Заготовки на зиму для борща без свеклы

Заправка для борща без капусты на зиму

Готовим заготовку для борща на зиму из свеклы без капусты и без уксуса. Такая заготовка очень выручит вас зимой, когда свежие овощи дорогие, да и не очень вкусные.

По данному рецепту заправка будет достаточно острая, за счет большого количества чеснока, впрочем, по желанию, его можно уменьшить. Борщевая заправка получается насыщенного вкуса, ароматная, добавляйте её в борщ за 5-10 минут до готовности.

Заправка для борща без капусты с лимонной кислотой, пошаговые фото

Для приготовления острой борщевой заправки вам понадобится:

  • спелые помидоры — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • красная свекла — 0,5 кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — половина головки
  • зелень укропа — пучок
  • подсолнечное масло — 0,5 стакана
  • соль, сахар по вкусу
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Добавляем натёртую морковь. Немного обжариваем.

Перемешиваем и продолжаем тушить заправку.

В сухие стерилизованные банки раскладываем готовую заправку для борща.

Банку закатываем стерильными крышками,переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть. Хранить заготовку для борща на зиму в прохладном и темном месте.

Источник: www.receptiru.ru

Борщ на зиму в банках — простые рецепты с фото и видео. Заготовка для борща из свеклы с томатной пастой

Заготовка борщевой заправки на зиму — самый парадоксальный из кулинарных процессов. Необходимые ингредиенты для приготовления традиционного славянского первого блюда даже посреди зимы можно найти на рынке, но хозяюшки настойчиво продолжают прятать овощную смесь в банки. Странному феномену должно быть логическое объяснение. И оно есть! Борщ на зиму сегодня — это ощутимая экономия времени в будущем. Потратив всего один день на заготовку заправки со свеклы с томатной пастой, морковью, капустой и прочими ингредиентами, можно на весь год ускорить процесс приготовления борщей до 40 минут. Более того:

  • в одной банке домашней борщевой заправки в десять раз больше полезных витаминов, нежели в килограмме овощей из супер-маркета;
  • в сравнении с фабричной заправкой, наполненной красителями, загустителями, ароматизаторами и искусственными консервантами, домашняя заготовка в банках совершенно натуральная и безвредная;
  • приготовив на зиму борщевую заправку, вы с сохраните обильный урожай овощей, выращенных вами или вашими родичами;
  • борщ в банках для зимы в разы дешевле покупных заправок и практичнее магазинных овощей. Как известно, зимой даже свекла поднимается в цене;
  • натуральной заготовкой для борща можно поделиться со своими детьми, родителями и даже с подругой, продемонстрировав тем самым свой кулинарный талант;

Борщ на зиму в банках — рецепт с фото

Ингредиенты для заготовки борща на зиму в банках

  • свекла свежая — 1 кг
  • морковь очищенная — 600 г
  • луковицы репчатые — 6 шт.
  • болгарские перцы — 6 шт.
  • сельдерея корень — 400 г
  • масло рафинированное — 200 мл
  • паста томатная — 6 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • перец черный — 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту с фото борща на зиму в банке

  1. Подготовьте полный набор ингредиентов, указанных в рецептуре. С репчатых луковиц снимите верхнюю шелуху и нарежьте овощи полукольцами. Болгарские перцы и морковку измельчите соломкой. Корешки сельдерея очистите и натрите на терку.

Болгарский перец и лучок обжарьте на растительном масле. Не забудьте посолить и поперчить.

К поджарке добавьте морковь и сельдерей. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать все вместе. Через 3-5 минут влейте в сковороду немного питьевой воды.

Свеклу очистите и на специальной терке измельчите соломкой. Выложите свекольную массу в сковороду к овощам. Туда же отправьте томат, перемешайте заправку для борща на зиму и тушите под крышкой.

Спустя 10 минут присыпьте массу молотым перчиком. Если томатная паста дала слишком яркую кислинку, добавьте в заготовку немного сахара и снимите сковороду с огня.

Пол-литровые баночки, предварительно промытые с моющим средством, обработайте паром. В чистую тару разложите горячий борщ на зиму в банках по рецепту с фото. Закупорьте заготовку жестяными крышками и спрячьте «под кожух» на 20 часов.

Натуральный борщ на зиму из свеклы и капусты

Ингредиенты для заготовки натурального борща на зиму из свеклы и капусты

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • томаты сочные — 2 кг
  • морковка свежая — 800 г
  • свекла мясистая — 1,5 кг
  • лук белый или синий — 600 г
  • вода питьевая — 300 мл
  • масло — 0,5 л
  • лаврушка — 6 шт.
  • уксус — 90 мл
  • корешки петрушки
  • сахар рафинированный — 3 ст.л.
  • горошки перца — 15 шт.
  • соль — 5 ч.л.

Пошаговая инструкция по заготовке натурального борща с капустой и свеклой на зиму в банках

  1. Промойте овощи и очистите их от кожуры. Свеклу и морковку натрите на терке для «корейских» закусок.
  2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Белый или синий лук, томаты и корешки петрушки нарежьте мелким кубиком.
  3. Все подготовленные ингредиенты соедините в объемной эмалированной посудине. Добавьте туда же масло и воду.
  4. Получившуюся смесь подсластите, посолите и приправьте. Варите заготовку для борща на зиму полчаса после закипания.
  5. За две минуты до конца варки влейте в заправку уксус. Перемешайте массу и снимите с огня.
  6. Распределите натуральный борщ на зиму из свеклы и капусты по чистым малолитражным баночкам. Закупорьте заготовку жестяными крышками и накройте махровым покрывалом на 12-14 часов.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой: видео-рецепт

Заготовки для борща на зиму в банках без свеклы — пошаговый рецепт

Ингредиенты для заготовки борща без свеклы на зиму в банках

  • белокочанная капуста — 500 г
  • мясистые томаты — 300 г
  • репчатый или синий лук — 200 г
  • морковка свежая — 200 г
  • стеблевой сельдерей — 250 г
  • перчики чили — 2 шт.
  • чеснок очищенный — 4 зубка
  • масло — 30 г
  • красный перец молотый — 1 ч.л.
  • сахар рафинированный — 25 г
  • листики лаврушки
  • паприка — 2 ч.л.
  • соль каменная — 12 г

Пошаговая инструкция по рецепту заготовки для борща без свеклы на зиму

  1. Все ингредиенты, указанные в рецепте, заранее подготовьте и взвесьте. Убедитесь в свежести овощей и качестве специй.

Свежий лук очистите, нарежьте соломкой. Чеснок придавите бочком ножа, чтобы пустил сок. Смешайте лук с чесноком и обжарьте на раскаленном масле 3-4 минуты.

Томаты бланшируйте и очистите от кожуры. Нарубите помидорную мякоть кубиком и отправьте в сковороду вместе с паприкой, чили и красным перцем.

Спустя 8-10 минут в сковороду с овощами выложите нарезанную крупными кубиками морковь и стеблевой сельдерей. Продолжайте тушить овощи еще 15 минут.

В последнюю очередь добавьте в заправку нашинкованную капусту, сахарный песок и соль. Перемешайте всю массу и оставьте под крышкой на 10 минут.

За 2 минуты до готовности выложите в сковороду лаврушку и горошки перца. Снимите заготовку с огня.

В стерильные банки небольшого литража разложите горячую борщевую заправку. Для надежной сохранности добавьте в каждую емкость по 2-3 ст.л. разогретого растительного масла.

Стерилизуйте каждую банку с заправкой в кипящей воде по 7-10 минут. Затем выньте тару из кипятка и закатайте под металлические крышки. Заготовка для борща на зиму в банках без свеклы готова!

Источник: www.allwomens.ru

Заготовка для борща, на зиму (борщ в банке)

Борщ в банке на зиму, да-да, не удивляйтесь, это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон (во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед), картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов! К тому же, отличный способ для сохранения некондиционных овощей или излишек урожая. Как раз, в выходные были с семьей на даче и собрали последний урожай. Отобрала мелкую свеклу и лучок, кривую морковку, болгарский перчик, помидоры и все пустила в дело, ведь выбросить жалко, столько трудов было вложено. В такую заготовку, можно добавить свежую нашинкованную капусту. Но, мне нравится заготовка без капусты.
Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.

помидоры- 1 кг
свекла- 3 кг
сладкий болгарский перец- 1 кг
морковка- 1 кг
лук репчатый- 1 кг
любая зелень (у меня сельдерей)- пучок (200 гр.)
растительное масло- 1 стакан
сахарный песок- 7 столовых ложек
соль- 3 столовые ложки
уксус 9%- 150 мл
вода- 2 стакана (500 мл)

Овощи помыть, очистить. Морковь натереть.

В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.

Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук.

Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10.

Добавить свеклу и воду. Тушить 15 минут.

Добавить болгарский перец соломкой.

Соль, сахар и уксус.

Перемешать. Тушить 15 минут.

В последнюю очередь добавить мелко нарубленную зелень.

Перемешать и тушить еще 5 минут.

В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания. Хранить заготовки в прохладном месте.

Комментарии

#182 Наталья 18.08.2016 10:16
Огромное спасибо за рецепт, готовлю по нему уже 5 лет, всем подругам разала. Борщ вкуснеший получается, другой уже не едим.И экономия временияпри варке и простота в приготовлении.Просто супер-рецепт, всем рекомендую.

#183 Алёна 21.08.2016 05:52
Ирина, а можно готовить без уксуса? Боюсь, нашей 2-летней дочке нельзя будет борщ с уксусной заправкой. Или уксус там не почувствуется? Да и мы уксус стараемся не употреблять.

#184 Наташа 22.08.2016 11:51
Здравствуйте. а чеснок не пробовали добавить?хочу сделать заправку с чесноком.

#185 Юлия 05.09.2016 12:32
Подскажите пожалуйста, сколько литров на выходе получается?

#186 Ляйсан 26.09.2016 09:43
а если остывшие овощи закатывать в банки, то что будет& пока стерилизовала банки овощи остыли.

#183 Алёна 21.08.2016 05:52
Ирина, а можно готовить без уксуса? Боюсь, нашей 2-летней дочке нельзя будет борщ с уксусной заправкой. Или уксус там не почувствуется? Да и мы уксус стараемся не употреблять.

Источник: kuh-nya.ru

Заправка для борща на зиму без свеклы

Простая и полезная заготовка – заправка для борща на зиму. Борщ весьма востребованное блюдо на нашем столе , особенно в холодное зимнее время. Борщевая заправка упростит процесс приготовления этого вкусного блюда. Существует множество рецептов приготовления борщевой заправки. Мой рецепт не содержит уксуса и свеклы, так как я предпочитаю делать зажарку из свежей свеклы. Кроме борща такую заправку можно использовать для приготовления других первых блюд и даже жаркого.

Да и аромат овощей, созревших под летним солнцем, несравним с ароматом и вкусом тех овощей, которые нам предлагают зимой из теплицы. Так что делаем заготовки сейчас, а зимой наслаждаемся вкусным , наваристым и ароматным борщом.

Чтобы приготовить заправку для борща нам понадобится:

  • морковь один килограмм
  • помидоры один килограмм
  • болгарский перец один килограмм
  • зелень петрушки ( можно с корешками) 300 гр.
  • зелень укропа 300гр.
  • соли 600 гр.

Рецепт заготовки — заправка для борща на зиму.

Приготовление по рецепту заправки для борща — заготовка на зиму

  1. Перец и помидоры нарезаем кубиками.
  2. Морковь трем на крупной терке.
  3. Зелень и корешки мелко крошим.
  4. Добавляем соль по рецепту. Перемешиваем. Перекладываем заправку для борща в стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками.

Источник: dietstol.ru