Добавляют ли в борщ зелень

Жареный борщ

Жареный борщ — еще один альтернативный способ приготовления борща, отличающийся особой простотой и доступностью. Ничего сложного, но борщ получается отменный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо с косточкой (свинина, говядина или баранина) 500 Грамм
  • Масло растительное 50 Миллилитров
  • Луковица 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Перец красный сладки 1/2 Штуки
  • Свекла 1 Штука
  • Помидоры 3 Штуки
  • Картофелина 2 Штуки
  • Капуста 150 Грамм
  • Соль, перец — По вкусу
  • Зелень — По вкусу
  • Чеснок 2 Зубчика
    по желанию
  • Перец острый — По вкусу
    по желанию

Кусок мяса на кости рубим на небольшие порционные кусочки. В кастрюле разогреваем 50 мл масла, кладем в него мясо и жарим до уверенной такой, темно-коричневой румяности со всех сторон кусочков. На это обычно уходит около 5-10 минут, в зависимости от размеров кусочков.

Затем добавляем в кастрюлю овощи: полукольцами нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и мелко нарезанную половинку перца. Обжариваем, помешивая, на среднем огне — овощи зажаривать не надо, только слегка размягчить.

Одну свеклу среднего размера (или половинку крупной) натираем на терке и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем.

Сразу вслед за свеклой отправляем в кастрюлю произвольными кубиками нарезанные помидоры.

Тушим поджарку на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем суповыми кубиками нарезанный картофель.

Только добавив картофель, сразу же наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка. Доводим борщ до кипения, затем приправляем солью и перцем и варим при умеренном кипении еще 30 минут под прикрытой крышкой.

Спустя вышеуказанное время добавляем в борщ нашинкованную капусту и варим до готовности капусты — около 10 минут.

Пробуем борщ на вкус, регулируем на предмет кислотности (если надо подкислить — капните лимонного сока), соль и перец. Добавляем свежую зелень и, по желанию, немножко измельченного чеснока и острого перца (я люблю острое, поэтому добавляю).

Варим борщ еще пару минут, после чего снимаем с огня и даем минут 10 настояться. Собственно, борщ готов — подаем и наслаждаемся 🙂

Похожий видеорецепт «Жареный борщ»


Источник: povar.ru

Зеленый борщ со щавелем

Вкуснейший зеленый борщ из свежих овощей и ароматной зелени наверняка придется по вкусу всей семье. Как правило, мы готовим это блюдо начиная с весны и потом на протяжении всего лета, пока в продаже можно найти свежий щавель, только сорванный с грядки. Можно, конечно, использовать консервированный щавель или заменить его шпинатом, но вкус борща получится совсем другим. Этот рецепт отличается от традиционного зеленого борща, который представляет собой весенний суп с мясом и щавелем. Тем не менее этот борщ получается очень вкусным, с приятной кислинкой и невероятным ароматом.

Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала. Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.

Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон. Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.

Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.

Нальем на сковороду половину растительного масла. Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.

Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.

Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем лук небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.

Нагреем оставшееся подсолнечное масло. Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.

Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.

Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие. Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.

Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.

Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп. Мелко порубим зелень.

Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.

Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец. Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.

Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.

Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом. По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.

  • Клёцки
  • Бульон с сухариками
  • Окрошка на кефире
  • Суп с помидорами

И снова здрассте!
Если вместо буряка и томатов добавить пучок шпината,то получится зелёный борщ.

Здрассте 🙂 Как всегда, рад видеть! Да, борщ — простор для креатива. Со шпинатом оно, конечно, зеленее, но я пока не пробовал так делать — дети не едят его из-за волокон.

это пустой рецепт ..набор всяких ненужных продуктов ……………..борщ щавелевый тем и хорош ..что он сам по себе щавелевый и не терпит лишних добавок!

Это дело вкуса. Мне этот рецепт нравится. Своя польза есть и у щавеля, и у свеклы. В любом случае, Николай, спасибо за Ваше мнение!

Я в борщ не люблю добавлять уксус,добавляю немного лимонного сока,но вот этот вариант тем и хорош,что нужную остроту придаёт щавель,раньше не догадалась так сделать,СПАСИБО, Дмитрий,так теперь буду готовить, респект Вам за этот вариант . Люблю Ваш сайт,что бы я без Вас делала!…

Как раз сейчас — очередная волна шпината.Попробуйте обмануть детей потроша из шпината только ЛИСТЬЯ.
Ведь шпинат — это СИЛА!
Его можно в сулугуни-в-лаваше добавлять 1 к 1-му к сыру(можно даже не сулугуни,а брынзу,твёрдый сыр или плавленый).
Да,вот ещё вспомнил.Рецепт чисто для Вашего сайта.Раскатать казённое(сиречь — покупное) бездрожжевое слоёное тесто,вывалить на него банку рыбы-в-томате и такое же по объёму количество шпината.Перемешать.А можно и не перемешивать.Завернуть,сделать пару надрезов для выхода пара.И — в духовку.По-моему,духовочный вариант обработки волокна просто истребит.

Необычный подход к зеленому борщу. У нас варят со щавелем, зеленым луком и добовляют кислое молоко и сметанки хорошенько. Яйцо сырое в горячий борщ при конце вводят Нооооо и имено такой классический по нашему пониманию борщ дети не хотят. Именно поэтому мне ваш подход смешеного борща очень заинтересовал. Пошла делать. И опять Одесса беспокоит

Добрый день, Надежда! Очень рад, что Вам приглянулся новый рецепт 🙂

Идея сыр+шпинат в лаваше мне нравится. У нас какразовски скидки большие на рикотту намечаются в метро. Завтра поеду набивать закрома. Как вы думаете, что если намешать рикотту и шпинат, завернуть это дело в лаваш конвертиками, а потом чуть поджарить на сковородке, чтоб лаваш подрумянился — хорошо ли получится? Можно и с простым сыром, но мне запала в душу классическая для итальянской кухни мешанина из рикотты и шпината. Я ею макароны начинял. С лавашом, мне кажется, надо попробовать. Если будет вкусно, расскажу 🙂

Пирог интересный, очень необычное сочетание. У меня только рыбу в томате никто не ест из домашних. Но, может, как-нибудь для себя сделаю, любопытно, что получится.

Алла, буду ждать Ваши впечатления о смешанном борще 🙂

Источник: vkusno-i-prosto.ru

Что первым класть в борщ?

Живу в Краснодарском крае. Должна признать, что в средней России борщ варят совершенно по-другому. В нашем борще цвет появляется не от свеклы( ее варят практически до побеления, причем свекла не винегретная, а специальная, так и называется — борщевая. она не такая яркая), а от томата. Кубанский борщ скорее оранжевого цвета. Но больше всего поразило, что первой в бульон бросают капусту. я бросаю капусту в самом конце, даю закипеть и сразу выключаю. Если чуть покипит — уже она превращается в бесформенную, безвкусную массу. А как варите борщ ВЫ? Как правильно?

Я в Питере живу, варить научился от матери и от бабушки (та родом с Воронежа, вторая бабка тоже в Краснодарском крае жила!;), так я так же варю. Сначала, естественно, мясо на кости для бульона, картошку, потом обжариваю лук, морковь, свеклу, чеснок в них кидаю, уксус на вкус и чтоб свекла яркой была, и уж под конец капусту, сахара на кончике ножа могу добавить, тоже на любителя. Тоже премного удивился, когда жена капусту сразу закидывала, долго отучал.

P.S. Почитал ответы другие. решил уточнить, я вообще томат в борщ не кладу, и да, свеклу с морковью тру на терке.

Никогда не забуду вкус Кубанского борща! И его не повторить с нашими продуктами. Как-то мы были в гостях в Краснодаре, и нас сразу по приезду угощали борщом — это что-то незабываемое, запах шел сразу от крыльца дома (дом частный), почему-то все овощи там насыщенного вкуса — в его состав входили богатырские помидоры и болгарский перчик, помимо обязательной свеклы, капусты, картофеля и заправки из моркови с луком, плюс чесночок. Аромат и вкус, повторюсь, был необыкновенный.

Теперь готовим борщ по их рецепту (немного добавив своего, например, томат. пасту и лимонку — у них рецепт идет без этих ингредиентов), но в наших краях не получается того вкуса — продукты не те (там были помидоры, перец, зелень — всё со своих грядок).

Конечно, в бульон после мяса закладывается картофель, потом только капуста, тушеная свекла с лимонкой, пережарка из моркови с луком и томатной пастой и обязательно в конце болгарский красный перец, нарезанный тонкой соломкой и свежий помидор, тоже нарезанный дольками, зелени много в самом конце, лавровый лист и перец горошком, затем раздавленный чеснок тоже на последних секундах.

Кастрюля у нас со спец. толстым дном, варим картофель после закладки не более 10 минут, потом все, что добавляем, доводим только до кипения и выключаем, потом они сами доходят до готовности где-то за 30 минут.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Подскажите рецепт красного борща со свеклой!

В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало.
Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день.
Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?
Борщ украинский
1 л воды
500 г говяжьего мяса (или 1 кг супового набора)
2ст. ложки топленого свиного сала
40 г шпика
1\2 свеклы (или небольшая свекла)
1\2 кочана капусты
6 клубней картофеля
2 луковицы
2 корня моркови
1 корень петрушки
1\2 корня сельдерея
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ч. ложки уксуса
3 — 4 дольки чеснока
сахар, соль
черный молотый перец
зелень петрушки и укропа.

Мясо помыть, нарезать, отварить мясной бульон, овощи обработать, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона.

Свеклу, также нарезанную соломкой, стушить отдельно в казанке, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще немного потушить.

В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут.

В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут.

Источник: otvet.mail.ru