Пампушки с чесноком к борщу по-украински

Домашние пампушки с чесноком на сухих дрожжах. В его состав входит. Итак, рецепт нежных булочек с чесноком.

Пампушки с чесноком к борщу — это традиционное дополнение к обеду и одновременно один из самых популярных видов национальной украинской выпечки. Эксперты истории кулинарии считают, что пампушки были придуманы в 19 веке немецкими булочниками, которые переселились в Россию. На это указывает технология приготовления ароматных плюшек. Вскоре оригинальная выпечка завоевала сердца посетителей ресторанов и кафе, а затем прочно вошла в жизнь простых людей. В этой статье мы расскажем, как сделать пампушки с чесноком к борщу (рецепт с фото предоставлен ниже), и поговорим о способах их приготовления.

Классический рецепт

Если вы еще ни разу не пробовали украинский борщ с мягкими и румяными пампушками, то мы предлагаем вам срочно исправить это упущение. Ароматная выпечка в сочетании с первыми блюдами способна впечатлить даже самых придирчивых гурманов. Пампушки с чесноком к борщу (рецепт с фото вы изучаете прямо сейчас) готовятся следующим образом:

  • Немного разогрейте 250 мл молока, смешайте с ним сахар (одну ложку) и пакетик дрожжей (11 граммов).
  • Взбейте вилкой одно яйцо и добавьте его в молоко. Туда же положите две большие ложки растительного масла и постепенно всыпайте муку (500 граммов).
  • Замесите тесто, укройте и отнесите его в теплое место. Подождите, пока оно поднимется.
  • Готовое тесто разделите на одинаковые части, сформируйте из них шарики и положите в емкость для запекания или на противень.
  • Взбейте яйцо и намажьте им получившиеся булочки. Выпекайте пампушки в духовке до готовности.
  • В отдельной емкости смешайте одну ложку масла, одну ложку воды, соль и измельченный чеснок (четыре зубчика). Смешайте заправку и полейте ей горячую выпечку.

Пампушки с чесноком к борщу готовы. Как вы могли убедиться, рецепт этой выпечки так прост, что сделать ее может каждый желающий.

Жареные в масле плюшки понравятся тем, кто не любит долго ждать приготовления ароматных булочек. Пампушки-скороспелки готовить нужно так:

  • Возьмите один стакан слегка подогретого молока, добавьте к нему пакетик сухих дрожжей и большую ложку сахара.
  • Сразу же добавьте 50 мл растительного масла, два яйца и два желтка. Взбейте получившуюся массу венчиком.
  • Продолжая помешивать жидкость, постепенно добавьте к ней три стакана цельнозерновой муки.
  • Пока тесто поднимается, измельчите или выдавите пару крупных зубчиков чеснока через пресс и смешайте с нарезанной зеленью. Соус нужно посолить и разбавить растительным маслом.
  • Из теста сформируйте небольшие, но толстые лепешки и обжарьте их на сковороде с двух сторон. Обязательно проверяйте каждую партию и убеждайтесь, что серединка достаточно пропеклась.
  • Готовые пампушки выкладываем на бумажную салфетку, а затем смазываем соусом.

Воспользовавшись данным рецептом, вы не только получите в итоге замечательную и ароматную выпечку, но и значительно сэкономите время. Бездрожжевые пампушки с чесноком к борщу готовятся так:

  • Просейте через мелкое сито два с половиной стакана муки, добавьте одну столовую ложку сухого чеснока, соль и соду, гашеную уксусом. Перемешайте продукты и сделайте в центре углубление.
  • Осторожно влейте в кастрюлю 150 мл молока и пару ложек оливкового масла.
  • Замесите тесто, сформируйте из него шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой или пергаментом для выпечки.
  • Пока пампушки выпекаются, приготовьте соус для смазывания: смешайте выдавленный чеснок с маслом, водой и измельченной зеленью.

«Ленивые» пампушки

Эта выпечка получила в народе название «свистуны» за то, что моментально готовится из самых простых продуктов:

  • Смешайте в чашке два стакана просеянной муки, соль, соду и один стакан кефира.
  • Замесите тесто, раскатайте его не слишком тонко (примерно один сантиметр в толщину) и разрежьте на небольшие квадраты.
  • Обжарьте кусочки на сковороде до золотистого цвета и выложите на бумажную салфетку.
  • Пока лишний жир стекает, можно приготовить чесночный соус.
  • Готовые пампушки залейте чесночной заправкой и подавайте к столу с борщом или любым другим первым блюдом.

Пампушки с сыром

Оригинальный вкус этой выпечки понравится даже поклонникам классических добавок к супам. Готовятся такие пампушки не так, как обычно:

  • Замесите дрожжевое тесто и оставьте его подниматься в теплом месте.
  • Приготовьте начинку — смешайте одну ложку рубленых грецких орехов и 150 граммов тертого сыра.
  • Когда тесто поднимется, сформируйте небольшие шарики. Для этого нужно сформировать лепешку, положить в середину сырную начинку и защипнуть края.
  • Булочки ставим в духовку, предварительно смазав их сверху оливковым маслом.

Такие пампушки не только прекрасно сочетаются с различными супами, но и вполне могут превратиться в самостоятельный десерт, который можно подать к вечернему чаю.

Готовьте пампушки к борщу разными способами и почаще удивляйте близких новыми оригинальными вкусами.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт пампушек с чесноком, такая выпечка просто идеально дополняет свежий наваристый борщ. Пампушки с чесноком пришли к нам из Украинской кухни и осталась в русских сердцах гурманов надолго. К сожалению, не все гурманы знают хороший рецепт этой пышной выпечки, но мы исправим это дело. Давайте разбираться как готовится эта чесночная выпечка.

Чесночные пампушки- освоение рецепта

Процесс готовки в домашних условиях этой украинской выпечки не так уж сложен, вы справитесь с ним однозначно! Перед тем, как раскрыть пошаговый рецепт пампушек с чесноком нам нужно с вами “пробежаться” по кулинарным ингредиентам:

  • Стакан, можно чуть меньше, где то на 50 мл- молока.
  • 150 мл.- кипяченой воды.
  • 3 куриных яйца.
  • 2 ч.л. дрожжей.
  • Соль на кончике чайной ложки.
  • Сахарный песок- 1 ч.л.
  • Головка чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • 50 мл. растительного масла.
  • 600 гр. муки. Ее количество вы контролируете сами для того чтобы вымесить эластичный и мягкий “комок” теста.

Сейчас пошагово пройдемся по приготовлению, схема действий такая:

  1. Приготовление начнется с переливания молока и воды в миску, после, в полученный “раствор” высыпается сахарный песок и дрожжи. Все перемешивается и оставляется в покое для поднятия дрожжей.
  2. Берем сито и просеиваем через него муку, муку лучше сеять в глубокую миску. Разбиваем три яйца туда же, но только у третьего яйца в тесто идет один белок, желток мы оставим для придания пампушкам золотистой корочки. Хорошенько мешаем.
  3. В смесь из муки и яиц выливаем нашу молочно-дрожжевую “жижицу”, солим и все хорошенько перемешиваем до получения эластичного тестового комка. Дабы вам легче месилось, перед замесом капните растительное масло на свои ладони.
  4. Готовый гладкий тестовый комочек выкладываем в миску, накрываем кухонным полотенцем и отправляем подходить в теплое место. Через некоторое время ваш комок должен подняться и стать пышным.
  5. Поднялось тесто, теперь необходимо скатать из одного комка теста, много комочков. Самостоятельно формируем красивые тестовые кругляши, берем противень и выстилаем на нем пергамент, а поверх пергамента укладываем получившиеся булочки.
  6. Тестовые шарики лучше укладывать подальше друг от друга, так они запекутся и станут хрустящими. Оставшимся желтком необходимо обработать каждую пампушку. Включаем духовой шкаф и на нем устанавливаем температурный режим 180 градусов. Выпекаем булочки 25 минут.
  7. Очищаем от кожуры головку чеснока, моем зубчики, берем чесночный пресс и небольшую чашечку. Раздавливаем все чесночинки, у вас должен получиться чесночный фарш. В него осталось только добавить петрушку, так что моем ее и мелко рубим. Смешиваем эти два ингредиента и вкусная заправка к “булочкам” готова.
  8. 25 минут истекли, готовка в духовом шкафу окончена, вынимаем противень. Еще горячие пампушки забрасываем в большой кулек для запекания, туда же высыпаем чесночную заправку, перевязываем кулек и хорошенько его трясем. Во время тряски чеснок с петрушкой прилипнут к выпечке и хорошенько ее пропитают.

Вот такая несложная инструкция по готовке и украинские пампушки с чесноком к борщу готовы к съедению! Скорее наливайте себе тарелочку борща и со смаком обедайте!

Мы рассказали вам как приготовить пампушки с чесноком в духовке, но эту выпечку можно сварганить и по другому. Естественно, если вы не боритесь за свою фигуру, ведь итак наша выпечка несет за собой ударный запас калорий, то готовьте пампушки с чесноком на сковороде. Кстати, пампушки с чесноком на кефире более пышные, возьмите себе это на заметку.

Рецепт приготовления пампушек с чесноком из дрожжевого теста. Пышные, ароматные пампушки на обед всегда поднимут здоровый аппетит. Такие пампушки можно подавать не только к супам (традиционно к борщу), но и к любому блюду, даже просто со сливочным маслом получится великолепный обед или ужин.

Чтобы пампушки с чесноком получились воздушными и нежными, воспользуйтесь незамысловатыми советами, приведенными в этом рецепте. Для приготовления чесночной заправки, можно воспользоваться не только зубчиками чеснока, но и свежими стрелками. Для удобства приготовления можно воспользоваться сухими дрожжами, но не забывайте, что качество дрожжей у всех производителей разное. Поэтому время, для расстойки теста, приводится в рецептуре приблизительное и у всех может быть разным.

Источник: kinkong.ru

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу: 3 рецепта

Одним из блюд, которым славится украинская кухня, является борщ, а к нему на Украине всегда почти подают пышные булочки небольшого размера, смазанные маслом с чесноком и зеленью. Хозяйки, знающие не понаслышке, что такое украинский борщ, должны знать и то, как приготовить пампушки с чесноком к борщу. Впрочем, эти булочки можно подавать вместо хлеба к любым другим блюдам. К тому же существуют рецепты, позволяющие сделать их на воде или на молоке, я яйцами и без них. Способы приготовления тоже могут быть разными: пампушки можно выпечь в духовке или пожарить на сковороде. Мы собрали для наших читателей лучшие рецепты пампушек с чесноком и советы опытных кулинаров по их приготовлению.

Кулинарные секреты

Настоящие пампушки с чесноком должны быть пышными, румяными и приятными на вкус, так что их было бы приятно есть даже без соуса. Кстати, из того же теста можно испечь булочки на десерт, их лишь надо посыпать сахарной пудрой вместо смазывания чесночным маслом.

  • Обязательно просеивайте муку перед использованием. Она должна насытиться кислородом, тогда тесто получится более пышным.
  • Для пампушек используют дрожжевое тесто, и его характеристики будут не в последнюю очередь зависеть от качества и свежести дрожжей.
  • Для того чтобы тесто хорошо поднималось, вымесите его несколько раз с небольшим интервалом.
  • Не используйте для приготовления теста холодные продукты. Затевая борщ с пампушками, выньте все необходимое для этих булочек из холодильника заранее.
  • Выкладывайте пампушки только на смазанный противень и на некотором расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличиваются в размерах. Это нужно учитывать и при формировании булочек.

Пампушки можно приготовить постными, без молока и яиц, однако вкуснее получаются те, что готовятся на сливочном масле, молоке и яйцах.

Пампушки с чесноком к борщу по-украински

Что нужно:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – пачка;
  • соль – щепоть;
  • сахар – щепоть;
  • растительное масло – 120 мл;
  • вода – 0,6 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежий укроп – 100 г.

Как приготовить:

  1. В половине стакана теплой воды разведите дрожжи, соль и сахар.
  2. Просейте муку.
  3. Взбейте одно яйцо венчиком, смешайте с оставшейся водой, размешайте.
  4. В воду с яйцом влейте опару, взбивая жидкость венчиком.
  5. Понемногу всыпая муку, замесите тесто.
  6. Оставьте тесто на час.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом.
  8. Оставшееся масло смешайте с мелко порубленным ножом укропом и пропущенным через пресс чесноком.
  9. Разбейте оставшееся яйцо, отделив желток от белка.
  10. Сформируйте их теста небольшие шарики, выложите их на противень, смажьте яйцом.
  11. Поставьте в духовку на 30 минут.
  12. Выньте, смажьте чесночно-укропным маслом.

Такие булочки идеально подойдут к украинскому борщу. Чтобы они не черствели, их можно завернуть в пищевую пленку, в ней они не испортятся в течение двух суток. Если вы не успеете съесть пампушки с чесноком и за это время, то их можно нарезать кусочками и подсушить в духовке, после подавать к супам в виде сухариков. В частности, такие сухарики хорошо подойдут к овощным супам-пюре.

Вкусные пампушки с чесноком к борщу и не только

Что нужно:

  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 2,5 ст.;
  • маргарин или сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • сухие «быстрые» дрожжи – 1 пакетик;
  • вода – 60 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • свежая зелень – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.

Как приготовить:

  1. Растопите масло или маргарин.
  2. Просейте муку.
  3. Смешайте примерно третью часть муки с дрожжами и теплым молоком. Добавьте сахар и дождитесь появления пены.
  4. Смешайте с растопленным маслом, солью и оставшейся мукой. Замесите тесто и дайте ему в течение часа отдохнуть.
  5. Пропустите чеснок через пресс.
  6. Мелко порубите зелень.
  7. Смажьте растительным маслом противень. Оставшееся смешайте с водой. Добавьте в эту смесь зелень и чеснок, перемешайте.
  8. Сформируйте круглые булочки, положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  9. Через 10 минут выньте, смажьте взбитым яйцом.
  10. Выпекайте еще 15 минут, затем залейте чесночным соусом.
  11. Продолжайте выпекать в течение 5 минут.

Пампушки по этому рецепту можно приготовить не только с чесноком, но и с сахарной пудрой, корицей. Тогда их можно будет подавать к чаю или кофе вместо десерта.

Постные пампушки на сковороде

Что нужно:

  • вода – 0,5 л;
  • мука – 0,5 кг;
  • сухие дрожжи – согласно инструкции на упаковке;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • чеснок- 4 зубчика;
  • петрушка – 100 г;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. В миску влейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте.
  2. Вспенившуюся массу смешайте с оставшейся водой.
  3. Всыпьте часть муки, размешайте. Добавляя ее постепенно, замесите тесто. Положите его под миску и дайте «отдохнуть» в течение часа.
  4. Сформируйте шарики и обжарьте их в большом количестве кипящего масла (его уровень должен доходит почти до середины булочек).
  5. Выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
  6. Порубите зелень, измельчите специальным прессом чеснок, смешайте с небольшим количеством масла и чистой воды. Покройте этой массой пожаренные на сковороде пампушки.

Приготовленные на сковороде постные пампушки можно подавать к борщу и другим супам, в том числе вегетарианским.

Пампушки с чесноком – одно из коронных блюд украинской кухни, которое принято подавать к борщу. Однако подать их можно не только к нему. Рецепт этих булочек довольно прост, так что освоить его может даже начинающая хозяйка.

Источник: www.dom-7ya.ru