Как приготовить борщ с красной свеклы

Как приготовить красный борщ

Знаменитое на весь мир блюдо, украинский борщ, обязательно должен иметь насыщенный вкус, аромат и яркий красный цвет. Если вы ищете ответ на вопрос, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный, пошаговый рецепт с четкими рекомендациями «из первых рук» поможет вам легко справиться с задачей. Даем гарантию: если вы сделаете все так, как написано, борщ получится таким красным, каким вы и мечтали. Забегая вперед, подскажу, что достичь яркости цвета получается при помощи натуральных цветов отборных овощей — свеклы, томатов, перца, а также благодаря специальным приемам технологии приготовления заправки борща, когда при пассеровке свежей натертой свеклы добавляется уксус или лимонный сок, усиливающие и закрепляющие цвет.

  • Вода — 5 л;
  • Свиные ребрышки с грудинкой — 1 кг;
  • Картофель — 1 кг;
  • Свекла — 3 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Капуста белокочанная — 1/2 шт.;
  • Томатный сок — 1,5 л;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Уксус натуральный — 50 мл;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Укроп сушеный — 1 ст. л.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Перец красный острый — 1 шт.;
  • Смесь перцев — 1 ч. л.;
  • Соль — по вкусу.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 12 шт.

Пошаговый рецепт приготовления красного борща с фото

Зальем вымытое мясо холодной водой и поставим варить бульон, с которого будем периодически снимать пену.

Нарежем очищенный картофель на куски среднего размера и добавим его в готовый кипящий бульон.

Мелко нашинкуем репчатый лук.

На крупном звене терки натрем морковь и свеклу.

Спассеруем лук в горячем рафинированном масле до прозрачности.

Добавим в пассеровку натертую морковь.

Теперь очередь натертой свеклы быть в борщевой заправке, которую следует пассеровать при частом помешивании.

Добавляем немедленно любой светлый натуральный уксус — у нас яблочно-йоштовый. Это поможет сохранить цвет свеклы, сделает борщ красным и придаст ему необходимую кислинку.

Добавление небольшого количества сахара усилит вкус остальных продуктов в борще.

Вливаем в заправку для борща томатный сок или морс. Можно заменить эти продукты свежими помидорами, томатным пюре или томатной пастой.

Шинкуем капусту и добавляем её в кастрюлю с кипящим бульоном, когда картофель наполовину или почти готов (в зависимости от ваших предпочтений к конечному вкусу и текстуре картофеля, капусты).

Добавим в заправку острый перчик и лавровый лист.

Приправим наш борщ ароматной сушеной зеленью укропа.

Истолчем в ступке смесь перцев. Можно обойтись черным или белым перцем-горошком, если нет смеси. Добавим измельченный перец в борщ.

Добавляем борщевую заправку в кастрюлю к остальным продуктам, перемешиваем и даем провариться еще 5-7 минут.

Наш украинский борщ готов. Цвет его получился, как всегда, насыщенным и красным. Борщ должен немного настояться перед подачей и достигнуть необходимой температуры.

Подаем борщ горячим, разлив по большим порционным тарелкам. Отличное дополнение — пампушки с чесноком. Опционально — заправка густой сметаной. Подайте ее отдельно, чтобы каждый мог дополнительно добавить сметану в свою тарелку. Подгарнировываем борщ тонкими кусочками соленого сала, чесноком, луком. Это очень вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!

Источник: easycookschool.com

Классический красный борщ со свеклой

Это насыщенное по своему вкусу, цвету и составу первое блюдо прекрасно согреет в зимние холода благодаря полезности и энергетической ценности входящих в него ингредиентов. У каждой хорошей хозяйки есть свой фирменный рецепт борща. Красный борщ со свеклой и мясом получается аппетитного цвета, подавать его лучше всего с чесночными пампушками или с черным хлебом и чесноком, также многие любят есть его со свежим репчатым или зеленым луком. Классический борщ варят со свеклой, капустой и мясом. Бульон можно сварить на свинине или на другом мясе, главное чтоб оно было на кости, тогда бульон будет наваристым и сытным.

Для того, чтоб борщ был красивого красного цвета нужно выбрать правильную свеклу, круглую, свежую и бардового цвета. Томатный сок или хорошая томатная паста также необходима в классическом рецепте борща.

Ингредиенты

  • картофель — 400 г,
  • свинина на кости – 300 г,
  • лук репчатый – 150 г,
  • морковь – 100 г,
  • свекла – 100 г,
  • капуста белокочанная – 200 г,
  • томатный сок — 400 мл,
  • растительное масло – 40 г,
  • тмин в зернах – 1/4 ч.л.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить классический борщ со свеклой и мясом

Подготовьте все ингредиенты для варки красивого борща. Сварите из куска свинины бульон. Лучше это сделать заранее, ведь приготовление бульона займет около 1 часа. Я люблю варить бульон с вечера, а потом когда он остынет поставить его в холодильник, чтобы на следующий день сварить борщ. Так с работой и другими женскими заботами получается удобнее.

При варке бульона не забывайте снимать пену, варите бульон на небольшом огне, следите за тем, чтоб бульон не слишком кипел. В начале варки в воду также можно положить целую очищенную луковицу, через 10 минут варки она отдаст свой вкус бульону и станет больше не нужна, выловите ее и выкиньте. Солить бульон при варке не обязательно, можно добавить соль позднее.

После того как бульон сварен, мясо достаньте из бульона, освободите от кости.

Нарежьте картофель кубиками и положите в кипящий бульон, добавьте 1 ч.л. соли если ранее вы ее не добавляли.

Приготовьте заправку для борща. Нарежьте репчатый лук кубиками, в разогретой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте его в рафинированном растительном масле (у меня подсолнечное) до прозрачности.

После этого добавьте к луку натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте морковь вместе с луком 5-7 минут до мягкости.

Затем добавьте натертую на крупной терке свеклу и обжарьте еще 5 минут. Можно морковь и свеклу нарезать брусочками, но именно натертая на терку свекла максимально отдаст свой красный цвет и борщ будет такого насыщенного красного цвета.

В сковороду с овощами вылейте томатный сок. Если нет возможности приобрести или использовать сок, можно взять томатную пасту, 3-4 ст.л. Если вы используете томатную пасту, то нужно еще добавить жидкости, это может быть поварешка бульона или фильтрованной воды.

Туда же добавьте тмин, соль и свежемолотый черный перец. Протушите содержимое сковороды 10-15 минут.

Тем временем к почти готовому картофелю добавьте мелко наструганную ножом белокочанную капусту и нарезанное на небольшие кусочки отварное мясо. Закипятите и варите 7-10 минут. Тут нужно учитывать, что молодая капуста варится быстрее, чем зимняя. В любом случае капусту нужно попробовать, она не должна перевариться или недовариться. Если картофель немного переварили, то не переживайте, этим вы борщ не испортите.

Еще один совет. Следите за объемом кастрюли, посмотрите на фото, видите – объем не полностью заполнен, а все потому, что нам еще нужно добавить томатную заправку.

В заправке за это время томатный сок немного выпарится и зажарка станет более густой. Зажарка получилась насыщенного красного цвета, снимите ее с огня.

Влейте зажарку из сковороды в кастрюлю с мясом и овощами. Посолите по вкусу и проварите 3-5 минут. В конце варки борща добавьте 1 лавровый лист.

Выключите огонь под кастрюлей и дайте борщу настояться 10-15 минут. Достаньте лавровый лист из кастрюли, так как он будет горчить.

Подавайте классический борщ со свеклой и мясом в порционной тарелке со сметаной, чесноком и черным кусочком хлеба.

Источник: vkys.info

Как приготовить борщ со свеклой чтобы он был красный?

Наверное, у каждой хозяйки есть свои хитрости, в том числе и при варке борща.

С радостью поделюсь своими. Итак, секреты приготвления свёклы в борще.

  1. Брать не менее 2-х свёкол среднего размера тёмно-бордового цвета.
  2. Свёклу почистить, половину одной, разрезав ещё пополам, положить в бульон во время варки мяса (так бульон предварительно слабо окрасится и получит слабый свёкольный вкус).
  3. Оставшуюся половинку мелко натереть и оставить лежать в тарелке до почти полной готовности борща.
  4. Другую свёклу нарезать кубиками или соломкой, кому как нравится, и потушить в растительном масле (1ст/л) и небольшом количестве бульона (3-4 ст/л), в процессе тушения добавить 1 ст/л томатной пасты, перемешать и потушить до лёгкой мягкости свёклы.
  5. Свёклу добавить в борщ, когда капуста и картофель почти сварятся.
  6. Когда борщ будет готов, добавить натёртую мелко свёклу вместе с выделившимся соком, довести до кипения, в самом конце влить 1-2 ст/л лимонного сока.

Красный цвет борщу дает томатная паста, а не свекла. А вот если хотите бардовый цвет, то кидайте свеклу не в начале варки, а предварительно пережарив в конце. Ну и конечно свеклу тогда нужно будет не нарезать, а к примеру натереть на крупной терке.

Вопрос то не про бордовый цвет,который от свеклы, а красный. С бордовым всё понятно, его дает свекла и получить «свекольный цвет» проще простого. А вот красный цвет борщ приобретет если свёклы в нем будет не много, а томатной составляющей наоборот побольше. Томатная паста подойдет лучше всего — она концентрированная и её цвет будет доминировать. Правда борщ может получиться кисловатым. Могу посоветовать использовать томатный сок, его можно добавить больше, не рискуя получить излишнюю кислоту в готовом борще.Для придания пикантности вкуса томатный сок можно смешать с кетчупом. Я так и делаю

Еще такой совет: свеклу надо натереть на крупной терке и не пережаривая положить в бульон в начале приготовления вместе с сырым мелко нарезанным луком. Пока все остальные ингредиенты сварятся мелкие частицы свеклы отдадут весь цвет, который в свою очередь будет поглощен цветом томата. Томат (сок в моем случае) я немного пережариваю с мелко нарезанным луком и кладу в борщ уже когда капуста практически готова, чтобы с томатом борщ варился не более 5 минут.

Я не люблю свекольный цвет борща, поэтому за много лет научилась от него избавляться))

Хотя, конечно, это не отвечает правилам приготовления классического борща и самой идее этого овощного супа, т.к. основным овощем в нем должна быть свекла.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Настоящий красный борщ

Ингредиенты

Как приготовить борщ со свеклой чтобы он был красный рецепт с пошаговыми фото

1. Поставить вариться говядину, чтобы получился бульон.

2. Пока вода в кастрюле закипает, нарезать кубиками картошку и, через 10 минут после закипания воды, положить ее в кастрюлю к мясу.

3. Мелко нарезать лук и начать поджаривать его на подсолнечном масле до приобретения золотистого цвета.

4. Натереть на мелкой терке морковь, добавить ее к луку и перемешать.

5. Натереть на крупной терке свеклу и положить ее в сковородку к луку и моркови. Перемешать и поджарить в течении 2 минут.

6. Влить в сковородку весь томатный сок, перемешать и подождать пока томатный сок начнет кипеть.

7. После закипания сока, все содержимое сковородки необходимо пересыпать в кастрюлю, перемешать и довести до кипения, после чего положить туда нашинкованную капусту.

8. Через 5 минут можно выключать газ, ведь красный борщ уже готов.

Выход блюда – 6 порций.

Теперь вы знаете, как приготовить борщ со свеклой чтобы он был красный пошаговый рецепт, который написан выше, вам в этом помог. С этого момента ваш борщ всегда будет таким вкусным и красным.

Иногда наступает время, когда хочется отдохнуть от надоевших супов с разными видами круп и вермишели. Когда хочется чего-нибудь очень вкусного и по-настоящему полезного. Тогда на выручку к нам спешит борщ. Красный, вкусный и невероятно ароматный. Борщ всегда считался одним из вкуснейших блюд.

Раньше его готовили на праздники, ведь он не только вкусный, но и имеет насыщенный, великолепный красный цвет. Блюда, подобного этому, вы не сможете найти нигде, ни в одной стране Земного шара. Ведь рецепты приготовления борща не такие уж и простые, нужно все сделать правильно и провести возле плиты минимум полтора часа. И если вы пройдете эти все «испытания», вот именно тогда ваш борщ будет вкусным, насыщенным и невероятно вкусным.

Борщ – вкуснейшее блюдо

Борщ пришел в Россию из соседней страны, а именно, из Украины. Люди давным-давно придумали рецепт этого замечательного блюда. Его там едят с черным хлебом, салом и чесноком, что гармонично дополняет и без того прекрасный вкус борща.

Кроме того, необходимо отметить, что все продукты, которые используются во время приготовления данного блюда, являются очень полезными для организма человека. Вы же знаете, что многие диетологи советуют питаться овощами, которые выращены в зоне вашего проживания. Они говорят, что он этого улучшается самочувствие, уходят лишние килограммы и укрепляется иммунитет.

Борщ же был придуман настолько давно, что в него просто не могут входить продукты, привезенные из-за границы, ведь в те времена не то что не было импорта, тогда даже не знали, что можно заниматься таким делом, да и по правде сказать, не было таких технических возможностей, какие есть сейчас. Главным ингредиентом, который дает цвет борщу, является свекла. Этот овощ, как известно, очень полезен для организма человека. Особенно он полезен для желудка.

Свекла чистит желудок и нормализует пищеварение, потому, тот факт, что в она входит в состав борща, делает это блюдо более привлекательным для людей, которые следят за своим питанием. Да и те, кто за своим питанием не следит, очень любят борщ за его прекрасный вкус.

Калорийность на 100 грамм :

  • Калории: 62 ккал. ,
  • Белки: 3,7 г.
  • Жиры: 2.3 г.
  • Углеводы: 4.8 г.

Источник: swell-energy.ru