Рецепт борща с жареными пампушками

Пампушки к борщу за 20 минут. Быстрый рецепт хорошего настроения

Наверняка в вашей семье, как и во многих других, любят полакомиться на обед вкусным наваристым борщом. К данному блюду просто идеально подойдут вместо хлеба ароматные чесночные пампушки. Приготовить пампушки к борщу за 20 минут – задание реальное и очень простое, главное — знать секреты и рецептуру.

Духовка или сковорода?

Приготовить пампушки можно несколькими способами. Классические, как говорят, украинские пампушки представляют собой небольшие сдобные булочки, размер которых не превышает размера крупного грецкого ореха. Они выпекаются в духовом шкафу. Однако не всегда у хозяек есть время возиться со сдобным дрожжевым тестом, ставить опару, а затем выпекать пампушки в духовке.

Итак, вы решили приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Рецепт, фото посмотрели, но не можете определиться с вариантом приготовления. Скажем сразу, что пампушки в духовке готовятся чуть дольше. Зато получаются более пышными и полезными для здоровья. Если же обжарка в масле вас не пугает, то можете смело жарить кусочки теста на сковородке, как беляши или оладьи.

Пампушки в духовке. Готовим тесто

Если траты времени на готовку вас не пугают, тогда предлагаем вам приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Пошаговый рецепт приводим ниже. Для того чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут в духовке, вам потребуется: один стакан тепленькой воды, одна ст. ложка сахара, три ст. ложки растительного масла, немного соли, один пакет магазинных сухих дрожжей, три стакана муки.

Замешивать тесто, чтобы приготовить вкусные пампушки к борщу за 20 минут, необходимо в большой посуде. Даже если вы делаете небольшую порцию, места для смешивания ингредиентов должно быть достаточно. Для начала дрожжи разводим в паре столовых ложек тепленькой воды, чтобы они начали работать. В миске смешиваем воду, масло растительное, сахар и соль. Добавляем постепенно дрожжи и муку.

Каким должно быть тесто? Масса на пампушки к борщу за 20 минут должна быть густоватой, но не твердой, как на пельмени. Тесто должно быть эластичным и вязким. Однако не растекаться. Если оно не получается таким, каким требует рецептура, то смело варьируйте консистенцию с помощью воды или, наоборот, муки.

Тесто готово. Какого размера должны быть шарики? Как говорят специалисты, пампушки должны быть размером с небольшое яблоко или большой грецкий орех. Многие хозяйки делают слишком большой размер пампушек, полагая, что разрывать их и есть удобно. На самом деле пампушка должна легко откусываться, не крошиться.

Готовим духовку

Приготовление теста – половина дела. Главное — правильная его выпечка. Готовя пампушки к борщу за 20 минут, рецепт которых требует использования духовки, важно помнить, что разогревать ее следует заранее. Многие хозяйки удивляются, почему пампушки не подошли. Причина – плохо прогретая духовка. Готовить следует на 200 градусах, время – 15-20 минут.

Пампушки на сковородке. Ингредиенты для теста

Тесто для пампушек, жаренных на сковородке, по своей консистенции будет чуть менее густым. Здесь можно не бояться его не домесить. Жареное масло все равно «поднимет» тесто и сделает его румяным. Итак, чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут на сковороде, требуются следующие ингредиенты: пачка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, стакан молока, два куриных яйца, соль, 50 мл масла растительного, три стакана муки.

Тесто для пампушек здесь замешивается точно так же, как и в первом случае. Только сухие дрожжи следует развести в подогретом молоке, а не в воде. И добавить чуть сахарного песка. Хозяйки утверждают, что молоко лучше подготавливает дрожжи для дальнейшей работы, чем вода. Взбиваем яйца в пену, добавляем дрожжи, сахарный песок, немного соли и муку. Муку старайтесь вводить постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

На последнем этапе к тесту добавляется растительное масло. Все тщательно вымешивается. Из полученного колобка теста вырываем кусочки и формируем из них небольшие шарики. Их мы и будем обжаривать в растительном масле на сковородке. Время приготовления таких пампушек – 10-20 минут.

Чесночный соус для пампушек

Совершенно неважно, будете ли вы жарить пампушки на сковородке или выпекать тесто в духовке, но без такого ингредиента, как чесночный соус, пампушки не пампушки. Чтобы приготовить насыщенный ароматами и богатый по вкусу чесночный соус, вам потребуется: 2-3 столовые ложки растительного масла, 4-6 зубчиков чеснока, две столовые ложки воды, немного перца и соли (по вкусу), зелень (укроп, петрушка мелко изрубленные).

Очень многие хозяйки, поленившись и экономя время, просто посыпают пампушки тертым чесноком. Помните, что, если вы решили приготовить классические и вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт обязательно потребует не просто чеснока, а чесночного соуса. С его помощью выпечка пропитается ароматами, сохранит их надолго, что очень важно. Готовится соус очень просто. Зелень нарезается очень мелко. Чеснок можно измельчить с помощью терки или специальной чеснокодавилки. Добавляется растительное масло, вода, соль и молотый перец. Такого количества ингредиентов должно хватить примерно на 15-17 пампушек небольшого размера.

Как подавать пампушки к борщу

Пампушки к борщу подаются исключительно горячими. Перед подачей они должны какое-то время постоять, пропитаться чесночным соусом. Есть любители, которые просто макают пампушки в чесночный соус. Оба варианта верные и имеют место.

Источник: fb.ru

Настоящий украинский борщ с салом и чесночными пампушками

Вариантов приготовления данного блюда огромное множество и в каждой семье в Украине есть своя маленькая рецептурная тайна. Как правильно и вкусно приготовить настоящий мясной украинский борщ с пампушками, чесноком и салом подробно расскажет наш пошаговый кулинарный рецепт с фото. Мы рассмотрим традиционный способ, который передавался из поколения в поколение и очень популярен во многих славянских семьях.

Этот многокомпонентный суп является довольно сложным в приготовлении блюдом, основным ингредиентом которого является свёкла. Благодаря этому овощу борщ обладает таким цветом, ароматом и вкусом.

Настоящий украинский борщ обладает внушительным списком ингредиентов, его обязательно подают с пампушками приготовленными собственноручно. Такие пампушки заменяют ржаной хлеб и чаще всего пекутся с добавлением чеснока.

В борщ по-украински принято добавлять сало. Его слегка поджаривают или в свежем виде растирают с чесноком и добавляют прямо в суп. Украинский борщ с пампушками, как правило, варят на мясном бульоне и делают его очень густым. Но как бы не старались хозяйки, двух одинаковых борщей вы не встретите никогда и это уже настоящая кулинарная магия.

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность украинского борща с салом

Калорийность и пищевая ценность украинского борща с салом рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Источник: sovkysom.ru

Борщ с пампушками, рецепт. Пампушки с чесноком.

Рецепт борща с пампушками

Для приготовления борща с пампушками нам понадобятся такие продукты, как один стакан сухой фасоли, полтора литра воды, четыре нарезанных и две целых картошки, небольшая часть кочана капусты, одна головка репчатого лука, три или четыре свежих или соленых помидора, один стручок красного сладкого перца, четыре больших ложки подсолнечного масла, одна морковка, корешок петрушки или сельдерея, лавровый листик, немного сахара и соли, острый красный перец.

Теперь приступаем к непосредственному процессу приготовления борща с пампушками. Замачиваем фасоль в холодной воде на одну ночь накануне приготовления, после отвариваем ее до мягкости в маленьком количество воды, кастрюлю при варке не нужно закрывать крышкой.

Нарезаем картошку соломкой или же тонкими брусками, в отдельной кастрюле заливаем картошку нужным количеством воды (кипятка) и оставляем на среднем огне вариться. В эту же кастрюлю с картошкой кладем одну или две свежих целых очищенных картошки, после их приготовления потолчем их в пюре и добавим в основную кастрюлю с борщом.

Минут через пятнадцать или двадцать после варки заправим борщ приготовленной овощной пассеровкой.

Для приготовления пассеровки нам нужно обжарить на разогретом подсолнечном масле измельченный репчатый лук до золотистости, добавим к луку измельченную морковку и тертый корень петрушки или сельдерея, все эти компоненты обжариваем вместе на протяжении пяти или десяти минут. Очень мелко режем или трем на мелкой терке сладкий красный перчик, добавим его в пассеровку и тушим вместе. Также перетираем свежие помидоры или измельчаем их в блендере или на мясорубке, опять добавляем в пассеровку, туда же кладем лаврушку и продолжим тушить все ингредиенты при средней температуре, пока масса хорошенько не загустеет.

Борщ заправляем пассеровкой и продолжим варить около трех-пяти минут, кладем туда предварительно отваренную фасоль и туда же выливаем отвар, который остался от фасоли, мелко нашинкованную капусту, добавим на свое усмотрение соль и если понадобится небольшое количество сахара, если на ваш взгляд заправка слишком сладкая. Варим суп, чтобы кипение было не слишком сильным. Варим около получаса до полной готовности капусты.

В самом конце варки борща добавим в него измельченную зелень укропа и петрушки, добавим чеснок, заранее толченный и перемешанный с солью. Даем супу настояться на протяжении получаса после выключения. К этому супу подаем приготовленные заранее пампушки с чесноком и сметану. Приятного аппетита.

Рецепт: пампушки с чесноком

Пампушки являются универсальным блюдом — их хорошо есть не только в качестве замены хлебу в дополнении к супу или другому горячему первому блюду, но они еще и прекрасно подходят для легкого завтрака, достаточно намазать такую плавленым сыром или легким паштетом.

А теперь расскажем вам о непосредственном приготовлении пампушек с чесноком. Для этого нам понадобятся одиннадцать граммов дрожжей, полкилограмма пшеничных дрожжей, две больших ложки растительного масла, по одной маленькой ложке сахара и соли, одно куриное яйцо, стакан питьевой воды или молока. А для соуса нам понадобятся следующие продукты: четыре зубка чеснока, две ложки растительного масла, две больших ложки питьевой воды и немного соли.

Теперь расскажем о самом способе приготовления пампушек с чесноком. Отдельно от супа (желательно, немного заранее) приготовим пампушки с чесноком. Перемешаем дрожжи с мукой, добавим к сухой массе растительное масло и теплую воду или же молоко (вода обязательно должна быть теплой, это одно из самых главных условий, чтобы дрожжи работали как надо), замешиваем из полученной смеси тесто до той поры, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Из приготовленного нами теста формируем комок, кладем этот комок в посуду, накрываем тесто свежей и чистой салфеткой или полотенцем, ставим в теплое место примерно на один час.

Спустя один час вернемся к тесту и разделим его на небольшие круглые шарики (каждый шарик должен весить примерно по сорок граммов), довольно плотно укладываем шарики из теста на смазанный растительным маслом противень. Ставим противень с сырыми пампушками в теплое место и дадим подняться еще в течение примерно тридцати минут.

Тем временем, пока подходят наши пампушки, взбиваем в миске куриное яйцо, этим взбитым яйцом, перед самым запеканием, смазываем подготовленные пампушки сверху при помощи кулинарной кисти и ставим в предварительно разогретую до двухсот-двухсот пятидесяти градусов духовку для выпечки.

А тем временем, пока готовятся пампушки, приготовим для них чесночный соус. Примемся за дело – очистим чеснок, при помощи чеснокодавки давим его, добавляем к давленному чесноку соль по своему вкусу, растительное масло и питьевую воду. Хорошенько все эти ингредиенты перемешиваем, лучше всего это делать не вручную, а с помощью блендера. Тогда у вас получится довольно густой однородный соус, без комочков.

Теперь достаем из духовки приготовленные пампушки, даем им немного времени для остывания (для этого должно понадобится примерно минут семь-десять), смазываем поверхность каждой пампушки чесночным соусом. Почему нельзя делать этого сразу же после того, как их достали из духовки? Дело в том, что чеснок может свернуться или свариться, а это не только изменит внешний вид пампушек, но и значительно изменит вкус нашего соуса. А мы этого не хотим.

Итак, такие пампушки подаются не только в горячем, но и в остывшем холодном виде. Такие пампушки являются прекрасным дополнением к борщу, о приготовлении которого мы упоминали выше. Кстати, такое блюдо по праву считается народным украинским блюдом, поэтому если вы хотите кого-то удивить своими познаниями народных культур и своими способностями, обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Приятного аппетита.

Источник: cutlife.ru

ТОП-4 рецептов пампушек

При слове «пампушки» мы сразу же думаем про украинский борщ: настолько уж связаны эти два блюда. Хотя считается, что рецепт имеет германские корни: переселившиеся в 19 веке в Россию немецкие пекари придумали рецепт маленьких пышных булочек. Рецептов пампушек, как и борщей, на свете не сосчитать: у каждой хозяйки — свой, самый вкусный. Мы же хотим познакомить вас с четырьмя простыми беспроигрышными рецептами.

Рецепт пампушек с чесноком на сковороде

Если вы ищете рецепт пампушек с чесноком на сковороде, то вы пришли по адресу! Эти пампушки готовятся, как пирожки или беляши, на раскалённой сковороде в большом количестве масла или жира. Если сдобрить их чесноком, то получится ароматнейшая пикантная выпечка.Такой нехитрый хлеб прекрасно дополнит любой суп или борщ и станет альтернативой привычному батону.

Ингредиенты:

  • вода — 1 стакан;
  • мука — 1,5-2 стакана;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
  • масло подсолнечное — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • чеснок — на глаз.

Приготовление

  1. Чтобы сделать пампушки, нам необходимо сварить сироп. Для него нужно в сотейнике смешать воду, подсолнечное масло и сахар и довести до кипения. Затем охладить, чтоб сироп был чуть выше комнатной температуры. В часть сиропа всыпать дрожжи; когда распустятся — влить получившуюся жидкость в остальной сироп.
  2. Перелить сироп с дрожжами в глубокую большую миску. По частям всыпать муку, постоянно размешивая руками тесто. Оно должно держать форму, но при этом быть достаточно мягким и липнущим к рукам.
  3. Отправить тесто в тёплое место на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем. За это время оно увеличится в объёме в 2-3 раза.
  4. Раскатать тесто в лист толщиной примерно 2 см. Специальной формочкой, рюмкой или стаканом вырезать пампушки.
  5. Обжаривать в глубокой сковороде или казане на большом количестве масла. Когда подрумянится одна сторона, перевернуть.
  6. Сдобрить рублёной зеленью и чесноком, присолить крупной солью, можно морской.

Лучше всего готовые пампушки выкладывать на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем: это поможет убрать лишний жир. Чтобы сделать пампушки незабываемо вкусными, можно полить их нежным соусом: мелко порежьте или натрите чеснок, смешайте его с небольшим количеством растительного масла и полейте пампушки после обжаривания.

Пампушки на дрожжах жареные на сковороде

Пампушки могут стать не только прекрасным дополнением к борщу, но и послужить финалом трапезы: просто посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой и подавайте с чаем. А как быть, если нет духовки, а пампушек хочется? Мы вам расскажем, как приготовить пампушки на дрожжах жареные на сковороде.

Ингредиенты:

  • вода питьевая — полстакана;
  • дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — щепоть;
  • мука — 5-6 столовых ложек;
  • растительное масло — 1,5 столовых ложки.

Приготовление

  1. Развести дрожи в тёплой воде. Добавить сахар, соль, муку, масло, всё вымешать в однородное эластичное тесто.
  2. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Вымешивать тесто, добавляя понемногу муки, до тех пор, пока не перестанет липнуть.
  3. Поместить тесто в тёплое место, оставить на некоторое время, чтоб увеличилось в объёме в 2 раза.
  4. Раскатать тесто
  5. Вырезать рюмкой пампушки, дать им расстояться 15 минут.
  6. Жарить на раскалённом масле до зарумянивания с двух сторон.
  7. Для подачи к борщу или супу — посыпать рублёным чесноком и зеленью. В качестве десерта — небольшим количеством сахарной пудры (можно ванильной).

Пампушки на кефире на сковороде

Когда гости уже на пороге, а подать на стол нечего, кроме кефира, лежащего в холодильнике, вам на помощь придут пампушки на кефире на сковороде. Тесто для них получается пышным, лёгким, а мягкость сохраняется несколько дней. Быстрое и вкусное лакомство.

Ингредиенты:

  • кефир — 0,5 литра;
  • соль —2 чайной ложки;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • мука — сколько возьмёт.

Приготовление

  1. В большой миске смешать кефир и соду. Когда сода прекратит шипеть, добавить соль и сахар, просеянную муку. Вымесить тесто.
  2. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности до эластичного состояния.
  3. Раскатать в пласт толщиной около 1 см.
  4. Вырезать формочками или стаканом пампушки.
  5. Сковороду без масла раскалить, высадить пампушки. Выпекать под крышкой с двух сторон до подрумянивания.

Пампушки советуем готовить на толстостенной сковороде, в идеале — чугунной, а после выпекания сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пампушки дольше оставались тёплыми.

Пампушки на сковороде без дрожжей

Традиционные пампушки выпекаются в духовке, а тесто готовитсял на дрожжах, что не такое уж быстрое дело, да и неопытной хозяйке страшно ставить эксперименты с дрожжевым тестом. также рецепт выручит тех, кто по какой-то причине не может употреблять яйца и дрожжи. В этом случае можно испечь пампушки на сковороде без дрожжей. Уверяем вас, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • мука — 2,5 стакана;
  • соль — 2/3 чайной ложки;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • подсолнечное масло — 80 миллилитров;
  • молоко — 160 миллилитров;
  • чеснок, приправы — по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать муку, соду и соль в кастрюле или миске. Сделать небольшое углубление.
  2. Влить в получившуюся лунку молоко и масло. Ложкой замесить тесто.
  3. Раскатать тесто на столе в толстый пласт (2-3 см). Вырезать стаканом или формочкой пампушки. Можно нарезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники.
  4. Жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Вынув, обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
  5. Посыпать чесноком и любимыми пряностями.

Эти замечательные пампушки готовятся очень быстро, буквально за полчаса, и вам не придётся обделять вниманием свою семью надолго, чтобы порадовать вкусным ужином. Можно успеть испечь пампушки, пока ароматный борщ томится на плите и ждёт своего часа! Такие пампушки хорошо сочетаются не только с традиционным борщом. Попробуйте сочетать их с окрошкой, квасом или подать как закуску к пиву.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте пампушки с чесноком на кефире и домашние пампушки.

Источник: ochenvkusno.com