Рецепт вкусного борща со свежей капусты

Борщ из свежей капусты

Из-за того, что борщ является очень популярным первым блюдом, его часто готовят по-своему. А иногда подстраиваются под обстоятельства и продукты, которые есть в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морковь 2 Штуки
  • Картофель 6 Штук
    небольшого размера
  • Капуста белокочанная 0,5 Штуки
    небольшого качана
  • Репчатый лук 1 Штука
  • Томатная паста 2 Ст. ложки
  • Соль По вкусу
  • Зелень По вкусу
  • Черный перец горошком По вкусу
  • Мясной бульон 2-3 Литров

Подготовьте продукты для борща. Заранее сварите мясной бульон. Овощи очистите и вымойте. Приступим!

Порежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде сначала лук, через пару минут добавьте морковь, жарьте овощи до готовности.

Пока овощи зажарятся для заправки борща, очищенный картофель порежьте небольшими кусочками и бросьте вариться в кипящий бульон. Варите 15 минут.

Молодую капусту нашинкуйте не слишком тонко. Добавьте спустя 15 минут к картофелю и варите еще 10 минут.

Жареные овощи готовы, добавьте к ним пару ложек томатной пасты, перемешайте и протомите еще пару минут на плите.

Заправка для борща готова.

Откорректируйте на соль борщ. Попробуйте овощи. Если они готовы, переходим к следующему шагу.

Добавьте зажарку в борщ, перемешайте. Проварите все вместе еще 5 минут.

В готовый борщ бросьте мелко нарубленную зелень укропа или лука, перец черный горошком, через минутку выключайте огонь. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью, приятного аппетита!

Видеорецепт «Борщ из свежей капусты»


Источник: m.povar.ru

Борщ со свежей капустой и свеклой: рецепт. Борщ украинский

Борщ со свежей капустой и свеклой – это традиционное славянское блюдо. В состав такого супа входят доступные и простые ингредиенты. При этом блюдо обладает приятным вкусом и питательными свойствами. Идеальный борщ обладает густой консистенцией и насыщенным оттенком.

Особенности

Борщ со свежей капустой и свеклой обладает уникальной комбинацией ингредиентов. В его состав входит множество овощей. И это не только красная свекла и белокочанная капуста, но также морковь, картофель, лук, чеснок, болгарский перец. Такое сочетание компонентов несет в себе пользу. Ведь овощи богаты витаминами и микроэлементами. К тому же они прекрасно дополняют друг друга.

Капуста, например, повышает тонус нашего организма, свекла позволяет очистить кишечник. Морковь улучшает зрение, а лук повышает иммунитет. Главное — правильно приготовить борщ со свежей капустой и свеклой.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусное первое блюдо не составит особого труда. Главное — соблюдать технологию. Это позволит не только сохранить полезные компоненты, но и оттенок блюда. Итак, готовим борщ со свежей капустой и свеклой. Для этого потребуется:

  • свинина – 300 грамм;
  • белый лук — одна головка;
  • морковь;
  • свежий картофель – 4 клубня;
  • капуста – 400 грамм;
  • свежий чеснок – 3 зубчика;
  • специи, а также соль – по желанию.

Процесс приготовления бульона

Чтобы борщ со свежей капустой и свеклой получился вкусным и наваристым, нужно правильно приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой необходимо поместить свинину цельным куском. Варить ее следует 90 минут. Заливать мясо нужно только холодной водой. Спустя указанное время свинину необходимо вынуть из бульона, а затем срезать с костей мякоть. Мясо стоит обратно выложить в кастрюлю.

Варим борщ

Картофель нужно очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Ломтики должны быть крупными. Ведь вариться картофель будет не менее 30 минут. Сырую свеклу следует очистить, хорошо вымыть натереть на терке. Ее необходимо выложить в сковороду с масла из сливок и протушить. На это уходит минут 15. В процессе тушения можно сбрызнуть свеклу лимонной кислотой или же уксусом, чтобы борщ был красным. Добавлять этот компонент в суп нужно за 10 минут до конца приготовления.

Сколько варить свежую капусту в борще? Перед закладкой этот компонент стоит нашинковать соломкой. Добавлять капусту в бульон нужно спустя минут 10 после картофеля. В противном случае она останется слегка жестковатой. Варить капусту в борще нужно 20 минут.

Лук и морковь стоит очистить, измельчить, а затем обжарить на сковороде со сливочным маслом. При этом огонь должен быть минимальным. Томить овощи следует недолго. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. Такая обработка позволит сохранить аромат и вкус компонентов. Закладывать поджарку рекомендуется вместе с тушеной свеклой.

Что касается соли, чеснока и специй, то их рекомендуется добавлять в борщ примерно за 5 минут до готовности. Готовое блюдо должно постоять около двух часов. Это сделает его более ароматным. Если столько времени нет, то можно подождать полчаса. В итоге блюдо будет обладать насыщенным вкусом.

Классический рецепт украинского борща

Получить наваристый и ароматный борщ позволяют такие компоненты, как чеснок и сало. Добавив их в суп, можно получить оригинальное блюдо. Для приготовления украинского борща потребуется:

  • говядина либо свинина на косточке – 500 грамм;
  • капуста – 400 грамм;
  • картофель – 300 грамм;
  • свекла – 250 грамм;
  • помидоры средних размеров – 2 шт.;
  • паста томатная – 100 грамм;
  • свиное соленое сало – 50 грамм;
  • чеснок – от 3 до 4 зубчиков;
  • специи, соль.

Как приготовить бульон

Классический рецепт украинского борща достаточно прост. Для начала стоит приготовить бульон. Свинину и говядину целым куском необходимо залить холодной водой и поместить на плиту. Когда жидкость закипит, стоит уменьшить температуру нагрева и варить содержимое емкости полтора часа. Периодически с бульона нужно снимать пену. Спустя указанное время мясо стоит вынуть из кастрюли и отделить от костей мякоть.

Пока бульон варится, можно подготовить овощи. Картофель необходимо очистить, вымыть и порезать большими кусками. Капусту следует очистить от увядших листьев и крупно нашинковать. Эти компоненты нужно выложить в бульон и варить 20 минут.

Что делать с остальными продуктами?

Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу. Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.

Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.

Завершающий этап

Борщ со свежей капустой и свеклой, приготовленный по этому рецепту, получается ароматный и красный. Спустя 20 минут к картофелю и капусте нужно добавить остальные овощи и специи. Варить борщ следует до полной готовности компонентов. За 5 минут до окончания термической обработки нужно добавить в блюдо помидоры, предварительно очищенные от кожуры и порезанные. Также в борщ следует положить сало, растертое с солью и чесноком, пропущенным через пресс. Блюдо довести до кипения, а затем снять с огня.

В завершение готовый суп должен постоять в течение получаса. Это позволит раскрыть аромат специй. Вкусный борщ со свеклой и капустой готов. Подавать его нужно с рубленой зеленью и сметаной.

Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на ребрышках

Для приготовления такого блюда рекомендуется использовать только говядину. Ребрышки позволяют сделать борщ наваристым, сытным и вкусным. Для приготовления потребуются:

  • ребрышки – 500 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • картофель – 6 клубней;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 стручок;
  • белый лук – одна головка;
  • свекла – 250 грамм.;
  • капуста – 600 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксус яблочный либо винный – 4 ст. ложки;
  • пучок петрушки;
  • соль, специи.

Приготовление бульона

Ребрышки следует залить водой, желательно холодной, и варить 5 минут после закипания. Затем жидкость нужно слить, а говядину обмыть, удаляя остатки пены. Подготовленные ребрышки следует поместить в кастрюлю и залить двумя литрами только холодной воды. Когда содержимое емкости закипит, необходимо добавить лук, предварительно очищенный, вымытый и измельченный. Температуру нагрева стоит уменьшить. Варить ребрышки нужно 40 минут. Лук должен полностью развариться.

Добавляем овощи

Пока варится говядина, можно подготовить все овощи. Их следует очистить, вымыть и измельчить. Спустя 40 минут в кастрюлю с бульоном нужно добавить остальные компоненты. При этом следует соблюдать последовательность: крупно порезанный картофель, натертая на крупной терке морковь, порезанный соломкой перец болгарский, специи. В завершение в суп нужно всыпать свеклу. Ее следует порезать соломкой. На данном этапе необходим влить в борщ уксус.

Варить суп нужно минут 5. После этого в блюдо следует добавить капусту. Ее рекомендуется аккуратно нашинковать. Сколько варить свежую капусту в борще? В данном случае потребуется минут 10. Если после добавления этого компонента на поверхности супа образуется пена, то ее стоит сразу же снять. В конце варки в борщ нужно всыпать немного соли. Если суп получился кислым, то стоит добавить в него немного сахара, проварить 2 минуты и снять с огня, добавив измельченную зелень.

Особенность этого блюда заключается в насыщенном и ярком вкусе, а также в хрустящей свекле и капусте. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, заправив небольшим количеством сметаны.

В завершение

Сложно себе представить более вкусное и сытное блюдо, чем борщ из свежей капусты и свеклы. Правильно приготовленное блюдо придется по душе всей семье. Главное — соблюдать последовательность и не нарушать технологию. На данный момент существует множество рецептов борща. Это позволяет разнообразить рацион полезными блюдами.

Источник: www.syl.ru

Борщ со свеклой и свежей капустой

Всегда с интересом читаю, кто, как готовит борщ со свеклой. У каждой хозяйки свои секреты и нюансы. Неоднократно встречала мнение, что если вкусно готовишь борщ, значит, вкусно готовишь все. Не могу сказать, что полностью согласна, возможно, доля правды в этом есть, а может, и нет.

Один нюанс меня всегда настораживает, когда встречаю в рецепте борща пункт, где пишут что надо закладывать капусту практически в тоже время что и картошку. Я всегда добавляю капусту в самую последнюю очередь, можно сказать вместе с зеленью))) Может, и решусь на эксперименты, но пока не планирую.

Очень нравится борщ, приготовленный с белой уткой, если она у вас имеется в запасе, обязательно попробуйте. В этом рецепте я использовала свинину.

Рецепт борща со свеклой и свежей капустой

Продукты:

Рецепт рассчитан на 5-ти литровую кастрюлю

  • Мясо на косточке – 700-800 гр (в моем случае свинина)
  • Капуста свежая – 500 — 600 гр
  • Картофель – 5-6 средних шт
  • Морковь – 1 шт
  • Свекла – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Болгарский перец по желанию – 1 шт
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Сок лимона – 1 ст л
  • Помидоры – 3-4 шт средние (можно больше)
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Считается правильным, когда свеклу тушат отдельно от моркови и лука, я редко так делаю в основном все вместе. И еще никогда не добавляю томатную пасту, только протертые помидоры. Летом свежие, зимой использую томат.

Мясо промоем и зальем водой (примерно 2,5 литра), поставим на плиту. До закипания у меня сильный огонь, после убавляю до среднего и варю до готовности мяса. Конечно, не забываю снимать пену.

Через 40-50 минут от начала варки добавляем одну – две целые картофелины. Когда они сварятся, разминаем в пюре прямо в кастрюле.

Теперь займемся зажаркой. Овощи помыть, почистить и потереть на терке, кто любит соломкой, режьте соломкой.

На растительном масле слегка обжариваем лук с морковью минут 5, потом добавляем свеклу. Поливаем лимонным соком, если его нет, можно и уксусом (1 ч л). Обжариваем минут 10-15 на среднем огне. Когда свекла будет почти готова, добавляем протертые помидоры. Если готовите с томатной пастой, тогда 2 ст л и примерно стакан воды или бульона. Тушим еще минут 10. Свекла должна быть полностью готова, если за это время она остается сырой, увеличивайте время приготовления.

Когда мясо сварится, примерно 1,5 или 2 часа зависит от куска и молодости свинки, внимаем его, удаляем кости, мясо отправляем опять в кастрюлю.

Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками/брусочками/соломкой.

В кастрюлю добавляем картошку. Варим до полуготовности.

Когда картошка будет практически готова, добавляем зажарку. Варим до готовности картошки. Солим по вкусу. Если вы будете добавлять болгарский перец, вводим его сейчас, мелко порезав кубиками или соломкой.

Картошка готова, настала очередь капусты. Опускаем в кастрюлю и ждем, когда борщ закипит. Как только появились первые признаки кипения, выключаем огонь. Я не кипячу капусту в борще.

Осталось последнее — зелень, чеснок и перец. Очень часто добавляю хмели-сунели. Даем борщу настояться минут 40.

Когда есть сало, беру небольшой кусочек, мелко режу и ввожу вместе с зеленью и чесноком.

Вот так я готовлю борщ со свеклой и свежей капустой. Сахар добавляю редко. Больше нравится слегка кисловатый вкус, ну и, конечно, без сметаны никуда. При подаче каждый сам возьмет сколько нужно. При желании посыпаем еще зеленью каждому отдельно в тарелку. Многие со мной согласятся, что борщ хорош и зимой и летом, никогда не надоедает, хотя летом чаще готовим зеленый борщ, но и красный в большом почете.

Густоту борща можно регулировать картофелем и капустой, чего-то добавив меньше или чуть больше.

А как вы готовите борщ? Есть у вас свои секреты?

Источник: salaten.ru

Рецепт вкусного борща со свежей капусты

Для показа качественного контента на наших сайтах и в приложениях мы сотрудничаем со сторонними рекламными фирмами, которые обеспечивают персонализацию рекламных объявлений. Эти рекламные фирмы используют технологии, позволяющие отслеживать вашу активность на наших сайтах и в приложениях, а также на других интернет-сайтах и в сторонних приложениях.

У вас всегда есть возможность отключить персонализированную рекламу, работающую на основе вашей интернет-активности, перейдя с любого браузера или устройства на следующие страницы: DAA’s Consumer Choice, NAI’s consumer opt out, и/или EU Your Online Choices. Для отключения персонализированных объявлений в мобильных устройствах вы можете установить специальное приложение DAA’s AppChoices. Дополнительную информацию по вопросам конфиденциальности данных вы можете прочесть на нашей странице «Политика конфиденциальности».

Даже после настройки запрета на отслеживание вашей интернет-активности сторонними рекламными фирмами, вы будете продолжать видеть неперсонализированную рекламу на наших сайтах.

Нажав на кнопку «продолжить» внизу страницы и продолжив пользоваться нашими сайтами и приложениями, вы даете согласие нам и сторонним рекламным фирмам на трансфер ваших личных данных в США и другие страны, а также на использование ваших личные данных для настройки персонализированных рекламных объявлений согласно вашим настройкам на вышеуказанных страницах и нашей политике конфиденциальности.

Источник: allrecipes.ru