Можно ли обжаривать свеклу для борща

Сколько жарить и тушить свеклу

Сырую свеклу почистить, потереть и жарить 20 минут на среднем огне; тушить 30 час.

Свёклу, нарезанную кубиками, жарить 7-10 минут, затем тушить 20 минут под крышкой.

Как жарить свеклу

1. Свёклу почистить, натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть на сковороде масло (растительное или сливочное).
3. Выложить тёртую свёклу, жарить на сильном огне 5 минут при постоянном помешивании.
4. Влить в сковородку 1 половник воды, накрыть крышкой и тушить свёклу 15-20 минут, помешивая каждые 5-7 минут.
Подавать жареную свёклу с мелко рубленным зелёным луком, измельчённым чесноком, лимонным соком, сметаной или майонезом. Можно украсить изюмом, зеленью, толчёным грецким орехом.
Жареная свёкла хороша и в горячем, и в холодном виде. В жареном виде свёклу можно добавить в салат.

Как вкусно пожарить свеклу

Продукты для жарки свёклы
Свёкла — 1 килограмм
Лук — 1 голова
Чеснок — 3 зубца
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — от половинки лимона

Как жарить свёклу на сковородке
Свёклу помыть, почистить, потереть на крупной тёрке. Разогреть на среднем огне сковородку, налить масло, выложить свёклу и жарить, помешивая,10 минут. Пока жарится свёкла, очистить и мелко порезать лук, добавить в сковородку к свёкле. Уменьшить огонь под сковородкой до тихого, тушить свёклу 20 минут под крышкой. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, влить лимонный сок, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Далее готовить свеклу без крышки до полного испарения жидкости.
Подавать жареную свеклу на гарнир со сметаной или майонезом.

Как жарить свеклу для борща

1. Помыть свеклу от земли, почистить, повторно ополоснуть.
2. Натереть свеклу крупно либо нарезать тонкими полосками.
3. Помидоры, которые для борща обычно жарят вместе со свёклой, помыть и надрезать ножом, погрузить в емкость с только что вскипевшей водой на несколько минут.
4. Вынуть помидоры из кипятка, снять отстающую кожицу.
5. Помидоры нарезать кубиками толщиной два-три сантиметра.
6. В сковороду влить растительное масло, разогревать на умеренном огне 1 минуту.
7. Положить в сковороду натертую свеклу, обжаривать 3 минуты, все время мешая.
8. Положить к обжаренной свекле нарезанные томаты, подсолить щепоткой соли, тушить, иногда мешая, 10 минут — не дольше, иначе заправка для борща потеряет красный цвет.

При приготовлении зажарки можно добавить к свёкле не помидоры, а томатную пасту (вместо каждого помидора взять 1,5 столовых ложки пасты).

Как жарить свёклу на салат

Свёклу почистить и натереть на крупной тёрке, жарить на масле 10-15 минут, затем 10 минут тушить под крышкой.

Свёклу нарезанную кубиками, жарить 7 минут на сильном огне при постоянном помешивании, затем 20 минут тушить под крышкой.

Источник: www.timefry.ru

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт приготовления борща. Один из оригинальных рецептов уже приведен автором Бывалый мастер. Расскажу как я готовлю пережарку к борщу. 1) Ранее я пережаривала сырые натертые свеклу, морковь и шинкованный лук (свеклы берем больше чем морковки). В конце пережарки добавляла ложку томат-пасты и пару долек чеснока и пару капелек уксусной килоты. После готовности отправляла пережарку в бульон с картофелем и капустой, которые были практически уже готовы. 2) Потом я открыла для себя другой, более вкусный вариант приготовления борща и зажарки в него. Пока варится капуста и картофель в бульоне, в растительном масле чуток пережарить шинкованный лук, к луку прибавим зубчик чеснока, через минутку туда же отправляем нашинкованную морковь и уже отваренную нашинкованную свеклу. Через пару минут отправим сюда же тертый свежий помидор или парочку, дадим немного потомиться и отправляем нашу зажарку к практически готовому картофелю и капусте. Когда закипит добавим соль, пару долек чеснока, ложку томат-пасты, сок половинки лимона, лаврушку. Дадим закипеть и черз минуту выключаем. Оставим борщ настояться минут десять и можно подавать с зеленью и сметаной. 3) Еще один вариант легкого борща на скорую руку: пережариваем только лук и морковь, и когда при готовности картофеля отправляем пережарку в суп, тогда же добавляем заранее отваренную и натертую свеклу к оторая была заморожена впрок. Тут главное не переварить и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится с насыщенным красным цветом. Тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

поджарка для борща готовится так — мелко нарезаем копченую грудинку. примерно 2 см в длину брусочками и в ширину 5 на 5 мм.немного. всего грамм 50. выкладываем на нагретую с растительным маслом сковороду вместе с мелко порезанными 4-5 зубчиками чеснока. пока все это жарится под крышкой, трете на терке свеклу и морковь. свеклы нужно в три раза больше чем моркови. после 15 минут жарки грудинки с чесноком, доливаем масла и выкладываем свеклу и морковь на сковороду. добавляем 2 столовых ложки 9 процентного уксуса и полторы столовой ложки сахарного песка. перемешиваем и закрываем крышкой. жарим на медленном огне минут 15. потом добавляем три столовых ложки кетчупа или краснодарского соуса и немного бульона для вашего борща. жарим еще минут 15-20. не забываем в процессе время от времени перемешивать и накрывать крышкой. огонь нужен не сильный. иначе подгорит. сначала в бульон вываливаем поджарку. варим минут 15. и только потом кладем капусту. еще минут 30 после закипания. за 20 минут до готовности кладем специи и соль по вкусу. это сушеная паприка, зелень петрушки. или что то еще. кому что нравится. приведенный объем для 5-4-литровой кастрюли.

Источник: otvet.expert

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

Я обычно обжариваю свеклу, лук и морковь для постного борща вместе с томатным соком или приправой, получается очень вкусно, только обжаривать нужно слегка, чтобы овощи не успели пережариться, тогда борщ будет иметь своеобразный вкус и аромат.

Обычно принято обжаривать или тушить свеклу для отличного борща. Однако совсем недавно открыла для себя новый рецепт борща, при котором не обязательно обжаривать или пассеровать свеклу. У меня сестра готовить стала в последнее время по другому. В горячий бульон, уже готовый закладываются овощи и варятся. Делается это по порядку: вначале варится картошка в бульоне, потом кладется натертая морковь, свекла, капуста и варится. Отдельно поджариваю лук нарезанный лук и помидоры. Это добавляю в борщ и зелень. Получается не менее вкусно, но обязательно дайте настояться.

Если бросить свеклу в бульон для борща не обжаривая, то красивого красного цвета у вас борщ не получится.

Ведь секрет красного борща в том, что обжаренную свеклу (зажарку) закладывают в кастрюлю с готовым борщом сразу после того, как вы выключите огонь под кастрюлей. Только тогда у вашего блюда будет насыщенный красный цвет. Если свекла покипит в воде хотя бы минуту, красный цвет сначала немного бледнеет, а потом и вовсе исчезает.

Традиционно свеклу для борща, обжаривают вместе с другими овощами.

Но есть люди у которых проблемы с желудком, а жиденький борщ и не только, им тоже хочется, поэтому традиционная обжарка исключается из первых блюд по предписанию врача. Готовить борщ прекрасно можно и без обжаривания свеклы и других овощей и тогда абсолютно не будет не изжоги ни других проблем с желудком.

Борщ я варю только со свежей капусты и только со свиными ребрышками, редко с курицей, а свеклу на борщ ожаривать обязательно надо для сохранения красного цвета.

Я это делаю так :

Свеклу натираю на крупной трке, в сковородку наливаю немного масла, режу маленькими кусочками свиное сало (после обжаривания получаются шкварки) и обжариваю на масле, затем обжариваю лук и морковь до полуготовности, а потом закладываю тртую свеклу, добавляю пол чайной ложки уксуса (для сохранения цвета), обжариваю до готовности и за пять минут до готовности борща, выкладываю зажарку, лавровый лист в кастрюлю, как только закипело, выключаю огонь, заправляю свежей зеленью (укроп, петрушка), борщ должен настояться в течении получаса.

а ещ свклу для борща можно запекать в духовке, завернув в фольгу. сока дат ОООЧЕНЬ много, и цвет борща получается очень насыщенный

поджарка для борща готовится так — мелко нарезаем копченую грудинку. примерно 2 см в длину брусочками и в ширину 5 на 5 мм.немного. всего грамм 50. выкладываем на нагретую с растительным маслом сковороду вместе с мелко порезанными 4-5 зубчиками чеснока. пока все это жарится под крышкой, трете на терке свеклу и морковь. свеклы нужно в три раза больше чем моркови. после 15 минут жарки грудинки с чесноком, доливаем масла и выкладываем свеклу и морковь на сковороду. добавляем 2 столовых ложки 9 процентного уксуса и полторы столовой ложки сахарного песка. перемешиваем и закрываем крышкой. жарим на медленном огне минут 15. потом добавляем три столовых ложки кетчупа или краснодарского соуса и немного бульона для вашего борща. жарим еще минут 15-20. не забываем в процессе время от времени перемешивать и накрывать крышкой. огонь нужен не сильный. иначе подгорит. сначала в бульон вываливаем поджарку. варим минут 15. и только потом кладем капусту. еще минут 30 после закипания. за 20 минут до готовности кладем специи и соль по вкусу. это сушеная паприка, зелень петрушки. или что то еще. кому что нравится. приведенный объем для 5-4-литровой кастрюли.

У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт приготовления борща. Один из оригинальных рецептов уже приведен автором Бывалый мастер. Расскажу как я готовлю пережарку к борщу.

1) Ранее я пережаривала сырые натертые свеклу, морковь и шинкованный лук (свеклы берем больше чем морковки). В конце пережарки добавляла ложку томат-пасты и пару долек чеснока и пару капелек уксусной килоты.

После готовности отправляла пережарку в бульон с картофелем и капустой, которые были практически уже готовы.

2) Потом я открыла для себя другой, более вкусный вариант приготовления борща и зажарки в него.

Пока варится капуста и картофель в бульоне, в растительном масле чуток пережарить шинкованный лук, к луку прибавим зубчик чеснока, через минутку туда же отправляем нашинкованную морковь и уже отваренную нашинкованную свеклу. Через пару минут отправим сюда же тертый свежий помидор или парочку, дадим немного потомиться и отправляем нашу зажарку к практически готовому картофелю и капусте. Когда закипит добавим соль, пару долек чеснока, ложку томат-пасты, сок половинки лимона, лаврушку. Дадим закипеть и черз минуту выключаем. Оставим борщ настояться минут десять и можно подавать с зеленью и сметаной.

3) Еще один вариант легкого борща на скорую руку:

пережариваем только лук и морковь, и когда при готовности картофеля отправляем пережарку в суп, тогда же добавляем заранее отваренную и натертую свеклу к оторая была заморожена впрок. Тут главное не переварить и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится с насыщенным красным цветом. Тоже очень вкусно.

Источник: info-4all.ru

Борщ на говяжьем бульоне с жареной свеклой. Свекла жареная для борща

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

Я обычно обжариваю свеклу, лук и морковь для постного борща вместе с томатным соком или приправой, получается очень вкусно, только обжаривать нужно слегка, чтобы овощи не успели пережариться, тогда борщ будет иметь своеобразный вкус и аромат.

Обычно принято обжаривать или тушить свеклу для отличного борща. Однако совсем недавно открыла для себя новый рецепт борща, при котором не обязательно обжаривать или пассеровать свеклу. У меня сестра готовить стала в последнее время по другому. В горячий бульон, уже готовый закладываются овощи и варятся. Делается это по порядку: вначале варится картошка в бульоне, потом кладется натертая морковь, свекла, капуста и варится. Отдельно поджариваю лук нарезанный лук и помидоры. Это добавляю в борщ и зелень. Получается не менее вкусно, но обязательно дайте настояться.

Если бросить свеклу в бульон для борща не обжаривая, то красивого красного цвета у вас борщ не получится.

Ведь секрет красного борща в том, что обжаренную свеклу (зажарку) закладывают в кастрюлю с готовым борщом сразу после того, как вы выключите огонь под кастрюлей. Только тогда у вашего блюда будет насыщенный красный цвет. Если свекла покипит в воде хотя бы минуту, красный цвет сначала немного бледнеет, а потом и вовсе исчезает.

Традиционно свеклу для борща, обжаривают вместе с другими овощами.

Но есть люди у которых проблемы с желудком, а жиденький борщ и не только, им тоже хочется, поэтому традиционная обжарка исключается из первых блюд по предписанию врача. Готовить борщ прекрасно можно и без обжаривания свеклы и других овощей и тогда абсолютно не будет не изжоги ни других проблем с желудком.

Борщ я варю только со свежей капусты и только со свиными ребрышками, редко с курицей, а свеклу на борщ ожаривать обязательно надо для сохранения красного цвета.

Я это делаю так :

Свеклу натираю на крупной трке, в сковородку наливаю немного масла, режу маленькими кусочками свиное сало (после обжаривания получаются шкварки) и обжариваю на масле, затем обжариваю лук и морковь до полуготовности, а потом закладываю тртую свеклу, добавляю пол чайной ложки уксуса (для сохранения цвета), обжариваю до готовности и за пять минут до готовности борща, выкладываю зажарку, лавровый лист в кастрюлю, как только закипело, выключаю огонь, заправляю свежей зеленью (укроп, петрушка), борщ должен настояться в течении получаса.

а ещ свклу для борща можно запекать в духовке, завернув в фольгу. сока дат ОООЧЕНЬ много, и цвет борща получается очень насыщенный

поджарка для борща готовится так — мелко нарезаем копченую грудинку. примерно 2 см в длину брусочками и в ширину 5 на 5 мм.немного. всего грамм 50. выкладываем на нагретую с растительным маслом сковороду вместе с мелко порезанными 4-5 зубчиками чеснока. пока все это жарится под крышкой, трете на терке свеклу и морковь. свеклы нужно в три раза больше чем моркови. после 15 минут жарки грудинки с чесноком, доливаем масла и выкладываем свеклу и морковь на сковороду. добавляем 2 столовых ложки 9 процентного уксуса и полторы столовой ложки сахарного песка. перемешиваем и закрываем крышкой. жарим на медленном огне минут 15. потом добавляем три столовых ложки кетчупа или краснодарского соуса и немного бульона для вашего борща. жарим еще минут 15-20. не забываем в процессе время от времени перемешивать и накрывать крышкой. огонь нужен не сильный. иначе подгорит. сначала в бульон вываливаем поджарку. варим минут 15. и только потом кладем капусту. еще минут 30 после закипания. за 20 минут до готовности кладем специи и соль по вкусу. это сушеная паприка, зелень петрушки. или что то еще. кому что нравится. приведенный объем для 5-4-литровой кастрюли.

У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт приготовления борща. Один из оригинальных рецептов уже приведен автором Бывалый мастер. Расскажу как я готовлю пережарку к борщу.

1) Ранее я пережаривала сырые натертые свеклу, морковь и шинкованный лук (свеклы берем больше чем морковки). В конце пережарки добавляла ложку томат-пасты и пару долек чеснока и пару капелек уксусной килоты.

После готовности отправляла пережарку в бульон с картофелем и капустой, которые были практически уже готовы.

2) Потом я открыла для себя другой, более вкусный вариант приготовления борща и зажарки в него.

Пока варится капуста и картофель в бульоне, в растительном масле чуток пережарить шинкованный лук, к луку прибавим зубчик чеснока, через минутку туда же отправляем нашинкованную морковь и уже отваренную нашинкованную свеклу. Через пару минут отправим сюда же тертый свежий помидор или парочку, дадим немного потомиться и отправляем нашу зажарку к практически готовому картофелю и капусте. Когда закипит добавим соль, пару долек чеснока, ложку томат-пасты, сок половинки лимона, лаврушку. Дадим закипеть и черз минуту выключаем. Оставим борщ настояться минут десять и можно подавать с зеленью и сметаной.

3) Еще один вариант легкого борща на скорую руку:

пережариваем только лук и морковь, и когда при готовности картофеля отправляем пережарку в суп, тогда же добавляем заранее отваренную и натертую свеклу к оторая была заморожена впрок. Тут главное не переварить и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится с насыщенным красным цветом. Тоже очень вкусно.

Борщ на говяжьем бульоне с жареной свеклой

Надо:Говяжьи косточки для бульона.Морковка и лук для него же.Свинина — грамм 300.Пара мелких свеколок.Луковица для зажарки.Морковка для нее же.Перец сладкий.Томатная паста — две столовых ложки (баночка маленькая).Капуста.Соль. Базилик.Орегано.Два маленьких острых перчика.Аджика — 2 столовых ложки.

Приготовление:На говяжьих косточках, луковице и морковке сварить бульон. Варить на небольшом огне без кипения часа два, потом охладить не вынимая кости, так бульон будет более насыщенным. Как остынет — вынуть косточки, овощи и процедить. Снова поставить на огонь, положить порционные куски свинины и варить пол часа.

Свеклу нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

Как свекла немного обмякнет, добавить порезанный лук.

Лук обмяк? Добавить морковку.

Как морковка тоже обмякнет, добавить перец.

Перец также должен немного обмякнуть. Добавить томатную пасту. И обжарить все вместе минуты три — как паста начнет издавать аромат.

Да. не сфотографировала, поэтому забыла. Свинина пол часа поварилась? Добавить капусту.

Капуста варилась 10 минут? Добавить зажарку. И варить еще минут 5.

Перед окончанием приготовления добавить две столовых ложки аджики. Довести до кипения, накрыть крышкой и сразу выключить. Дать настояться не менее получаса.

сколько тушить свеклу для борща

Как тушить свеклу

В разделе Первые блюда на вопрос сколько времени правильно тушить свеклу для борща? заданный автором Oльга к лучший ответ это Обожаю свеклу во всех блюдах. Я ее и тушу, и жарю и варю.1. Для борща свеклу лучше натереть на терке и опустить в готовый борщ. Как только закипит и борщ преобретет красный цвет- я снимаю борщ с огня и накрываю полотенцем, чтобы он пропитался.2. Свеклу (хоть сырую, хоть вареную) натереть на терке и обжарить с репчатым луком. Добавить томат, или кетчуп и будет прекрасная «бурачная икра», которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде.Из вареной свеклы можно делать прекрасные салаты и винегреты.

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: сколько времени правильно тушить свеклу для борща?

Ответ от Людмила Джи[эксперт]Если свеклу потереть на крупноу терке, а не резать, она уже за 5-6 минут готова. Если даже и не совсем мягкая, то после терки это не почувствуете. И сразу же добавляйте томат, он не даст потерять цвет. Но и с томатом тушите минуты 2. И пусть заправка стоит, пока Вы что-то там еще делаете. Тем временем томат как бы маринует свеклу, не дает ей потерять цвет. И в борщ заправку ложите за пару минут до конца готовки. Борщ цвет не потеряет и больше витаминов сохранится.

Ответ от Svetlana shehova[гуру]Я тушу—пока—жидкость почти вся не испариться—так бабушка советовала. Отсюда-вкус совсем другой у борща.

Ответ от щас не могу[эксперт]быстро можно в концентрированной соляной кислоте. И цвет раствора сохранится.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]БОРЩ УКРАИНСКИЙВ кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу и морковь режу тоненькой соломкой и протушиваю сначала просто на подсолнечном масле, а в конце, когда они уже готовы, добавляю томат или томатный сок и еще дотушиваю, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это называется заправка для борща. И цвет будет изумительным, и вкус. В процеженный бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения. Добавляют нарезаную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, закладывают уже готовую борщевую заправку, заранее отваренную фасоль, болгарский перец и кипятят 5 минут, добавляют зелень. При подаче в тарелку кладут кусочек вареного мяса, сметану и свежую зелень.Подают с пампушками, облитыми чесночной заправкой.

Ответ от Марина[гуру]Я хоть и знаю как варить, но посмотреть как другие готовят очень интересно)

Ответ от Марина Красножен[гуру]никогда не тушу свеклу. потру и сразу в кастрюлю с бульоном

Ответ от Личный кабинет удалён[гуру]я просто перед тушением поливаю её уксусом или посыпаю лимонной кислотой и цвет сохраняется и тушу минут 20.

Ответ от Маргарита Мариенко[гуру]Свеклу нужно обжаривать до мягкости. А чтобы цвет не потерялся есть одна хитрость — перед обжариванием сбрызните натертую свеклу уксусом или лимонным соком. Проверено на собственном опыте.

Ответ от Анна[мастер]обжарила свеклу — потом воды долила чтоб тушить — и пару ст. ложек уксуса. .я тушу мин сорок, отдельно обжариваю лук морковь и через полчасика -к всекле соединяю,под конец тушения — пару ложек том. соуса и можно еще ложечку уксуса)

Ответ от Валентин[гуру]А зачем тушить, если можно с вечера отварить свеклу, а затем потереть на терку и добавить в борщ. Цвет и вкус будет более насыщенным.

Ответ от Мария Горбунова[гуру]Я свеклу варю вместе с мясом, даже если чуть твердовата будет — не беда. Сварится мясо, достаю и его и свеклу. После того, как готовы картошка с капустой, кладу томат, а уже после томата, т. е. после введения кислоты — тертую на крупной терке свеклу. Уксусом не пользуюсь, если томат недостаточно кислый, то добавляю лимонный сок по вкусу.

Ответ от Inna Butmann[мастер]Не тушу и не варю. Просто натираю на терке и закладываю в борщ перед капустой. У меня любят, чтобы овощи в борще были живыми, а не разваренными до болотообразного состояния) . А цвет получается насыщенно-винный.

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Ответить на вопрос:

Быстрое приготовление свеклы для борща

Если готовить по борщ по всем правилам, то свеклу необходимо тушить в масле отдельно. Иначе у нее, разваренной, ни вкуса, ни цвета не останется. Этот процесс тушения обычно занимает 20-25 минут. Время можно существенно сократить, воспользовавшись микроволновой печью.

Безусловно, способ теплопередачи при приготовлении очень важен. И правильным будет приготовить свеклу классически, на сковороде, на огне. Но ведь бывает так, что времени на приготовление катастрофически не хватает. Тогда микроволновая печь – замечательное решение.

Прежде всего выбор посуды. Обработка будет происходить в масле, следовательно, пластиковые емкости исключаем. Стекло, фаянс или фарфор без металлического напыления. Стеклянные чаши или емкости обычно имеют пластиковую крышку или не имеют её совсем. Очень хорошо для такой процедуры подходят фаянсовые или фарфоровые горшочки, бульонницы.И обработать лук-свеклу-морковь в них, и масло растопить для теста и суп порционно подогреть.И вид у них совершенно приятный. Элегантные горшочки.Теперь о свекле. Одна средняя свекла, размером с женский кулачок, уже очищена и порезана мелкими брусочками.Перекладываем свекольный ворох в емкость для микроволновки. Поливаем столовой ложкой растительного масла. Закрываем крышкой, оставив узкий просвет для отхода избытка пара. Пар нам обильно даст свекольный сок.Устанавливаем мощность печи на 900-1000 Вт. У кого микроволновка «для блондинок» — там есть параметр мощности именуемый «max».Готовить 5-6 минут. Для более крупной свеклы добавляем минуту.Впрочем, готовность всегда можно проверить, остановив микроволновку и попробовав свекольный брусочек.Готовой свеклой заправить борщ за 15 минут до окончания варки. В борще она будет хороша, цвет бульону даст красивый, насыщенный.

Процесс отваривания свеклы для салатов довольно долог. А в случае небольшой порции салатов становится просто бессмысленным.Безусловно, можно запечь свеклу впрок в духовке и использовать по мере необходимости. Я же предлагаю воспользоваться микроволновой печью и приготовить свеклу за пять-десять минутБерем одну не крупную свёклу размером со среднее яблочко Я для чистоты эксперимента взяла старую свёколку, это видно по кожице. Старая свёкла, как вы знаете, готовится дольше. Свёклу тщательно моем. Делаем несколько проколов вилкой по бокам свёклы. Это для того, чтобы было куда выходить пару при кипении свекольного сока внутри нее.Свеклу укладываем в чашку. Наливаем на дно немного воды, буквально столовую ложку. Для пара. Можно и не наливать воду, тогда свекла получится суше. Затягиваем пленкой для микроволновки(продается в хозмагах такая)

Отправляем в микроволновку на пять минут при мощности 900 W. В чашке все разу начнёт кипеть и шипеть.По окончании срока извлекаем чашку. Отправляем свёколку под струю холодной воды. Это для облегчения снятия шкурки. Даем свекле подостыть. Иначе её не взять в руки.Далее можно очищать.Каков же результат? Свекла стала мягкой. Разрезаем её. На срезе видны более светлые пятна. Это участки, подвергшиеся меньшей обработке. Они не сырые. Они таковы… Ну как будто вы их варили половину положенного срока. А однородно окрашенная в темно-вишневый цвет часть – абсолютно пропаренные и готовые до абсолюта участки. Что здесь можно сделать?- Можно отправить свеклу в разрезанном виде на минуту обратно в микроволновку- Можно натереть свеклу, оставив неиспользованной середину- А лучше всего не заморачиваться, и использовать свёклу в таком виде. Уж чайная ложка упругой свекольной стружки только на пользу и вам, и вкусу салата.Для двух небольших свеколок время приготовления 9-10 минут. Для трех 14-15, для четырех – 18-20Но на салат к ужину или обеду для семьи обычно хватает одной свеклы, большее количество – это уж к праздникам.Вот так всё просто, быстро и кастрюля от свекольного варева не портится.

Источник: mtzspb.ru