Как сделать домашнюю борщ видео

Как приготовить борщ по классическому рецепту

В каждой семье свой рецепт борща. Кто-то добавляет грибы, кто-то фасоль, кто-то копчёности. Мы научим вас готовить классический борщ.

Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш).

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название). Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель.

  • вода — 1,5–2 л.;
  • свинина или говядина на кости — 400 г.
  • свёкла — 2 шт. (небольшие);
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт. (средние);
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
  • лимонная кислота — щепотка.
  • капуста белокочанная свежая — 300 г;
  • картофель — 4 шт. (средние);
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.
  • сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп.

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Подача на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Источник: lifehacker.ru

Как сделать борщ?

Борщ – традиционное блюдо украинской кухни. Наверное, каждый слышал об этом блюде, и может даже успел попробовать. Это разновидность супа, в основе которого есть свекла, за что он и получается красного цвета. Многие хозяйки готовят борщ своим родным, и у каждой есть свой, особенный рецепт. Есть много рецептов этого блюда, потому что каждый пытается сделать его лучше и добавляет что-то особенное.

Как сделать красный борщ своими руками?

Борщ – это очень сытное и вкусное блюдо, так что ингредиентов для него понадобиться много, но все они очень просты, ничего эксклюзивного для наших стран нет. И так, в процессе приготовления будем использовать:

• Говядина, 1кг.
• Картофель, 500г.
• Капуска свежая, 300г.
• Свекла, 400г.
• Морква, 200г.
• Лук, 200г.
• Томатная паста, 3ст.л.
• Уксус 6%, 1ч.л.
• Чеснок, 2-3 зубчика
• Лавровый лист, 2-3 листа
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Зелень

Как видим, список не маленький, но все эти продукты в большинстве случаев есть у каждой хозяйки дома.

Начнем наше приготовление!

1. Для начала, нужно заняться мясом, так как на него уйдет много времени. Ложем его в кастрюлю, набираем воды, пока она полностью не покроет мясо, и ставим варить. Время для варки может занять до двух часов.

2. Готовое мясо, нарезаем небольшими кусочками.

3. Нарезанное мясо перемещаем в бульон и продолжаем варить.

4. Пока вариться мясо, приступим к работе с другими ингредиентами. Возьмем лук, помоем его, чистим и нарезаем его очень мелко.

5. Далее берем морковь, её следует так же почистить и помыть, а затем натираем её на средней терке.

6. Капусту следует нашинковать соломкой. Кусочки должны быть тонкими.

7. Так же и свеклу нарезаем тонкой соломкой.

8. Далее, берем сковородку и обжариваем на растительном масле свеклу.

9. Когда свекла немного поджариться, добавляем уксус, а так же томатную пасту. Если паста слишком густая, добавляем воды. Даем нашей массе потушиться примерно 5 минут.

10. После свеклы, берем чистую сковороду и обжариваем лук на растительном масле.

11. Как только лук будет золотистого цвета, добавляем морковь. Продолжаем обжаривать.

12. Через несколько минут отставляем сковородку и продолжаем готовить ингредиенты, теперь очередь картофели. Её следует почистить, и нарезать любой удобной для нас формой.

13. В бульон с мясом, добавляем картофель, не забываем его посолить.

14. Как только бульон вновь закипит, добавляем в него капусту и снижаем огонь, варим ещё 5-7 минут.

15. После капусты, добавляем свеклу и продолжаем варить на небольшом огне, на протяжении 10 минут.

16. Затем добавляем лук и морковь.

17. И последние шаги, добавляем соль, перец и лавровый лист. Дать ещё немного постоять на огне.

18. Убираем с огня наш борщ, добавляем измельченный чеснок и даем настоять ещё 15 минут.

Борщ готов и его можно подавать к столу!

Для лучшего вкуса, в борщ можно добавить сметану и зелень.

Приятного Вам аппетита!

Видео. Как сделать борщ своими руками?

Нравится наш сайт? Расскажи друзьям!

Последнее видео на нашем канале


Источник: kak-sdelat-vse.com

Рецепт приготовления борща с курицей. Видео — Woman’s Day

При образовании пены на поверхности — снимать. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и порезать мелкими кубиками или натереть на терке. Свеклу очистить, натереть на крупной терке или порезат соломкой.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить на пару минут в кипящую воду. Затем переложить их в емкость с холодной водой и оставить на минуты.

Очистить помидоры от шкурки и размять мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Когда бульон для борща будет готов, вынуть из него мясо и оставить остывать.

кислый борщ | пошаговые рецепты с фото на normalochka.ru

Так будет проще снимать кожицу. Помидоры режутся как можно мельче, чтобы потом не как сделало борщ кислым кусочков в борще, и отправляются к корнеплодам в масло. Если вы хотите сделать борщ более красным, то можно добавить в зажарку еще немного томатной пасты, только при этом добавьте немного воды в сковороду. В летний сезон можно порезать и болгарский перец красного цвета.

Борщ с кислинкой — кулинарный рецепт

Это сделает ваш борщ более красным и насыщенным. Главное правило, чтобы сохранить борщ яркого красного цвета — выкладывать зажарку до того, как добавить в кастрюлю капусту. Как сделать борщ кислым В самом конце приготовления борща бросают нашинкованную капусту. Причем, данный процесс весьма длительный и позаботиться об этом нужно заранее. Понадобится небольшая капуста, весом около 1 кг. Когда все ингредиенты будут в кастрюле, вам остается только добавить соль и лимонную кислоту по своему вкусу. Так вы как сделаете борщ кислым сделать борщ кислым и приятным на вкус. Чтобы как сделать борщ кислым его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу.

Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель. Овощи для борща подготавливают особым способом: Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат. Обязательно как сделайте борщ кислым лук и морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид. Рекомендуем добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ.

В традиционном варианте в борщ кладут муку. Это усиливает навар и вкус бульона.

Как приготовить борщ со свежей капустой

Источник: normalochka.ru

Вкусный домашний борщ

Все любят вкусную домашнюю еду. Традиционная кухня – это всегда очень вкусно, сытно и красиво. Сегодня я научу вас готовить классический домашний борщ, и вы поймете, что сделать его может каждый.

На среднюю кастрюлю, примерно четырехлитровую, понадобится:
— говяжьи кости с мясом;
— четыре крупные свеклы;
— восемь средних картофелин;
— две морковки;
— две крупные луковицы;
— 3 столовые ложки томатной пасты и две ложки уксуса;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— любимая зелень и специи.

Первым делом надо отварить наваристый бульон из мясистых костей. Когда мясо от кости начнет отставать отправляем в бульон картофель. Режем его крупными дольками.

Пока варится картошка, подготавливаем остальные овощи. Морковку лучше резать, а не тереть на терке, тогда она отдаст больше вкуса.

Свеклу режем крупными брусочками.

Начинаем готовить поджарку. Чтобы овощи насытились специями и приобрели приятный вкус и аромат все вами любимые специи надо насыпать в масло первым делом.

Немного обжарив специи, бросаем на сковороду лук.

Лук надо жарить до слегка золотистого цвета и только потом добавлять морковку.

Смешайте овощи в сковороде, присолите еще немного и накройте крышкой. Когда морковка немного изменит цвет можно добавлять свеклу.

Жарьте все под крышкой. Чтобы борщ был немного кисленьким, а свекла не потеряла свой насыщенный цвет впоследствии, в поджарку надо добавить немного томатной пасты и уксуса. Смешиваем все в отдельной мисочке.

Хорошенько размешиваем и вливаем в поджарку.

Далее наша поджарка должна немного потомиться. Чтобы она не пригорела, добавляем в сковородку несколько половников бульона, прямо из кастрюли.

Накрываем крышкой и жарим минут десять.
Когда бульон с картофелем закипит, добавляем в него соли по вкусу и высыпаем всю капусту. Чтобы она стала мягкой важно добавить ее в бульон именно на этом этапе.

В момент, когда картошка станет легко разламываться ложкой, можно добавлять в бульон поджарку.

Как только вы начнете ее добавлять, цвет бульона сразу начнет меняться. Стоит перемешать все содержимое кастрюли и все ее содержимое тут же окрасится в красивый красный цвет.

Накрываем крышкой и оставляем довариваться еще минут 15-20. После этого добавляем любую мелко нарубленную зелень, выключаем газ и оставляем борщ под крышкой настояться.

Источник: sdelaysam-svoimirukami.ru