Заправка для борща магги рецепт с фото пошагово

Рецепт: Борщ с заправкой «Магги» — с заправкой для борща «Магги»

В состав этой приправы уже входят: свекла, морковь, помидоры, лук, чеснок, зелень и специи. Примите во внимание, что входят специи, а это значит, что соль нужно будет пробовать, чтобы не пересолить суп. Заправка, на мой взгляд, совершенно безопасна. Производитель указал на упаковке, что приправа не содержит ГМО и в составе нет непонятных химических названий.
Итак, ставим 2,5 литра воды на плиту и доводим до кипения. Можно готовить борщ на бульоне, можно с фрикадельками или мяском. Пока вода закипает чистим и нарезаем картофель, штуки 4 хватит.

Нарезаем так же капустку.

И картофель, и капусту одновременно опускаем в кипящую воду. Доводим овощи до полуготовности (15 минут даем покипеть), и можно добавить заправку из пачки. Вот так она выглядит.

Ещё минут 15-20 даем покипеть. Помешиваем. Пробуем соль.

Как только картофель и капуста дойдут до готовности суп можно убрать с плиты.

Советую подавать борщ со сметаной и «серым» хлебом. Можно есть суп с салом и чесноком или горчицей. Это для гурманов) Приятного аппетита!

Источник: fotorecept.com

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Рецепт вкусного БОРЩА, как варить борщ

Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус — незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда — это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща.

Что нам нужно чтобы приготовить борщ:

  1. Вода.
  2. Мясо, говяжья грудинка.
  3. Капуста 1/6 среднего кочана
  4. Свекла 4-5 средней величины.
  5. Морковь 2 шт.
  6. Луковица 2 шт.
  7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
  8. Перец, соль по вкусу .
  9. Лимон 1/2
  10. Картофель 2-3 шт.
  11. Чеснок 3 зубка.
  12. Томатная паста 2 ст. ложки.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща. Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.

Источник: solpovkusu.ru

Борщ с консервированной заправкой

  • Свинина300-400 г
  • Картофель3-4 шт.
  • Капуста белокочанная0,5 шт.
  • Томатная паста70 г
  • Лавровый лист
  • Подсолнечное масло
  • Соль
  • Черный перец

Борщу — знаменитому украинскому блюду — воспеты оды далеко за пределами Украины. Существует даже, так называемый, географический «борщевой пояс» — территория, на которой популярно это блюдо. Конечно, это понятие условно, так как в кулинарии часто бывает, что национальные блюда выходят за свои территориальные границы и начинают свое шествие по миру.

Борщ – блюдо сложное. Существует множество самых разных рецептов его приготовления, в которые входит немало ингредиентов. Часто за неимением времени приходится отказывать себе в приготовлении любимого блюда. В состав заправки входят свекла, болгарский перец, лук, чеснок, морковь, томатная паста – ингредиенты, которые делают борщ борщом. Такую заправку можно законсервировать летом или осенью впрок и пользоваться ею на протяжении всего года. Теперь вы сможете быстро приготовить сытный, ароматный, вкусный борщ в любое время, когда вы этого захотите.

Начинаем с приготовления мясного бульона. Борщ на свинине будет жирным и наваристым.

В качестве мяса можно использовать также курицу, индюшатину, говядину, телятину. Мясо промоем, зальем водой и поставим вариться.

Спустя час от начала варки бульона закинем капусту в кастрюлю.

Начистим картошку и добавим к борщу.

Теперь можно заняться прижаркой. Если вы не заготовили на зиму заправку по рецепту, который предлагается на нашем сайте, можно воспользоваться магазинной. Ее качество, конечно же, уступает домашней, но борщ тоже получается неплохим.

Оптимальным будет такое соотношение заправки и жидкости: на двухлитровую кастрюлю борща – треть пол-литровой банки заправки и 70 мл хорошей томатной пасты. Чтобы обойтись без дополнительной пасты, нужно взять половину или чуть больше пол-литровой банки заправки.

Пассеровку из лука и моркови уже делать не нужно, просто прогреем массу на растительном масле или жире на сковороде, затем добавим в кастрюлю.

Посолим борщ, добавим перец по вкусу и лавровый листок. Поварим еще минут 20 и можем употреблять со сметаной.

Источник: vkusnoblog.net

Борщ зелений, червоний, пісний, український — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати борщ з квасолею, грибами, щавлем в мультиварці.

Борщ — загальні принципи приготування

Борщ — одна з найпопулярніших перших страв, приготоване на основі буряків та м’ясного бульйону. Зустрічаються також різновиди пісного борщу (без м’яса), борщі з грибами, щавлем або квасолею. Бульйон для борщу можна варити на будь-якому м’ясі на кістки (яловичини, свинини або курки). Характерний червоний колір надає страві буряк, яку відразу додають у страву або ж попередньо обсмажують з морквою і цибулею. В заправку часто додають перець, помідори (або томатну пасту), зелень і приправи. Крім звичайної солі, перцю, часнику і лаврушки можна додати спеціальні приправи для борщу, які продаються в будь-якому магазині.

Бульйон вийде особливо смачною, якщо додати в нього коріння (петрушки або селери). Невід’ємний інгредієнт страви — капуста. Спробуйте урізноманітнити блюдо з допомогою нетрадиційних для борщу прянощів: естрагону, базиліка, майорану, чебрецю або дудника. В основному беруть білокачанну, але в деяких випадках її можна замінити пекінською. Досить смачними й незвичайними виходять борщі з кабачками. Гриби можна використовувати свіжі або сушені, які попередньо вимочують у воді. Головний принцип приготування борщу — поетапне викладання всіх інгредієнтів: спочатку у готовий бульйон кладуть картоплю, потім капусту і тільки потім — овочеву заправу. Борщ буває гарячим і холодним. Холодне перше страву готують переважно навесні або влітку.

Борщ — підготовка продуктів та посуду

Для приготування борщу знадобиться велика каструля, сковорідка для обжарювання, обробна дошка, ніж і тертка. Останнім часом широку популярність отримали рецепти борщу в мультиварці. Налийте в миску небагато води і прогрійте мультиварку, потім чашу потрібно обполоснути і насухо витерти.

Всі овочі потрібно ретельно вимити, буряк і моркву почистити. Буряк можна натерти на тертці або нарізати соломкою. У деяких рецептах цибулю з морквою страхуються окремо від буряків. Перед закладкою буряків в борщ, її можна загасити, окремо зварити або запекти. Щоб зберегти її колір і яскравість, додають трохи оцту. М’ясо завжди промивають у проточній воді і варять цілим шматком, іноді його відразу розрізають на шматки і ставлять варитися.

Рецепт 1: Борщ класичний

Класичний борщ — одна з найпопулярніших перших страв. Головні компоненти страви — це м’ясний бульйон і стандартний набір овочів для борщу: картопля, капуста, буряк і моркву з цибулею.

  • Готовий яловичий бульйон — 3 л (або 1 кг яловичини на кістці для його приготування);
  • 1 велика буряк (або 2 маленькі);
  • 2 великих картоплини;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Морква середня — 1 шт.;
  • Капуста білокачанна — 270-300 г;
  • Часник — 2 зубці;
  • 30 мл томатної пасти (або 1 томат);
  • Масло рослинне — 30 мл;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Будь-яка зелень.

Для початку підготуємо м’ясо і овочі: м’ясо промиваємо під проточною водою і поставимо варитися з нього бульйон. Яловичина вариться в середньому не менше 2,5 годин. Не забуваємо знімати шумівкою піну. Готовий бульйон потрібно процідити через марлю в іншу каструлю. Поки вариться бульйон, помиємо всі овочі (картоплю, буряк, моркву та капусту) і почистимо. Картоплю наріжемо брусками середніх розмірів, моркву і буряк почистимо на тертці, капусту дрібно нашинкуем. Також подрібнюємо цибулину. На сковороду з рослинною олією викладаємо цибулю, потім моркву і буряк. Тушкуємо овочі близько 25 хвилин. Додаємо в них розведену у воді томатну пасту, якщо буряк не дуже солодка — додаємо трохи цукру. Додаємо в бульйон картоплю і капусту, варимо до м’якості, за 15 хвилин до закінчення приготування викладаємо в каструлю овочеву заправу. В самому кінці викладаємо в каструлю порізане на шматки м’ясо і подрібнений часник. Варимо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь. Борщ повинен настоятися близько 20 хвилин, але смачніше всього він стає на наступний день.

Рецепт 2: Зелений борщ

Зелений борщ — це практично те ж саме, що і зелені щі. Вариться перше блюдо на основі м’ясного бульйону. Входить до складу щавель дав назву страві. Бульйон може варитися на яловичини або курки, але яловичина все ж буде краще.

  • Куряче м’ясо або яловичина — 380-400 м;
  • Картопля — 2-3 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • 1 головка цибулі;
  • Щавель — великий пучок;
  • Зелень і корінь петрушки;
  • Курячі яйця — 2-3 шт.;
  • Вершкове масло — 50-55 г;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Лавровий лист;
  • Сметана для подачі.

М’ясо миємо і ставимо варитися цілим шматком. Додаємо в бульйон корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Очищену моркву нарізаємо кружечками і також викладаємо в бульйон. Цибулю дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Як м’ясо приготується (курка вариться набагато швидше яловичини), витягуємо коріння і лаврове листя. М’ясо також витягуємо, відокремлюємо від кісток і поки відкладаємо в сторону. Картоплю ріжемо брусками і кладемо в киплячий бульйон. Щавель і петрушку подрібнюємо. Після того, як картопля звариться, додаємо щавель і нарізане м’ясо. Через 5 хвилин додаємо петрушку і нарізані варені яйця. За хвилину до закінчення варіння кладемо шматок вершкового масла. Борщ повинен настоятися хвилин 15. Подаємо страву зі сметаною і свіжим хлібом.

Рецепт 3: Червоний борщ

Багато люблять борщ саме насиченого червоного кольору. А щоб цього досягти, потрібно не жаліти буряків. У даному рецепті також використовується нежирна яловичина, інші овочі і спеції.

  • Півкіло яловичини на кістці;
  • 320 г буряків;
  • Картопля — 3-4 шт. невеликих;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • Свіжа капуста — 220 г;
  • 4 літри води;
  • 6 горошин перцю;
  • Мелений перець;
  • Сіль;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Лавровий лист;
  • Олія рослинна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • Оцет (6%) — 30 мл;
  • Свіжа зелень.

Варимо м’ясний бульйон з півкіло м’яса і 4х літрів води з додаванням лаврушки, перцю і солі. Очищені моркву і буряк натираємо на тертці, цибулю дрібно рубаємо, картоплю ріжемо кубиками. Варене м’ясо витягуємо, знімаємо з кістки і нарізаємо порційними шматками. Викладаємо в бульйон м’ясні шматки і картоплю. Цибулю з морквою пасеруємо на рослинній олії. Потім викладаємо в сковороду буряк і додаємо трохи оцту, тушкуємо все разом під закритою кришкою. Потім додаємо цукор, трохи солі і томатну пасту. Тушкуємо овочі ще хвилин 5-6. Викладаємо заправку в каструлю з борщем, слідом додаємо нашатковану капусту. Варимо борщ на повільному вогні ще 17-20 хвилин. В кінці додаємо подрібнений часник і залишаємо страву настоюватися. Подаємо з рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт 4: Борщ в мультиварці

З появою мультиварок багато страви стали готувати за допомогою даного приладу. Перші страви — не виняток. Спробуйте приготувати ситний наваристий борщ в мультиварці і почастуєте їм сім’ю і гостей.

  • Свинина на кістці — 320 г;
  • 1 цибулина;
  • 2 томата;
  • Морква — 1 шт.;
  • 1 болгарський перець;
  • 4 картоплини;
  • Свіжа капуста — 230 г;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 буряк;
  • Паста томатна — 45 мл;
  • Олія рослинна (оливкова);
  • Лимонний сік;
  • Спеції (перець, лавровий лист і будь за смаком).

М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматками. Ставимо режим «випічка» і готуємо м’ясо близько 20 хвилин. Моркву і буряк чистимо і тремо на крупній тертці. помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо моркву з цибулею до м’яса і готуємо ще 15 хвилин. Перець ріжемо кубиками й викладаємо в каструлю. Через 15 хвилин кладемо помідори і томатну пасту, готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо буряк, приправи і подрібнений часник. Через 12-14 хвилин кладемо нарізану картоплю і нашатковану капусту. Заливаємо все водою до максимальної позначки, солимо і ставимо режим «гасіння» на 60 хвилин.

Рецепт 5: Борщ український

Спробуйте приготувати справжній український борщ по цьому рецепту і не пошкодуєте! Для приготування краще брати свинячі реберця і солодку цукровий буряк.

  • М’ясо — 650-700 г;
  • Картопля — 180 г;
  • Буряк — 1 середня;
  • Ріпчаста цибуля — 2 головки;
  • 2 моркви;
  • Паста томатна — 30 мл;
  • 2-3 томати;
  • 1 болгарський перець;
  • Свіжа капуста — на-віч;
  • Зубець часнику;
  • Шматочок сала;
  • Зелень;
  • Сіль.

Варимо з м’яса м’ясний бульйон. Як тільки м’ясо стане м’яким, закладаємо нарізану картоплю. У цей час чистимо буряк з морквою і натираємо їх на тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі в такій послідовності: спочатку викладаємо буряк, потім додаємо цибулю, потім моркву. З помідорів знімаємо шкірку (для цього занурюємо їх в окріп) і нарізаємо м’якоть кубиками. У сковороду з овочами кладемо томатну пасту і помідори. Додаємо трохи води і нарізаний кубиками перець. Тушкуємо все овочі 13-17 хвилин. Поки готується заправка, тонко шаткуємо капусту. Перевіряємо картопля: якщо він став м’яким, закладаємо в борщ обжарку. Після закипання додаємо капусту і будь-яку подрібнену зелень. Якщо капуста зимових сортів, кладемо її до обжарювання. Через 5-6 хвилин кидаємо маленький шматочок сала і подрібнений часник. Вимикаємо вогонь через хвилину.

Рецепт 6: Пісний борщ

Пісний борщ виходить не менш смачним, ніж борщ на м’ясному бульйоні. Тільки вибирайте для його приготування найкращі і свіжі овочі.

  • Вода — 2,5 літра;
  • Буряк — 1 шт.;
  • Морква — 1 невелика;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Капуста — 190-200 г;
  • Зубчик часнику;
  • Свіжа зелень;
  • Олія рослинна;
  • Перець ;
  • Сіль;
  • Луковичка;
  • Перець болгарський;
  • 3-4 помідори або томатна паста.

Картоплю промиваємо від бруду, зчищають шкірки і ріжемо невеликими шматочками. З капусти, знімаємо верхні листки, інші промиваємо і дрібно шаткуємо. Буряк і моркву чистимо й ріжемо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо його соломкою. Помідори ріжемо кубиками, попередньо знявши шкірку. Викладаємо на сковороду буряк, моркву та цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо помідори і склянку води. Тушкуємо все разом 10-12 хвилин. У киплячу підсолену воду кладемо картоплю, через 12 хвилин капусту. Через кілька хвилин додаємо обжарку і варимо борщ ще 15-18 хвилин. У самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник. Страва має настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

Рецепт 7: Борщ з квасолею

Квасоля робить страву ще поживніше і смачніше, а велика кількість зелені додає свіжість і аромат.

  • Шматок яловичини на кістці;
  • Буряк — 2 невеликих;
  • Кілька маленьких картоплин;
  • По 1 шт. моркви і цибулі;
  • Полвилка капусти;
  • 1 томат;
  • Трохи сала;
  • Біла квасоля;
  • Зубчик часнику;
  • По 15 мл рослинної олії і томатної пасти;
  • Сіль;
  • Оцет — 5 мл;
  • Цукор — 1 ч. л.;
  • Чорний мелений перець;
  • Кінза, кріп і петрушка.

Квасоля краще поставити замачиваться напередодні вночі. Варитися після цього вона буде годину-півтора. Періодично її треба пробувати, щоб не переварити. З м’яса варимо бульйон, м’ясо приготується — витягуємо його і відокремлюємо від кісток. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці, потім складаємо в невелику каструлю, трохи заливаємо бульйоном, додаємо оцет з цукром і тушкуємо на повільному вогні близько 35-40 хвилин. Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажуємо на розтопленому салі. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо помідором разом з подрібненим часником і невеликою кількістю томатної пасти. Як тільки буряк приготується, викладаємо до неї цибулю з морквою і помідор. Все перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню і настоюють 10 хвилин. Нарізану брусками картоплю запускаємо в киплячий бульйон, далі кладемо нашатковану капусту. Як тільки картопля стане м’яким — додаємо тушковані овочі, зварену квасолю, приправи і нарізане шматками м’ясо. Варимо борщ ще 5-7 хвилин, пробуємо. Якщо треба, додаємо сіль і перець. Подаємо страву з подрібненою зеленню і сметаною.

Рецепт 8: Борщ з буряком

Дуже нескладний рецепт борщу, з яким впорається навіть починаюча господиня. Готується таке перше блюдо досить швидко, так як тут використовується куряче м’ясо.

  • Картопля — 5 невеликих штук;
  • Курка — 400 г;
  • З 1 невеликий буряках, моркві та цибулині;
  • Капуста білокачанна — 360-380 г;
  • Зелень;
  • Томатна паста;
  • Перець;
  • Сіль.

Курку промиваємо в прохолодній воді і варимо з неї курячий бульйон. Поки він готується, можна зробити овочеву заправу. Буряк і моркву натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, але не всі відразу, а по черзі додаючи їх: спочатку буряк, потім моркву, а в кінці цибулю. обсмажуємо їх протягом 4-5 хвилин. Беремо склянку і розвести томатну пасту у невеликій кількості води, додаємо туди трохи солі і перцю, можна пів чайної ложки цукру. Виливаємо суміш в сковороду і тушкуємо овочі під закритою кришкою 15-17 хвилин. Готове м’ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток і розбираємо на шматочки. У киплячий бульйон кидаємо нарізану кубиками картоплю, через 15 хвилин нашатковану капусту. Ще через 10 хвилин запускаємо заправку в каструлю і варимо все разом ще хвилин 8-10. За хвилину до закінчення приготування додаємо куряче м’ясо. Готовий борщ повинен настоятися протягом 15 хвилин. Подаємо страву зі сметаною або майонезом і зеленню.

Рецепт 9: Борщ з пампушками

Борщ з пампушками — справжнє свято для шлунку! Порадуйте рідних і близьких цим смачним і ситним блюдом.

  • Яловичина на кістці;
  • Цибулина (для бульйону);
  • Корінь петрушки;
  • 3 маленьких свеколки;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Пів свіжої капусти;
  • Болгарський перець — 1 шт.;
  • Помідори — 6 шт.;
  • Цибулини для заправки — 2 шт.;
  • Приправи (перець, лаврове листя і сіль);
  • Молоко — 150 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Дріжджі — 30 г;
  • Сіль;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 450-500 г борошна пшеничного;
  • Житнє борошно — 1 ст. л.;
  • Рослинна олія;
  • Часник

М’ясо ставимо варитися. Після закипання воду зливаємо і заливаємо м’ясо по новій. Кладемо в каструлю корінь петрушки і очищену цибулину. Доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і варимо до готовності м’яса. Періодично знімаємо шумівкою пінку з поверхні. Поки вариться м’ясо, робимо тісто для пампушок. Молоко змішуємо з водою і трохи підігріваємо, додаємо цукор і дріжджі. Через 5 хвилин додаємо житнє борошно і ложку пшеничного. Все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо трохи солі, ложку рослинного масла і невеликими порціями всипаємо борошно. Вимішуємо руками тісто, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце. Готове м’ясо витягуємо разом з цибулею і корінням. У киплячий бульйон викладаємо очищену картоплю, нарізану кубиками. Буряк, моркву і перець пасеруємо на рослинній олії. Очищені від шкірки і натерті на тертці помідори, додаємо в обжарку. Капусту тонко шаткуємо й додаємо в борщ. Через кілька хвилин запускаємо в бульйон пасеровані овочі. Цибулю чистимо і злегка обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо в каструлю з борщем. Після кладемо лавровий лист, трохи перцю і солі. Після закипання зменшуємо вогонь і додаємо подрібнений часник і нарізану зелень. Хвилин через 10 вимикаємо вогонь і наполягаємо наш борщ. Тепер приступимо до приготування пампушок: з тіста ліпимо невеликі кульки і чекаємо 10 хвилин, поки вони дійдуть. Викладаємо їх на змащену маслом форму, самі пампушки змащуємо яйцем і ставимо в духовку на 12-15 хвилин. Змішуємо по 15 мл олії і води, додаємо пропущений через прес часник. Готові пампушки поллємо приготованим соусом. Насолоджуємося смачним борщем з рум’яними пампушками!

Рецепт 10: Борщ зі щавлем

Дуже корисне і поживне перше блюдо. Для приготування можна взяти будь-яке м’ясо, буде потрібно стандартний набір овочів і свіжий щавель.

  • М’ясо на кістці;
  • Щавель — пучок;
  • Картопля — 6-7 шт.;
  • По 2 шт. моркви і цибулі;
  • Трохи томатної пасти;
  • Будь-яка зелень;
  • Ложка борошна;
  • Сіль;
  • Перець;
  • 2 яйця;
  • Лавровий лист.

Готуємо, як правило, м’ясний бульйон. Як тільки він приготується, кидаємо в нього 2 очищених картоплі. На соняшниковій олії підсмажуємо цибулю і моркву, нарізані дрібними кубиками, в кінці додаємо натерті помідори (або томатну пасту) і ложку борошна. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Обжарку трохи перчимо і солимо. Зварену картоплю витягуємо, пюрируем і знову додаємо в бульйон (так борщ вийде більш наваристим). Решті картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в борщ. Через 15 хвилин додаємо обжарку і лавровий лист. В кінці варіння додаємо подрібнену зелень. Яйця варимо круто, рубаємо ножем і додаємо в борщ. Після приготування страва має потомитися, через 20 хвилин борщ можна подавати до столу.

Рецепт 11: Холодний борщ

Це перше блюдо ще називають «Борщем». Такий борщ відмінно підходить для спекотного літнього дня, коли хочеться чогось істотного.

  • Півкіло буряків;
  • Морква — 130-150 г;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • 4 огірки;
  • 2 яйця;
  • 45 мл оцту;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • 2 ч. л. солі;
  • Зелень;
  • Сметана — 120 р.

Буряк промиваємо, чистимо й ріжемо соломкою. Беремо каструлю, наливаємо 1,5 літра води і 15 мл оцту. Викладаємо туди буряк і ставимо варитися на повільному вогні (варять хвилин 40-45). Готову буряк проціджуємо, зливаємо відвар в банку і ставимо в тепле місце на 8 годин. Очищену моркву варимо до готовності і нарізаємо соломкою. Огірки ріжемо соломкою. Зелену цибулю дрібно ріжемо. Складаємо в каструлю моркву, буряк, огірки і цибуля. Додаємо трохи солі, цукру і 2 ст. л. оцту. Виливаємо буряковий відвар овочі і все ретельно перемішуємо. Варені яйця дрібно рубаємо зелень подрібнюємо. Подаємо страву зі сметаною, вареними яйцями і зеленню.

Рецепт 12: Борщ з куркою

Борщ з куркою — відмінна альтернатива більш жирним перших страв зі свинини або яловичини. Спробуйте приготувати це смачне і корисне блюдо і насолоджуйтеся їм, не побоюючись за свою фігуру.

  • Філе курки — 380-400 м;
  • 5 шт. картоплі;
  • Буряк — 1 шт.;
  • 2 моркви;
  • 1 цибуля;
  • Половина качана капусти;
  • Олія соняшникова;
  • Паста томатна;
  • Зелень;
  • Перець і сіль.

Курку промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м’ясо в киплячу підсолену воду. Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в каструлю через 10-13 хвилин після м’яса. Робимо обжарку і тертого буряка і моркви, трохи пізніше додаємо нашатковану цибулю. Розвести томатну пасту з водою, за бажанням додаємо трохи гірчиці. Виливаємо суміш в сковороду з овочами. Тушкуємо все разом 12 хвилин. Капусту миємо й нашинковываем. До готового м’яса і картоплі викладаємо капусту і заправку. Блюдо солимо, перчимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Варимо ще 20-25 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо борщ 25 хвилин.

Рецепт 13: Борщ без м’яса

Цей неймовірно смачний борщик — справжня знахідка для вегетаріанця і просто людини, яка стежить за фігурою. Замість звичайної білокачанної капусти використовується пекінська.

  • Картопля — 240 г;
  • Морква — 140 г;
  • Цибуля — 1 головка;
  • Буряк — 240 г;
  • Пекінська капуста — 160 г;
  • Паста томатна — 15 мл;
  • Сіль;
  • Чайна ложка цукру;
  • 2 горошини перцю;
  • Часник — 2 зубці;
  • Зелень;
  • 2 лаврових листа;
  • Можна додати спеціальні приправи для борщу.

Картоплю чистимо, ріжемо й опускаємо в киплячу воду. Готуємо обжарку з тертої моркви, нарізаною соломкою буряків і подрібненої цибулі. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води, томатною пастою, цукром, перцем і лавровим листом. Смаження додаємо відразу після того, як картопля стане м’яким. Додаємо спеції і приправи. Капусту тонко шаткуємо й додаємо в борщ після обжарювання. Варимо все разом ще хвилин 20, пробуємо, щоб капуста була м’якою. Якщо не вистачає солі чи перцю — додаємо. Після того, як страва настоїться, подаємо зі сметаною і подрібненою зеленню.

Рецепт 14: Борщ з грибами

Борщ з грибів виходить дуже смачним і ароматним. Особливо апетитним виходить страва з сушеними грибами, але можна використовувати і свіжі шампіньйони.

  • 320 г білокачанної капусти;
  • 3 картоплини;
  • 2 середніх буряків;
  • 2 репчатых цибулі;
  • 1 середня морква;
  • Свіжі печериці — 230 г;
  • 1 болгарський перець;
  • Пів чайної ложки цукру;
  • Сіль;
  • Олія рослинна;
  • Томатна паста — 20-30 мл;
  • 10-15 мл оцту (9%).

Буряк варимо в мундирі до готовності (близько 1 години), охолоджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. цибулю ріжемо кубиками, очищену моркву тремо не крупній тертці. картоплю чистимо і ріжемо кубиками, гриби миємо й нарізаємо невеликими шматочками. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Капусту дрібно шаткуємо. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і ставимо на вогонь. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо 15 хвилин. Далі кладемо капусту і нарізану перець. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, через 7 хвилин викладаємо гриби. Тушкуємо гриби з овочами 7-8 хвилин. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Додаємо в борщ буряки і смаження. Потім додаємо оцет і цукор, перчимо і солимо страву за смаком. варимо борщ 10-15 хвилин і залишаємо настоюватися. Подаємо страву з зеленню або нарізаною зеленою цибулею.

Борщ — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яке інше блюдо, борщ має свої секрети і особливості в приготуванні. Вдосконалюйте свої кулінарні навички і не переставайте дивувати близьких новими смачними стравами. Можливо, наведені нижче поради допоможуть зробити із звичайного борщу справжній кулінарний шедевр:

— найсмачніший борщ виходить на міцному м’ясному бульйоні. Якщо дозволяє час, краще варити м’ясо як можна довше;

— щоб буряк зберегла яскравий колір, збризніть її лимонним соком або відваріть її у воді з додаванням оцту;

— перше, що додають у бульйон — це картопля;

— капусту закладають, як тільки картопля стане помірно м’якою, але не перевареним;

— смаження краще додавати ща 10-15 хвилин до закінчення варіння.

Источник: wiki.pp.ua