і нарізати соломкою. Щоб забарвлення від буряка було не таким яскравим, беруть світлі сорти або промивають вже нарізаний буряк під холодною проточною водою.
  • Буряк опустити в уже проціджений підсолений бульйон і варити до напівготовності. Поки він вариться, займемося іншими овочами. Картоплю очистити і нарізати кубиками.
  • Коли буряк буде майже готовий, опустіть в бульйон картоплю, якщо потрібно ще посолити за смаком і варити ще хвилин 10 -15.
  • А поки приготуємо зажарку з цибулі. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
  • У розігріту сковороду налити рослинне масло або розтопити трохи смальцю і піджарити цибулю. Можна також змішати смалець з рослинним маслом і на цій суміші обсмажувати цибулю.
  • Ще в полтавський зелений борщ зі щавлю за бажанням, для додання гостроти і певного забарвлення, можна додати трохи томатної пасти. Для цього її додають до піджареної цибулі під кінець смаження і трохи пережарюють з нею. Але повернемося до нашого борщу.

  • Попередньо перебраний і вимитий щавель, нарізати тонкими смужками.
  • Коли картопля буде готова, покласти щавель в борщ разом з засмажкою і лавровим листом. Все довести до кипіння.
  • Яйця розбити в окрему миску і добре розмішати з невеликою кількістю охолодженого бульйону.
  • Влити яєчну суміш в киплячий борщ тонкою цівкою, безперервно помішуючи, щоб не допустити утворення яєчних «грудок».
  • Вимиту зелень петрушки або кріп дрібно порізати.
  • Рубану зелень покласти в борщ, перемішати, дати закипіти і прибрати з вогню. Готовому борщу дати настоятися 10 хвилин і можна розливати по тарілках.

Подавати полтавський зелений борщ зі щавлю обов’язково зі сметаною, і рясно посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!

Источник: www.xpert.com.ua