Скольки процентный уксус для борща

Содержание

Сколько добавлять уксуса в борщ и когда это нужно делать?

На Украине основным и самым вкусным первым блюдом считается борщ, который давно уже выбрался за пределы этой страны и просто покорил нас своим восхитительным вкусом и ароматом. Но не только на Украине и в России любят первые блюда со свеклой в качестве основного ингредиента, не отстают Польша и Литва, Румыния и многие другие страны. Чем же покоряет борщ даже самых привередливых гурманов? Это и отменная сытость, и ярко-красный цвет, и, конечно же, вкусовые качества блюда.

Однако многие молодые хозяйки, впервые попытавшись приготовить это простое на первый взгляд блюдо, сталкиваются со многими вопросами. Ведь существует необходимость соблюдать правильную закладку овощей и приготовление вкусного бульона. Доставляют проблемы и вопросы о том, что часто свекла теряет свой насыщенный цвет, когда и сколько в борщ добавлять уксуса и сахара, томатной пасты, да и вообще зачем это нужно делать. Как со всем этим справиться и избежать ошибок? Именно об этом и пойдет речь в нашей статье.

Что влияет на яркий цвет борща?

Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо прежде всего понять, почему у хозяек не получается насыщенный цвет и что они делают не так. Ведь может произойти так, что на начальных этапах блюдо яркое, а конце приготовления борщ становится оранжевым или бледно-розовым.

Вообще-то цвет супчика будет зависеть от сорта корнеплода, и если результат не получен, то, вполне вероятно, хозяйка совершает две самые главные ошибки:

  • Корнеплод потерял цвет в связи с длительной термической обработкой. Возможно, свеклу слишком рано опустили в бульон, или приготовление супчика затянулось. Чтобы свекла не потеряла яркий насыщенный оттенок, ее необходимо варить не более 10 минут, в противном случае блюдо может «полинять» при повторном разогревании или остывании после приготовления.
  • Для приготовления борща идеально подходит темно-бордовая салатная свекла небольшого размера. Также можно использовать кубанский корнеплод, который имеет темные прожилки.

Как сохранить цвет блюда? В погоне за истиной

Для того чтобы блюдо имело привлекательный вид, рекомендуется добавить в него кислоту. Нет, не серную или солярную, а, например, томатную пасту, уксус или лимонный сок. Этот прием позволит свекле оставаться яркой, но это совершенно не означает, что корнеплод можно подвергать термической обработке бесконечно. Сколько добавлять уксуса в борщ и какие приемы помогут сделать блюдо бордового цвета?

  • Пассеровать свеклу рекомендуется на отдельной сковороде, без добавления других овощей, с добавлением томатной пасты в самом начале приготовления.
  • Не хотите использовать томатную пасту – вооружитесь качественным уксусом и после нарезания корнеплода сбрызните его небольшим количеством этой приправы. И только после этого можно приступать к обжариванию. Не стоит перебарщивать с количеством уксуса, чтобы не перекислить вкус блюда. Чтобы вкусовые качества были более мягкие, можно воспользоваться ароматизированным продуктом – винным или яблочным уксусом.
  • Сколько уксуса добавлять в свеклу для борща? Можно развести столовую ложку кислоты в стакане воды и замочить нарезанный овощ минут на 10 в этом маринаде, отжать, а потом обжарить. Добавление кислоты будет минимальным, но сохранится цвет, а в самом в блюде будет присутствовать кислинка.
  • Вместо томатной пасты и уксуса можно использовать и сок лимона, и повторяем предыдущие манипуляции: продукт добавляется в самом начале пассерования свеклы.
  • В самом конце приготовления борща вместе с пассерованной свеклой в борщ можно добавить 100 мл свежеотжатого свекольного сока. Это добавит цвета и придаст сладость и изюминку супчику.
  • Цвет и кислинку блюду можно придать с помощью консервированных или свежих (спелых) томатов. Важно лишь удалить с них кожицу, особенно с маринованных или соленых помидоров.

Добавлять обжаренную, тушеную или пассерованую свеклу в блюдо необходимо в последнюю очередь, буквально за несколько минут до готовности, вместе с нарезанной свежей зеленью и измельчённым чесноком.

О других способах

Сколько добавлять уксуса в борщ и обязательно ли это делать? Можно не добавлять в блюдо кислоту и при этом сохранить его цвет, например, используя сахарный песок. Он также добавляется к нарезанному корнеплоду в самом начале приготовления, причем этот прием позволит сохранить и цвет блюда, и заметно улучшит его вкусовые качества.

Если вы сторонник кислоты, то должны знать, когда и сколько добавлять уксуса в борщ. Об этом и пойдет речь дальше.

Почему свекла с добавлением кислоты отправляется в борщ в последнюю очередь?

Все дело в том, что если заложить обжаренную с уксусом свеклу в блюдо, где остальные овощи еще не готовы, то это затянет процесс их приготовления. Картошка не будет развариваться, а капуста, к примеру, и вовсе станет жесткой и невкусной.

Итак, сколько уксуса нужно добавить в борщ? Не более чем столовая ложка продукта на пару литров готового блюда. Иначе вкус испортится, борщ станет слишком кислым, и исправить это добавлением лишней воды – не вариант. Тогда блюдо приобретет водянистый привкус, цвет станет бледным или бурым, и все будет испорчено окончательно.

Когда добавлять в борщ уксус?

Сколько добавлять уксуса в борщ, вам уже известно. А когда это лучше делать? Обычно этот продукт добавляется при обжаривании свеклы в сковороде, совсем небольшое количество, а уже готовую свеклу – за несколько минут до готовности блюда. Этот метод позволяет придать изумительный вкус благодаря кислинке супчику, если, конечно, соблюдать пропорции и следовать правильной закладке продуктов.

Итак, повторим основные принципы

  • Добавляем уксус только к свекле, в небольшом количестве, тушим корнеплод до готовности на отдельной сковороде и закладываем в суп за несколько минут до готовности.
  • Используем только хороший продукт, а применение винного или яблочного уксуса дополнительно подчеркнет вкус.
  • Не добавлять томатную пасту и кислые помидоры, если используется уксус.
  • Обязательно корректируем кислоту добавлением сахара: на чайную ложку уксуса потребуется щедрая щепотка песка.
  • Чтобы вкус получился мягче, используем лимонный сок.
  • Для приготовления использовать только 6% продукт, ни в коем случае не эссенцию.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный борщ и когда, сколько и скольки процентов уксус добавить в борщ. Приятного вам аппетита и ярко-бордового блюда!

Источник: fb.ru

Сколько уксуса добавлять в свекольный борщ и когда?

Уксус добавляют не только в борщи. Уксус придает кислинку щам и сохраняет цвет в борщах. Добавляется уксус в конце варки. Лучше добавить, когда борщ почти готов, перед добавлением свежей зелени. Если уксус добавить раньше, то время варки борща удлиняется. Картошка варится больше. Капуста становится жесткая на вкус. На кастрюльку борща для 4 четырех человек класть немного меньше одной столовой ложки уксусной эссенции. Стоит определить на вкус. Кислый борщ есть невозможно. Добавление воды в борщ сделает его водянистым и совсем невкусным. На восемь порций черниговского борща с сушеными грушами кладут 1 столовую ложку уксуса.

Для сохранения красивого бурачного цвета в свекольник добавляют уксус. Сначала я пережариваю свеклу на сковородке. Тем временем в сваренный практически до готовности борщ я добавляю две ложки уксуса 9%-го, а только затем кладу пережаренную свеклу. Кипячу 5 минут и выключаю. На два литра борща я добавляю две столовые ложки уксуса. Борщ не теряет свой цвет и получается очень вкусный.

Я добавляю уксус уже в кастрюлю с борщом минут за 15 до конца варки, на трехлитровую кастрюлю примерно 1/2 чайной ложки, разведя в столовой ложке, борщ доваривается, настаивается и приобретает красивый красный цвет. Ведь в квашеной капусте бывает достаточно кислоты, иногда приходится и промывать капусту перед закладкой в кастрюлю.

Обожаю свекольник и тоже добавляю уксус для придания первому блюду насыщенного вкуса и красивого цвета.

Обычно, уксус следует добавить лишь в самом конце процесса варки.

К примеру я это делаю, когда другие овощи уже сварились, беру зажарку (лук, свекла и морковка) и кидаю в кастрюльку с борщом, а затем уже уксус.

Уксуса добавляю совсем немножко, на 5-литровую кастрюлю чуть больше чайной ложечки, этого количества вполне достаточно.

Некоторые уксус сразу добавляют в зажарку и все вместе высыпают в свекольник, в принципе можно и так сделать, главное в самом конце, тогда свекольник получится вкусным.

В свекольный борщ, или свекольник, чайную ложечку уксуса сразу не следует лить. Столовый уксус — это уксусная кислота, разведенная во много раз, поэтому указывают её процентное содержание на бутылке обычного столового уксуса. Как всякая кислая среда, уксус, если его влить сразу в свекольный борщ, ухудшает варку овощей до готовности во много раз. Свекла вообще может стать деревянной.

Поэтому чайную ложечку уксуса спиртового, рассчитанного на трехлитровую кастрюлю супа, а я предпочитаю лучше яблочный уксус, следует лить в конце варки свекольного борща, или свекольника. Но я предпочитаю все же лить яблочный уксус, когда борщ немного постоит и станет теплым, чтобы витамины в яблочном уксусе больше сохранились. Уксус сразу востановит цвет свекольника.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Зачем в борщ добавляют уксус

Очень часто хозяйки задаются вопросом, зачем и когда надо в борщ добавлять уксус? Чтобы получить ответ на этот вопрос, надо воспользоваться предоставленным в этой статье рецептом приготовления борща. Способ приготовления борща. Зачем в борщ добавляют уксус – уксус добавляется для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, и борщ получился яркого, насыщенного оттенка.

Борщ, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, для начала необходимо взять мясо и хорошо его промыть, затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Первый навар от мяса надо слить, затем в кастрюлю налить новую воду.

В кастрюлю, в которой будет вариться борщ, добавляется морковь, луковица, болгарский перец и свекла (закладывать все овощи надо целыми, заранее очищенными и хорошо промытыми). Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на время, чтобы бульон мог закипеть.

Когда добавлять уксус в борщ? После того, как закипит вода, огонь прикручивается до минимума, добавляется несколько горошин черного перца, слегка приправляется солью и варится в течение полутора часов, пока полностью не сварится мясо. Важно во время варки мяса не забывать проверять, готовы ли овощи.

Готовая морковь и свекла достаются из кастрюли, затем трутся на крупной терке. Затем свекла перемешивается с сахаром (одна чайная ложка) и добавляется уксус – все тщательно перемешивается. После того, как мясо будет полностью сварено, в бульон добавляется мелко нашинкованная капуста и измельченный картофель – все варится практически до полной готовности овощей, после чего добавляется морковь и свекла.

Дальше в борщ надо добавить томатный сок и нарезанные кубиками помидоры, добавляется небольшое количество соли и перца. Огонь прикручивается до минимума, борщ варится в течение пяти минут, после чего выключается огонь и борщ оставляется на полчаса, чтобы мог хорошо настояться.

Источник: www.supergotovka.ru

Скольки процентный яблочный уксус

про яблочный уксус . Похудение и диеты

Девочки, кто-нибудь практиковал ? Я одинаково часто слышу что это полезно и что вредно. А ваше мнение?

Стоп! Натуральный яблочный уксус .. СП: посиделки

Привет! На этой неделе еду из Анапы в Москву. Повезу родителям яблочный уксус. Они его очень уважают- у папы суставы перестают болеть, у мамы пищеварение улучшается при регулярном употреблении. Беру его у знакомых людей,у них собственный сад- яблоки выращивают без применения удобрений и химикатов. Уксус делается на меду, а не на сахаре. Беру не первый год. Орг % не беру,хочется перед посевным сезоном немного помочь людям) Если будут желающие привезу,раздам 21-го на Тульской. Есть всего 20.

Яблочно -банановая шарлотка.

Обычно, я пеку этот пирог с яблоками, но сегодня решила попробовать добавить в нее, бананы и не прогадала — шарлотка с бананами в мультиварке получилось необычной и очень вкусной. Чтобы приготовить шарлотку с бананами в мультиварке нужны: • Мука 1 стакан. • Яйца — 3 штуки. • Сахар — 3 столовые ложки. • Яблоко — 1 шт. • Банан — 1 шт. • Шепотка корицы. • Лимонная цедра. • Сода (0,5 чайной ложки), гашенная уксусом (1 чайная ложка). • Сливочное масло (для смазывания формы). Готовим по.

Заготовки на зиму: 3 рецепта из тыквы и яблок . Джем и маринад.

Рецепты маринованной тыквы и яблочного джема. Тыква и яблоки на зиму
. л. смесь перцев (чёрный, красный, душистый) — 1 ст.л. карри — на кончике ножа лавровый лист Для маринада: вода — 300 мл растительное масло — 70 мл сахар — 3-4 ст.л. соль — 1,5 ст.л. уксус (яблочный) — 70 мл Тыкву очистить от семян и кожуры. Кстати, чем плотнее тыква, тем закуска получается вкуснее. Тыкву натереть на тёрке или нарезать овощерезкой на тонкие ломтики. Можно и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, перец — кубиками или полукольцами. Добавить измельчённый чеснок, укроп, имбирь, специи. Перемешать, поместить в глубокий термостойкий контейнер или банку. Приготовить маринад. Воду с растительным масло.

Баклажаны. Эврика. :))). Кулинария

как-то сто лет назад спрашивала тут, как приготовить баклажановый салат, найденный мною в одной из московских кулинарий. мы с вами тут тогда долго искали — и без толку. НО Я УПОРНАЯ! Я ТАКИ НАШЛА! точнее, вычислила :)))), путем проб и ошибок :))) ну и из чувства благодарности считаю себя обязнной с вами поделиться — потому что это действительно обалденно вкусно, правда-правда. итак. баклажаны замариновать следующим образом: нарезанные на желаемые кусочки (я режу так, чтобы не кусать уже.

Яблочный уксус при варикозе — кому помогает?.

Как обычный уксус может помогать при таком заболевании, как варикоз? Но, удивительно полезный состав уксуса из яблок, при условии, что он натуральный, обладает лечебными свойствами и эффективностью не только при варикозе. Яблочный уксус является витаминным комплексом, поскольку в его составе достаточно витамина В, С, А, поэтому его можно использовать и внутрь. Кроме того, в его составе находится свыше 20 различных микроэлементов и минеральных веществ, в которых нуждается человеческий.

Време заготовок на зиму:). Кулинария

Девочки, кто чего вкусного и оригинального закручивает в баночки на зиму? Может у кого-нибудь есть что-нибудь интересное? Поделитесь, а ?

Кислые зеленые яблоки — куда?. Кулинария

Купила вчера на свою голову яблоки. Оказались недоспелые — даже косточки внутри белые. Кислющие ужас. Что делать то теперь? Сушить неспелые я уже пробовала 🙂 правда сливы, но я думаю не меняет сути. Как были кислыми так и засохли 🙂 Утилизировала в компот 🙂 Яблоки так не хочется.

Яблочный уксус . Кулинария

Подскажите пожалуйста рецепт яблочного уксуса .В этом году урожай яблок ,много осыпается .

Гора яблок :(. Кулинария

Видать в подмосковье урожайный год на яблоки, бабушка моя всех одаривает. Вот что можно сделать с целым пакетом (большим) не особо вкусных, мелких, местами подгнивших и подбитых подмосковных яблок? Варенье в семье никто не ест, печеные яблоки с тестом и без тоже так-себе (малюсенькая шарлотка 2 дня мучилась, из чувства долга я ее в основном съела. ), соковыжималки нет, да и банок, крышек и чего-там-еще-надо для закатки нет, особого желания убить пол жизни сначала на приготовление, а потом.

уксус .. Кулинария

народ, перелила уксуса в салат. обжигает пищевод.8-))) это можно исправить? плак,плак,плак

можно чем либо заменить вино в рецепте ?. Кулинария

можно чем либо заменить вино в рецепте ? Моему папе категорически нельзя алкоголь — где-то читала, что он вроде как выпаривается и его следов не остается, но не уверена. или это так и правда? И можно ли чем либо его заменить : (готовлю рыбу)

Уксус в салат. Кулинария

Какие уксусы Вы используете? Вот для обычного Basic Salad. У меня дома уже целая коллекция, а вкуса, которого хочу, не могу добиться.

Заготовки салатов. Кулинария

Добрый день! Подсткажите, пожалуйста, простые и проверенные рецепты не отдельно маринованных огурцов-помидоров-перцев и проч., а именно салатов. Можно и не маринованных, но просто салатов, чтобы зимой к картошечке баночку этакую открыть и порадоваться всей семьей вкусностям. А вот про отдельно маринованные вкусности — так буду очень благодарна за рецепт маринованного чеснока. Заранее спасибо

Я мариную чеснок обычно вместе с помидорами или с ассорти.
Но в любом случае это можно сделать так:
Чеснок, разобраный на дольки и очищеный, поместить в стерильную банку, залить кипятком, чтобы прогрелся и потом, слив эту воду, залить кипящим маринадом и тут же закатать.

Маринад я делаю из расчета на 1л. воды:
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли без верха!

Да, перед закруткой под крышку налить укс. кислоты. Причем, на 0,7 л. банку, надо налить 1/2 ч.л.

Я его уже давала тут как-то давно. Считаю его оптимальным. Я использую его, т.к. это единственный приемлемый рецепт, утилизирующий зеленые помидоры, а их всегда на кустах во множестве остается почему-то.
Но если у вас не зеленые, а красные и бурые, то это только пойдет ему на пользу.

На 8 банок по 0,7 л. тонко режем:
3 кг. помидор можно зеленых и бурых,
1 кг. лука репчатого,
1 кг перца (сладкого),
1 кг. моркови.

Заливаем маринадом и кипятим 20-30 мин, потом раскладываем по банкам и закручиваем (без пастеризации). Только накладывать надо в стерил. банки и прокипяченой ложкой прямо из стоящей на маленьком огне кастрюли.

Маринад:
1 ст. уксуса,
1 ст. сахара,
1 ст. подс. масла,
2 ст. л. соли без верха.

Опятки , что с ними делать?. Кулинария

Модераторам. Не удаляйте пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста! Я сама в ночи удалю, максимум с утра! На всякий случай: и я, и муж, и детки-конфетки все в родном СП одеваемся и затариваемся игрушками)) Как делаете поэтапно со временем варки и т.п. Сколько кладете уксуса(если уксуса, то сколько % уксус 6,9,12?) или эссенции? Какие приправы? на сколько литров воды? Ни разу не делала ,не хочется грибы перепортить *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

уксус . Кулинария

Уважаемые конфяне. Растет у меня яблоня-дичка, и яблок в этом году на ней необеримо. Яблоки несъедобные, а вот если из них сделать уксус, «как вы думаете, будет держаться» (с)?

Яблочный уксус при эпи. Другие дети

Мы, как наверное и многие родители с больными детками, в начале заболевания в промежутках между больницами объездили множество всевозможных целителей, бабок, гомеопатов, попов, монастырей и т. д. Пока не решили для себя больше ни к каким шарлатанам не обращаться. Но и классическая медицина нам не помогла. Когда последний раз ехали с Москвы с НПЦ с нами в купе ехала женщина которая сказала что у неё была эпилепсия, правда уже во взрослом возрасте, и она вылечила её только яблочным уксусом с.

Рецепты варенья, джема, желе: заготовки на зиму. Заготовки

. Очистите дыню или арбуз с твердой коркой и нарежьте корки ломтиками — должна получиться одна кварта. Приготовьте рассол, разведя в кварте воды две столовые ложки соли. Залейте рассолом корочки и вымачивайте в течение восьми часов или оставьте на ночь. Слейте жидкость, залейте свежей водой. Варите до полумягкости. Затем сделайте сироп из двух стаканов яблочного уксуса, полутора стаканов коричневого сахара, столовой ложки корицы, столовой ложки гвоздики и нескольких горошин душистого перца. Добавьте немного шелухи муската и маленький кусочек корня имбиря (последний можно купить в аптеке). Кипятите в течение пятнадцати минут, затем добавьте половину подготовленных корочек, ломтик лимона (по желанию) и продолжайте кипятить, пока корочки не станут прозрачными. Готовые корочки разложите по горячим стерилизованным банкам. Оставшуюся поло.

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму. Заготовки

. Добавьте шесть стаканов твердых зеленых помидоров, также нарезанных ломтиками, два стакана мелко нарезанного лука, один измельченный зубчик чеснока, стакан изюма без косточек и одну столовую ложку измельченного засахаренного имбиря. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте четыре стакана коричневого сахара, стакан яблочного уксуса, три чайные ложки соли, по чайной ложке горчичных семян и молотой корицы, половину чайной ложки молотой гвоздики и одну восьмую чайной ложки кайенского перца. Варите до загустения на маленьком огне, периодически помешивая, — понадобится около двух часов. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте. Указанного количества хватит на шесть пинт. Домашняя горчица. Этот рецепт я обнаружила в старинной книге по домоводству и несколько осовременила его — и, кстати, количество уксу.

Как испечь яркий весенний торт — вкусный и постный

Вы поститесь? Я – нет, но привыкла уважать законы жизни других. Поэтому всегда думаю, как в эти дни Великого поста принимать гостей. А то ведь обидно, если расстараешься, наготовишь всего – а потом некоторые сидят с пустыми тарелками и глаза опускают. А если у вас день рождения и среди близких друзей есть воцерковленные? Что же можно приготовить праздничного в пост? Да все, что хотите! На моем сайте вы найдете немало постных рецептов. Даже торты! Ведь и Христос камни превращал в хлеб. Весной.

заготовки без уксуса ?. Кулинария

они вообще бывают? то есть, я знаю, что бывают, но как они сохраняются? У меня лично было две попытки, неудачных. Один раз со свекольной икрой, второй- с кабачковой. Обе пропали( Теперь вот хотела салат сделать, там помидоры, морковь, лук, капуста, перец (а другой без перца) и оба без уксуса. Может, секреты какие есть? Или продукты не переводить, добавить столовую ложку его на литр?

Необходима достаточная кислотность массы для консервирования. Это может быть уксус, лимонная кислота, аспирин, аскорбинка.
Кроме того, достаточной кислотностью обладают томаты, антоновские яблоки. Цель кислоты — споры (или что там) ботулизма и др. бактерий, из-за которых бомбаж банок и смертные случаи гибнут в кислой среде

Без кислоты я бы не стала. Только соленья, но их не закатываю.

Категорически не советую делать без кислоты дом. заготовки из грибов, фасоли, горошка, мяса. Имею в виду консервирование.

Заговор бородавок. Медицина и здоровье

Друзья, знаете ли вы какие нибудь заговоры от бородавок. Устали с дитем их сводить! буду благодарна за совет. Спасибо

Средства против растяжек. Убираем растяжки и целлюлит

. Также можно добавлять в смесь несколько капель масла зародышей пшеницы, богатое витамином Е. Помимо эфирных масел используются также и другие подручные средства. Средство № 3. 2-3 ст. ложки натурального яблочного уксуса разводится в 150-200 мл. воды. Полученным раствором смачивают полоски марли и делают компрессы на стрии, также помогает и втирание в растяжки этого раствора. (Многие женщины также используют и не разведенный уксус для компрессов и массажа стрий). Средство № 4. Хорошо помогает также и регулярный массаж с кремом, содержащим мумие. Его также легко приготовить в домашних условиях — две таблетки мумие измельчают в разовой порции детского крема, хорошо перемешивают и втирают. С целью уничт.

капустный салат, помогите с рецептом.. Кулинария

Хочу приготовить салат как в детских санаториях. состав примерно такой: капуста соль сахар и уксус. Поэкспериментировала- не то! сколько чего класть и уксус скольки процентный, и что за чем. Пож-та!

‘Кислое вино’. Напитки | И » уксус четырех разбойников»

. Отличается хорошим ароматом и вкусом. Содержит не менее 4% уксусной кислоты и не более 1% спирта. В нашей стране наиболее популярен яблочный уксус . Любому блюду он придает легкую кислинку и свежий запах. Особенно хорош яблочный уксус в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах. Натуральный яблочный уксус, как правило, импортный продукт, отечественный яблочный уксус встречается редко. Солодовый уксус . Изготавливают из пивного сусла, которое подвергается полному сбраживанию и имеет характерный соломенно-желтый или светло-коричневый цвет, своеобразный свежий аромат и мягкий приятный вкус. Содержит 5-6% уксусной кислоты. Очень популярен солодовый уксус в Англии, где с ним готовят традиционные английские блюда, например рыбу.

Почему полезно есть рыбу, или Несколько рецептов блюд.

Рыбу есть полезно — это знает даже ребенок. А как вкусно приготовить, например, семгу?
. л. Соль, перец Приготовление: Филе семги разделить на четыре порции, посолить, поперчить и приправить щепоткой молотого тмина. На противень, смазанный жиром, уложить куски филе на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать в духовом шкафу 7-9 минут при температуре 220оС до золотисто-коричневого цвета. Для приготовления сидрового соуса сахар развести в кастрюле, добавить яблочный уксус и нарезанную кубиками репу. Дать покипеть, пока репа не начнет размягчаться, затем репу вынуть из кастрюли. В сахар и яблочный уксус добавить взбитые сливки и варить до момента, когда сливки начнут загустевать. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол добавить в соус отваренные кубики репы. Лук-шалот слегка обжарить, стараясь не доводить д.

«Безумные яблоки «, или » Яблоки любви». Блюда из овощей

Вполне возможно, что первыми из европейцев с баклажанами познакомились воины Александра Македонского во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н.э.
. Баклажанная икра 10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 головок репчатого лука, 2 кг помидоров. Баклажаны нарежьте вдоль длинными дольками (если плоды большие, разрежьте дольки пополам). Перцы, помидоры и лук нарежьте кольцами. Помидоры положите в кастрюлю и кипятите 3 минуты. Затем добавьте маринад (1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песку, 140 г столового или яблочного уксуса, 1 ст. л. соли) и остальные овощи. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь; когда все овощи осядут, перемешайте их и варите на слабом огне в течение 20 минут (считая от момента закипания). Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Эта икра не закиснет, так как содержит уксус, и предназначена для длительного хранения.

Уксус великий и ужасный . Нетрадиционная медицина

Для начала сообщим, что синтетический уксус изобрел немецкий ученый К. Гофман в 1898 году. Однако сей продукт, только натуральный, был известен и древним славянам.
. В день и того и другого можно принимать до 30 мл без всякого вреда. Американский диетолог-натуропат Поль Брэгг ежедневно пил натуральный яблочный уксус (чайная ложка на стакан воды). Виноградный и яблочный уксусы содержат много калия, они полезны для сердца, зрения. А вот в качестве антисептика эти «капли» пьют по 2 чайные ложки на стакан воды с чайной ложкой меда ежедневно. Смесью виноградного уксуса с солью смазывают места укусов, полощут рот, если шатаются зубы и кровоточат десны. Пары горячего виноградного уксуса снимают шум в ушах, помогают при тугоухости, ожогах и панариции. Для лечеб.

Майонез, кетчуп, сметана. . Рецепты для детей

Как производят соусы: кетчуп, майонез. Какие соусы можно использовать в питании для детей. Рецепты приготовления соусов.

Из перечисленных соусов кроме сметаны не даю ничего. Считаю, что блюда вкусным для детя можно сделать и без майонеза.

Как гасить соду, чтобы не испортить вску. Кулинария

Как гасить соду, чтобы не испортить вскус выпекаемого? Кто знает точно пропорции, а то один раз получиться, другой раз — не очень. И чем еще кроме уксуса гасите? В какой посуде лучше это делать?

Отправил(а) Tatiana 2002-06-15 14:49:31

Уже сказали — если есть кислота, то гасить не надо. Кстати, мед — тоже кислота, и если соду в медовик погасить, то получится совсем не то (в смысле — другое качество).
Если соду смешать с кисломолочным и дать постоять — часть газа просто улетучится, тесто получится менее рыхлым. Я добавляю соду всегда в самый последний момент, если тесто полужидкое.

В разрыхлителе уже смешаны оба реагента (щелочной и кислый), но реагируют они при нагревании. Кстати, в какой-то книжке видела совет приготовления «домашнего разрыхлителя» — смешать соду с лимонной кислотой и хранить в плотно закрытой баночке, чтобы они не среагировали раньше времени. Поскольку в разрыхлителе уже 2 компонента, класть его нужно примерно в 2 раза больше, чем требуется соды по рецепту (или наоборот — если разрыхлитель заменяется содой, соды нужно в 2 раза меньше)

Как сделать бордовый борщ?). Кулинария

Девушкииииииииии,я скоро повешусь! Ну почему у меня не получается бордовый борщ. Уж и уксуса добавляю, и стараюсь почти не варить свеклу в борще, и на терке натру. Не, иногда канеш получается, но и то, не настолько насыщенного цвета..( Сестра свеклу заранее варит а потом натирает на терке в борщ. Получается канеш цвет, но я вот думаю, в борщ же практически не попадает полезного от свеклы? Есть у кого-нить хитрость в запасе, чтобы борщ был прям бордовым?)))))) А то мне даж есть не хоца.

Столовый уксус -сколько %. Кулинария

Столовый уксус — сколько %? А то в рецепте не указано сколько %, а у меня только кислота есть 70%

Источник: conf.7ya.ru