Для приготовления борща на каждые

Содержание

Как приготовить борщ. Приготовление борща по шагам

Решил я замахнуться на блюдо, история которого насчитывает минимум половину тысячелетия, на своего рода «визитную карточку» славянских национальных кухонь. Чтобы не пропало это кулинарное чудо в мультикультурной реке, чтобы каждый хозяин и хозяюшка знали, как приготовить вкусный и наваристый борщ, берусь я за это нелёгкое дело.

Можно долго рассказывать о борще, о его истории, об особенностях, о поклонниках, нюансах приготовления в различных национальных кухнях, но это нисколько не приблизит нас к ароматной дымящейся тарелке столь знакомого лакомства.

Рецепт прежде всего ориентирован на тех, кто не получил в наследство семейную тайну приготовления борща, но хочет прикоснуться к этому мистическому таинству и сотворить чудодейственное сочетание продуктов на своей кухне.

Для приготовления нам обязательно понадобится хорошее настроение и боевой настрой. И если вы готовите борщ впервые — то убедите себя, что приготовить вкусно — просто, ведь это действительно так.

(Я сам учился по рецепту из интернета. Минуло уж десять лет, а мой вариант борща уверенно и гарантированно вызывает высокие положительные оценки у друзей и знакомых, которым посчастливилось отведать плоды моего кулинарного творчества.)

И если вы понимаете язык, на котором я это пишу, то значит в вашем генетическом коде и подсознании уже есть вся необходимая для приготовления информация, мы её только сейчас немного вспомним.

Сомнения отбросили, в себя поверили, «борщ — простое блюдо» запомнили. Теперь продолжаем.

Три компонента для приготовления борща.

В русском варианте принято употреблять говядину на косточке, в украинском — свинину (также с косточками). Можно долго разводить священную войну на тему как оно будет правильнее, лучше, вкуснее, но постараемся придти к гармонии.

Можно использовать и говядину, и свинину, и их сочетания. Кусок мяса с костью общим весом от килограмма до двух прекрасно подойдёт для пятилитровой кастрюли. Отклонения на полкило в любую сторону вполне допустимы. Не надо тут высчитывать миллиграммы, это блюдо славянской кухни, а наши предки скрупулёзностью не страдали (Левша не в счёт).

Режем на крупные куски, чтобы варилось быстрее. Уделяем внимание воде. Надеюсь, что у Вас есть бытовой фильтр или пользуетесь бутилированной водой. Прямо из под крана лить не надо — вода должна быть чистая.

Загружаем мясо принимать горячую ванну. Компанию ему обязательно должны составить следующие незаметные, но очень важные герои.

Это пять-семь лавровых листов, десяток горошин душистого перца и несколько гвоздичек. Ничего не молотое, всё цельное.

Вода, мясо и специи готовы превращаться в наваристый бульон. Но есть один товарищ, который тоже должен занять своё место в кастрюле с кипящей водой.

Это лук. Он придаст бульону некоторую нежность, ведь в итоге получится не просто мясной бульон, а мясо-овощной бульон. Большая луковица или две средних (ну или три маленьких).

Как закипит — убавляем огонь, закрываем крышкой и два часа занимаемся своими делами. Набираемся сил, ведь через 120 минут нам надо будет много резать и работать в темпе.

Тихо булькает варево в кастрюле, которому предстоит быть основой борща, течёт время, медленно тянутся два часа.

Размышления о нюансах приготовления.

Два часа прошли. Пора собраться с силами и переходить ко второму столпу борща: капусте и картошке.

Вот и наш огородно-полевой дуэт.

Из такого цельного состояния одно превращаем в кубики, другое в полоски. Смотрите не перепутайте 🙂

Пришла пора извлечь из нескольких литров кипящего уже бульона мясо, кости, специи и луковицу. Луковица и специи свой долг выполнили и отправляются в мусор. С мясом горячиться не стоит — оно же горячее, потому дадим ему время придти к комнатной температуре.

А сами отправляем картошку и капусту в бульон.

Первый поглотил второго, и значит пришло время третьего компонента в приготовлении борща: поджарки. Иногда эту важную составляющую именуют словом «заправка».

Ставит сковороду на огонь, наливаем 50-100 грамм подсолнечного масла. Тем временем чистим и нарезаем свежую луковицу. (Одну большую или две средних).

Лук готов к приготовлению.

Оставляем его наедине с разогретой сковородой, а сами переходим к морковке.

Две больших или три средних моркови чистим и натираем на тёрке. Иногда отвлекаемся для того, чтобы помешать жарящийся лучок.

Когда первые кусочки лука приблизились к коричневому цвету — значит пришла пора знакомить лук с морковью.

Торжественный момент состоялся, перемешиваем и обращаем свой взор на специи. Нам понадобиться сушёный укроп, сушёная петрушка и молотый душистый перец. Общее количество специй — примерно полторы столовых ложки.

Насыпаем и перемешиваем.

Знакомьтесь — это томатная паста, без неё совсем никуда. Двухсотграммовой баночки будет как раз. Желательно, чтобы это была просто томатная паста, без всяких усилителей и консервантов. И она должна быть вкусной сама по себе. Проверить это можно с помощью ложки и рта.

Выкладываем в сковородку.

. и тщательно перемешиваем.

Теперь свекла. Её должно быть чуть больше, чем моркови. Так что определяйте количество сами, так как размер свеклы может варьироваться в очень широких пределах. Желательна свекла немного мягкая, а не каменная.

Именно она придаст тот незабываемый оттенок борщу. Но сначала она пройдёт через крупную тёрку, как и морковь.

Результат прохождения сквозь стальные зубы выглядит как-то так, а лучок, морковка, специи и томатная паста ждут не дождутся свою подругу.

Так соединим же их.

Свекла улеглась на сковородку и впитала всю жидкость, стало как-то сухо. Нужно исправить.

Берём половник, черпаем бульон и выливаем в сковородку. Два-три половника достаточно увлажняют поджарку, а мы убавляем огонь и берём «защиту цвета».

Это 9% уксус. Он поможет сохранить цвет свеклы. Нужно две столовые ложки вылить в поджарку.

Возвращаемся к остывшему мясу. Выбираем кости и отправляем их либо в мусорку, либо любимой собаке. Второе предпочтительней, но не обязательно. Пока с собачьего место доносится треск разгрызаемой мозговой косточки сами режем мясо кусочками.

Высыпаем куски мяса в бульон, в котором принимаю горячую ванну картошка и капуста. Мешаем поджарку.

Берём всю сковороду и вываливаем (перекладываем) всё содержимое (и жидкое и поджаренное) в кастрюлю. Перемешиваем.

Ставим чайник. Нам понадобится кипяток, чтобы разбавить содержимое кастрюли от состояния каши до состояния густого борща.

На фото — финальные компоненты: сахар, соль и водка. Столовая ложка сахара, столовая ложка соли и рюмка водки. Пусть будут наготове, а мы разбавляем кипятком содержимое кастрюли и даём десять минут нашим ингредиентам на совместное плавание.

Вглядываемся в кипящую гущу, в этот борщевой океан, где видим, как будто древние славянские энергии выплёскиваются из алого варева. Это зрелище заставляет нас задуматься о мощи древнего блюда, о его сакральной сути, о причастности к таинству варки.

По истечении 10 минут высыпаем по ложке сахара и соли.

Теперь берём в руки стопку водки (грамм 50 этого противоречивого напитка), выливаем в кипящий борщ, быстро перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь.

Отдыхаем и слушаем о надобности (или ненадобности) водки в этом рецепте.

50 грамм растворяются в 5 литрах — это стократное разбавление, в итоге получается около 0,4 градусов крепости. Если учесть, что половину пяти литров занимают уж твёрдые ингредиенты, то крепость бульона выходит около 1 градуса — как квас. Переживать за то, что спирт сразу же испарится и толку от этого добавления никакого тоже не стоит: да, он испарится и тут же сконденсируется обратно на холодной крышке, чтобы вновь вернуться в чрево борща и придаст дополнительную нежность (мягкость) всему блюду.

Если Вы против алкоголя — то можно и пропустить этот важный ритуальный шаг благодарности энергиям.

Приготовление закончено, вернее наше участие в нём.

Теперь борщу нужно выстояться минимум час под крышкой.

Подаём и приправляем готовый борщ.

Нарезаем свежую зелень и хлеб, чистим чеснок, достаём сметану (не стоит майонезом портить этот прекрасный борщ, нет, я не противник майонеза, я противник майонеза в этом ароматном и вкусном борще). Хотя, касаемо майонеза и сметаны, и что лучше подходит борщу — можете сами сравнить и сделать свой вывод.

Мы приготовили борщ и готовы насладиться его неповторимым вкусом.

Источник: dadaeda.ru

Как приготовить борщ

Борщ — традиционное повседневное блюдо почти в каждой семье. Рецептов, как приготовить борщ, великое множество, у каждой хозяйки свой и у каждой получается по-своему вкусно. Оцените и мой рецепт, готовить по нему просто, а борщ получается отличный — вкусный, ароматный и красивый. 🙂

Ингредиенты: ( на кастрюлю 4-5 литров)

  • говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г
  • 1 свекла среднего размера
  • 1 морковь среднего размера
  • 1/4 среднего кочана капусты
  • 1 большая или 2 маленьких луковицы
  • 4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких
  • 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л.яблочного уксуса
  • укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.
  • растительное масло без запаха

Приготовление:

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2,5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи.
Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке.

Капусту шинкуем соломкой.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой.

В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту.
Если вы готовите борщ с молодой, ранней капустой, то закладывайте ее в кастрюлю вообще в конце варки борща, одновременно с уже готовой зажаркой, т. к. ранняя капуста готовится очень быстро, почти мгновенно.
Пока варятся картофель и капуста, приготовим зажарку для борща. На среднем огне обжариваем лук на растительном масле минуты 3 до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем жарить еще 3-5 минут.

Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры и, по желанию, 1-2 ст. л. томатной пасты или любимого кетчупа для лучшего вкуса. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 3-5 минут.

Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В небольшую сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 3-4 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для вкуса, разумеется. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 10-12.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, добавим его в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Достаем из кастрюли сварившуюся целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. Размятый картофель я добавляю практически в каждый суп, который готовлю, будь то борщ, рассольник или куриная лапша. Вкус супа от этого становится заметно лучше.

В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу, 2-3 лавровых листика. Повторюсь, если капуста молодая, то в этот момент кладем и ее. Пробуем, подсаливаем, доводим до кипения и провариваем минуты 3. Видите, какого замечательного цвета получается борщ ?
Мелко нарезаем зелень.

В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем. Пусть борщ настоится хотя бы полчаса. Подавать можно со сметаной, но без нее лучше чувствуется вкус борща.

Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить борщ, это совсем не сложно, главное — захотеть.

А сегодня я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Источник: prosto-i-vkusno.com

Борщ — рецепт классический с мясом и 10 дополнительных вариантов приготовления

Борщ является славянским блюдом. Традиции Киевской Руси и сегодня не меняются. В каждой семье это первое блюдо готовится по-разному. Независимо от рецепта, борща неизменно остается наваристым, вкусным и ароматным. В данной статье постараемся разобрать интересные варианты приготовления блюда.

Борщ – классический рецепт с мясом

Сначала разберемся, что нужно для приготовления первого блюда, а потом уже обсудим сам процесс. Предлагаем борщ по классическому рецепту с мясом.

Составляющие:

  • свиные ребрышки, 500-600 грамм;
  • говядины мякоть, 300 гр будет вполне достаточно;
  • свекла, морковка, лук, чеснок;
  • картошка — 4-5 средних клубня;
  • помидоры, болгарский перец;
  • капуста — треть средней головки;
  • фасоль — один стакан;
  • сахар, уксус, масло, соль, перец;
  • зелень — 1 пучок.

Сначала нужно подготовить овощи. Очистить, вымыть, нашинковать. Фасоль желательно замочить на 12 — 14 часов. Поставить варить мясо. К мясу добавить луковицу, морковку, перец, соль.

Свеклу и морковку нужно нарезать соломкой, помидоры кубиками. Все это помещается в сковороду и обжаривается. Туда же отправляется лук, перец, сахар. Наливают немного бульона и уксуса. Все тушится.

Достать готовое мясо из бульона, порезать небольшими порциями. Картофель, фасоль, капусту поместить в процеженный бульон. Варить почти до готовности, после чего добавить зажарку и кусочки мяса. Мелко порезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея кинуть в конце. После того, как борщ закипит, его можно выключать. Перед употреблением блюдо должно настояться, тогда оно будет особенно вкусным и насыщенным.

Как варить классический борщ в мультиварке

Многие хозяйки сравнивают приготовление блюд в мультиварке с русской печью.

Источник: attuale.ru

Классический рецепт борща с фото. Как приготовить вкусный борщ

Борщ это не только основополагающее славянское блюдо, это многовековые традиции, зародившиеся в Киевской Руси, бережно хранимые и поддерживаемые современниками. Наваристый, ароматный, с насыщенным вкусом борщ на столе — это в крови с молоком матери, без него не представляется быт славянского мира. Поэтому сегодня рассмотрим классический рецепт борща с фото!

Насколько разнообразны славянские народности, настолько многолики и борщи, отличающиеся национальными особенностями. Каждый хорош по – своему. Общее, что их объединяет, это многочисленный набор ингредиентов, обеспечивающий богатый вкус.

Мало того, у каждой хозяйки свой борщ, личное видение блюда с неповторимой изюминкой. Это ее гордость и достижение. Недаром ведь родной дом непременно ассоциируется с запахом домашнего, любимого борща.

Учитывая тот факт, что заботливая кормилица старается сделать меню разнообразным, находится в постоянном поиске новых рецептов, мы предлагаем варианты исключительно вкусных борщей. Надеясь на то, что они займут достойное место в записной книжке семейных рецептур и сумеют внести многообразие в Ваш рацион.

Классический рецепт борща

Борщ по классическому рецепту имеет превосходный вкус, он удивительно питательный и сытный. Полезные качества блюда обеспечиваются богатством овощей, мяса.

Рецепт классический подразумевает мясной бульон, обязательное наличие свеклы, несмотря на то, что в некоторых регионах ее не используют. Мы приготовим свеклу так, что она не будет доминировать в борще, но, тем не менее, привнесет в него свои витамины, необходимые для организма.

Эффективный способ лечения гипертонии и скачков давления!

Бокерия Лео Антонович Советский и российский врач-кардиохирург, изобретатель, организатор медицинской науки, педагог, профессор.

Читать далее.

К приготовлению борща нужно хорошо подготовиться, приобрести свежие и качественные продукты. В первую очередь это касается мяса.

Наваристый бульон получается из говядины, лучше приобретать ее на кости, тогда бульон получится более насыщенный.

Заготавливаем продукты для трехлитровой кастрюли

  • Пятьсот граммов говяжьего мяса на косточке;
  • 300 граммов картошки;
  • Одна свекла (небольшая);
  • Две средних морковки (в т.ч. одна для бульона);
  • Триста граммов свежей капусты;
  • Две средних луковицы(в т.ч. одна для бульона);
  • Два сладких перца, желательно красных;
  • Небольшая упаковка томатной пасты, как минимум три ложки столовых. Если есть томатный сок или свежие помидоры – замечательно. Томатного сока нужно приблизительно пятьсот мл.;
  • Специи, как всегда, по желанию и вкусу (в виде соли, перца горошком, лаврового листа);
  • 50 мл. масла подсолнечного;
  • По пучку зелени укропа, петрушки.

Как приготовить классический борщ

Варим бульон

  1. Мясо вымыть, выбрать мелкие кости, холодной водой залить, поставить на огонь.

Не забывайте снять пенку вовремя, после чего положите в бульон целую луковицу и морковь. Это придаст бульону прозрачности и замечательно дополнит его вкусовые качества.

  • Бросьте также горошки черного перца, подсолите. Прикрутите огонь, пусть бульон млеет часа полтора – два, в зависимости от возраста говядины. Готовое мясо нужно вынуть, порционно порезать после остывания, бульон желательно процедить.
  • Время приготовления бульона нужно использовать для подготовки овощей на зажарку. Свеколку, морковочку, перчик нужно почистить, порезать соломкой (при желании воспользоваться теркой). Очищенный лук порезать мелкими кусочками. Чтобы чистка овощей и готовка в целом не превратилась в мучение, нужно использовать качественные ножи или современную овощерезку. Хочу посоветовать вам набор из [urlspan]прекрасных ножей[/urlspan], которые не тупятся и хорошо сидят в руке. При их покупке вы получаете овощерезку в подарок, то есть убиваете 2 зайцев. Как раз в преддверии праздников идет акция, можно брать в качестве подарка, упаковка очень красивая.

    Готовим зажарку

    1. В разогретую сковородку с маслом поместить нарезку из свеклы, помешивая, поджарить ее пять – семь минут.
    2. Потом лук добавить, обжаривать три минуты, после чего заложить морковь и половину количества перца. Обжарить все вместе десять минут. Пережаривать овощи не нужно. Регулируйте время, учитывая особенности своей печки.

    Овощи поджарились — добавьте пасту томатную. Притушите овощи с ней в течение 10 минут. При использовании томатного сока, влейте 300 мл. (если не хватит кислоты, добавите после), тушить с томатом следует 20-30 минут на медленном огне.

    Далее нужно картофель очистить, нарезать его средними кубиками либо соломкой, как пожелаете.

  • Бросить картошку в бульон.
  • Порезать мясо и отправить его в след за картошкой.
  • Очистите от ненужных листьев капусту, порежьте ее соломкой.

    Как только картошка будет готова, капусту бросайте, сладкий перец оставшийся, лист лавровый, зелень нарезанную.

    Закипела капуста — зажарку добавляйте.

  • Пусть борщ хорошо закипит, попробуйте на вкус, добавьте при необходимости соли, перца. Кислоту можно регулировать добавлением томатного сока, небольшого количества лимонного сока. После чего борщ должен обязательно закипеть.
  • Готовому борщу дайте постоять минут тридцать.
  • Аромат стоит на весь дом! Приправленный сметанкой, борщец благоухает зеленью и лаврушкой. Приглашает к обеду. Приятного аппетита!

    Заядлым любителям свеклы, опытные повара советуют тушить ее на подсолнечном масле отдельно от зажарки, с добавлением небольшого количества бульона или воды, томатного сока или пасты.

    В таком случае борщ будет иметь более свекольный привкус.

    Стойте, возможно вас заинтересуют материалы:

    Борщ с квашеной капустой

    Это не блюдо, а полное собрание полезных элементов. Благодаря свойствам квашеной капусты, борщ становится не только вкусным и пикантным, но и бесконечно полезным.

    В холодное время года горячий и аппетитный, он придаст силы, укрепит иммунитет. Возьмите на вооружение рецепт этого замечательного борща.

    Для приготовления 4-5 порций необходимы продукты

    • Сваренный заранее бульон из пятисот граммов говядины;
    • Триста граммов капусты квашеной;
    • Луковица одна;
    • Морковь, одна штука;
    • Свекла, одна штука;
    • Две — три картофелины;
    • Масло подсолнечное в количестве двух — трех ст. л.;
    • Паста томатная — две — три ст. ложки.;
    • Черный перец горошком (4 шт.);
    • Три зубчика чеснока;
    • Зелень, лавровый лист.

    Готовим борщ с квашеной капустой

    1. Свеклу очистить, нашинковать соломкой.
    2. В разогретую сковороду заложить свеклу, на масле обжарить слегка.
    3. Сюда же прибавить пасту томатную, сок капустный половину стакана, протушить до готовности. Огонь должен быть слабым, сковороду необходимо прикрыть.
    4. Очищенную луковицу мелко порезать, поджарить до прозрачного состояния.
    5. К луку прибавить соломкой нашинкованную морковь, протушить все вместе минут 5 – 7.
    6. Отжать при необходимости капусту, добавить к зажарке, хорошенько вытушить до выпаривания всей влаги.
    7. Поставить бульон на плиту, закипятить.
    8. Очищенную картошку нарезать средними кубиками, бросить в бульон, десять минут варить.
    9. Нарезать сваренное мясо, отправить до картошки.
    10. Заложить в бульон протушенные овощи, специи в виде лаврового листа, перца горошком, закипятить.
    11. После закипания попробовать на вкус, добавить при необходимости соли.
    12. Сделать огонь умеренным, томить до готовности. По времени это будет приблизительно минут 15 — 20.
    13. За пять минут до готовности добавить мелко порезанный чеснок.

    Если хватит сил, обязательно дайте настояться борщу. От этого он станет еще лучше. Заправляйте сметаной, посыпайте зеленью и кушайте на здоровье.

    Опытные кулинары советуют излишнюю кислоту, если таковая присутствует, убрать при помощи небольшого количества сахара.

    Борщ с курицей

    Борщ с куриным мясом очень нежный на вкус, к тому же более диетический и легкий.

    Кроме неповторимого вкуса, он имеет еще одно достоинство – приготовить его можно быстрее. Ведь курятина варится недолго, если не брать в расчет домашнюю птицу.

    Можно использовать любую часть куриной тушки. Во многом выбор зависит от времени, которое есть у неутомимой хозяйки.

    Если его маловато, прекрасно подойдут и окорочка, благо варятся они быстро.

    Заготавливаем набор продуктов для восьми порций

    • Два окорочка куриных;
    • Две — три картошки;
    • Одну свеклу;
    • Одну морковь;
    • Двести граммов капусты свежей;
    • 1 луковицу;
    • Пасту томатную две ст. ложки;
    • Яблочный уксус одну ч. ложку;
    • Лаврового листика две — три шт.;
    • По вкусу соли и перца черного;
    • Масло подсолнечное четыре ст.л.;
    • Пучок зелени.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Первым делом нужно поставить бульон. Окорочка погрузить в холодную воду, которой необходимо два – два с половиной литра, поставить на плиту. При закипании снять пенку, затем подсолить, бросить перчика горошком, готовить на умеренном огне 35 мин., приоткрыв крышку.
    2. Есть время овощами заняться. Почистить и соломкой нашинковать свеклу, морковь, капусту, лук измельчить маленькими кусочками, картошку порезать средними кубиками.
    3. Поставить тушить свеклу с добавлением масла, яблочного уксуса. Общее время – не менее пяти минут.
    4. Поджаривать лук на масле до состояния прозрачности, прибавить морковку, обжаривать вместе три минуты, сюда же направить пасту томатную, протушить еще четыре минуты.
    5. Готовое мясо вынуть их бульона.
    6. Картошку отправить в бульон, пусть поварится в одиночестве десять минут.
    7. Остывшее мясо нарезать порционно, отправить вслед за картошкой.
    8. Капусту заложить в бульон.
    9. Протушенную свеклу добавить, пусть закипит.
    10. Заложить зажарку, лаврушку, зелень нарезанную.
    11. Закипятить, попробовать на вкус.
    12. Кипятить еще семь — десять минут, снять с плиты.
    13. Дать прийти в себя двадцать минут.

    Борщик с курицей готов. Какой он красивый и ароматный, так и хочется попробовать. Заправляйте сметаной при подаче и приятного Вам!

    Борщ в мультиварке

    Борщик в мультиварке получается просто замечательный – наваристый, вкусненький. Этому способствует сам прибор. Здесь блюдо по – настоящему томится, чего не скажешь о газовой печи.

    Невольно вспоминается русская чудо – печь с ее многогранными возможностями.

    Ингредиенты для борща в мультиварке на семь – восемь порций

    • Пятьсот граммов говяжьей мякоти;
    • Четыреста граммов капусты свежей;
    • Сто граммов лука;
    • 150 граммов картошки;
    • Сто гр. моркови;
    • Триста гр. свеклы;
    • Три ст. ложки пасты томатной;
    • Три чесночных зубчика;
    • Соли, перца, лаврового листика – как душа пожелает;
    • Три ст. ложки растительного масла;
    • Лимонный сок две — три ст. ложки.

    Готовим борщ в мультиварке

    1. Очищенный лук меленько порезать.
    2. Включить мультиварку на «Выпечку», заложить лук в чашу и поджарить на масле.
    3. Морковь очистить, нашинковать, отправить к луку. Обжаривать в течение десяти минут.
    4. Заложить томатную составляющую в виде пасты. Пусть тушится в общем котле пять минут. Не забывайте помешивать.
    5. Свеклу почистить, натереть на терке, отправить к зажарке вместе с соком лимона, дабы не потерялась красивая расцветка нашего любимого блюда. Не забудьте подсолить и приперчить. Пусть тушатся 15 минут.
    6. Теперь нужно нарезать мясо порционными кусочками.
    7. Очищенную картошку также нарезать кубиками.
    8. Нашинковать соломкой капусту.
    9. Заложите в мультиварку мясо, картошку, капусту, лаврушку, перец горошком. Воды налейте до максимальной отметки.
    10. Включить «Тушение, Суп» на один час и ждать приготовления.
    11. При выключении, открыть крышку, заложить чеснок, нарезанный либо пропущенный через пресс, перемешать борщ, дать постоять десять минут.

    Борщик готов, пора к столу. Приятного Вам!

    Тем, кто любит капусту более плотную, закладывать ее в мультиварку рекомендуется за десять – пятнадцать минут до отключения.

    Борщ с фасолью

    Борщ с фасолью хорош как на мясном бульоне, так и в постном варианте. Фасоль придает блюду неповторимую изюминку и некоторую пикантность. Уже не говоря о массе витаминов и микроэлементов, которыми фасоль обогащает любимый борщик.

    Это замечательный вариант для соблюдающих церковные посты и желающих скинуть лишние килограммы. Наконец, это просто вкусно!

    Итак, готовим ингредиенты для 10 – 15 порций

    • Бульон из 250 граммов говяжьей грудинки (желающие попоститься, берут простую воду);
    • Пять картофелин;
    • Два стакана фасоли;
    • Одна свекла;
    • Одна морковь;
    • Триста граммов капусты;
    • 2 сладких перца;
    • 30 граммов томатного пюре;
    • Две ст. ложки яблочного уксуса;
    • Растительное масло для зажарки, грамм 50;
    • Специи, зелень.

    Готовим борщ с фасолью

    Начнем с фасоли.

    Есть два варианта борща, выбор которых зависит от желания повара. Добавлять в борщ заранее сваренную фасоль, или же использовать бульончик, на котором варилась фасоль.

    Большинство используют первый вариант, преимуществом которого является прозрачный бульон, тогда как при варке фасоли вода потемнеет, даже если использовать белые сорта фасоли. Сварим фасоль заранее и мы.

    Чтобы фасоль быстрее приготовилась, ее замачивают на ночь, затем она варится полтора часа.

    Вывод – собрались варить борщ с фасолью, замочите ее и сварите заранее. Мы хорошо подготовились, имеем отваренную фасоль.

    Продолжаем процесс приготовления вкусняшки с фасолью

    1. Свеклу нужно нарезать соломкой.
    2. Протушить ее с добавлением воды, уксуса, пюре томатного. Операция продолжается десять — пятнадцать минут.
    3. Обжарить до полуготовности нашинкованную соломкой морковь на масле.
    4. Поставить на плиту бульон, определить к нему кусочки мяса, сваренного и порционно нарезанного.
    5. Очищенную картошку порезать средними кубиками, направить в закипевший бульон, десять минут варить.
    6. Нарезать капусту соломкой, отправить к картошке после того, как та покипит положенное время.
    7. Заложить нарезанный кубиками болгарский перец.
    8. Фасоль добавляем за пять минут до готовности картофеля.
    9. Теперь самое время отправить в борщ морковь и свеклу.
    10. После закипания нужно попробовать на вкус, подсолить, подперчить при необходимости.
    11. Варить еще минут пять.
    12. Дайте настояться приготовленному чуду минут 20. Составные части борща обменяются приветствиями, от этого вкус станет намного насыщеннее и интереснее.

    Подавайте необыкновенный борщ со сметаной и зеленью. Он неимоверно вкусный!

    Борщ с пампушками

    Украинский борщ с пампушками – это отдельная история и глава в чудесной книге под названием «Борщ». Наваристый, с умопомрачительным ароматом, он не оставит равнодушным даже искушенного гурмана.

    Пампушки, помаженные чесночком, рядом замороженное сальце — ой, как же это выдержать. Давайте уже готовить, просто не терпится попробовать!

    Для борща в четырехлитровой кастрюле нужно подготовить

    • Бульон из говяжьей грудинки с косточкой (800 граммов);
    • Одну свеклу (крупную);
    • Четвертую часть средней головки капусты;
    • Три картофелины;
    • Одну луковицу;
    • Одну среднюю морковь;
    • Два болгарских перца;
    • Один помидор;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Треть лимона;
    • По одному пучку укропа и петрушки;
    • Соль, сахар, лавровый лист, молотый черный перец;
    • 70 граммов растительного масла для обжаривания.

    Для приготовления пампушек

    • 400 граммов муки;
    • Стакан воды;
    • Полторы чайных ложек сухих дрожжей;
    • Пол чайной ложки соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 2 ст. ложки молока;
    • 6 ст. ложек растительного масла;
    • 2 зубчика чеснока.

    Готовим борщ с пампушками

    1. Мы молодцы, бульон приготовили заранее. Последующие процессы будем делать параллельно: возиться с тестом и овощами.
    2. Есть время заняться пампушками, ведь нужно время для поднятия теста.
    3. Нужно взять стакан теплой воды, развести в ней дрожжи, сахар, соль. Добавить масло и 350 граммов муки. Лучшее качество вымешивания обеспечит работа руками, что мы и делаем — сначала замешиваем тесто в миске, потом переносим тесто на стол.
    4. Тщательно вымешиваем до тех пор, пока оно не превратится в гладенький шар. В процессе подмешиваем оставшиеся 50 граммов муки. Затем тесто нужно обмазать маслом и поместить в посуду, также смазанную маслом (чтоб не прилипало). Накрыть, отставить на час в теплое место.
    5. Тесто отдыхает, займемся овощами, которые нужно почистить, вымыть и нарезать. Картофель и лук кубиками (лук маленькими), морковь, свеклу, капусту и перец — соломкой. Очистим сразу чеснок, у помидора вырежем хвостик.
    6. Делаем зажарку. Для этого на масле нужно обжарить лук, минут через пять добавить морковь.
    7. Прошло пять минут – добавить свеклу, сбрызнув предварительно лимонным соком и притрусив небольшим количеством сахара (0,5 ст. л.). Перемешивайте овощи, пережаривать не нужно, для этого лучше сразу уменьшите огонь.
    8. Добавьте к овощам пару половников бульона, пусть тушатся до готовности свеклы. По времени это минут двадцать.
    9. Бульон поставить на огонь, довести до кипения.
    10. Сваренное мясо порезать на кусочки.
    11. В горячий бульон отправить мясо и картошку.
    12. Картошка варится минут десять, потом добавляется капуста и болгарский перец.
    13. После закипания, огонь нужно сбавить — пусть млеет.
    14. Растереть помидор на терке, добавить его к зажарке на пять минут.
    15. Далее закладываем зажарку в бульон, размешиваем, даем закипеть. Пробуем на вкус, добавляем чего не хватает. Кислоту регулируем лимонным соком.
    16. Нарезаем зелень и чеснок. Для того, чтобы это великолепие лучшим образом отдало свои соки борщу – перетираем массу в ступке с щепотью соли.
    17. Овощи готовы, добавляем зелень. Пусть закипит. А вот теперь можно выключать.

    Как бы не хотелось попробовать этого благоухающего борщечка, непременно дайте ему настояться. Вы будете вознаграждены ! Ведь у нас еще будут пампушки.

    Делаем помпушки

    Тесто в это время подошло и увеличилось в два раза. Можно приступать к выпечке.

    1. Для этого смажьте форму маслом, отрывайте кусочек теста величиной с яйцо, делайте из него шарик и плотно выкладывайте в форму.
    2. Затем нужно накрыть форму, дать постоять минут пятнадцать, этот процесс называется расстойкой.
    3. Потом смазать молоком верх пампушек, поместить в разогретую духовку (180 градусов). Время — 20 минут.
    4. Для придания пампушкам чесночной оригинальности, нужно сделать заливку.
    5. Для этого пропустить через пресс 2 зубчика чеснока, добавить немного соли, растительного масла, две столовые ложки воды. Размешать заливку, чуть взбивая вилкой.
    6. Ароматной кашицей залить еще горячие пампушки прямо в форме, дать пропитаться 10 минут. После этого можно доставать из формы и подавать к борщу.

    Наконец дождались. Говорить больше не о чем, пробовать нужно! Приятного аппетита!

    Будем рады, если наши рецепты пришлись Вам по душе. Поделитесь и Вы своими борщами. Заранее спасибо!

    Источник: myaltynaj.ru