Для чего лимон в борще

Сколько и когда в борщ добавлять уксус?

Наверняка каждая хозяйка хочет, чтобы ее блюда были вкусными, сытными и насыщенными по цвету. Особенно это касается супов. Щи по рецептуре обязательно должны быть приятного желтого цвета (за счет моркови и масла), а борщ непременно должен быть насыщенного красно-бордового цвета (за счет свеклы). Но, к сожалению, не всегда удается добиться нужной яркости цвета. А если и получается первое блюдо красным, то через некоторое время цвет уходит. Как же его сохранить? Вот тут и приходит на помощь обычный столовый уксус.

Для чего добавлять уксус в борщ?

Прочитав рецепт, многие хозяйки задаются вопросом: а нужно ли добавлять уксус в борщ? Кажется, что кислота может отразиться на вкусовых качествах блюда. На самом деле, если придерживаться определенных правил, то никакого вреда вкусу уксус не нанесет.

Итак, для чего же добавляют кислоту в борщ? Во-первых, уксусная эссенция помогает придать яркость и насыщенность цвету. Во-вторых, благодаря использованию уксуса красный борщ остается красным, а не становится через какое-то время мутновато-желтым. Борщ будет настоящим, а не напоминать щи только со свеклой.

В-третьих, если правильно применять ингредиент (знать, когда в борщ добавлять уксус), то блюдо получит в итоге приятную кислинку. Даже если вы не готовите борщ из кислой капусты, он будет иметь кисловатый привкус. Это отличный вариант для тех, кто любит борщ покислее.

Когда добавлять уксус в борщ?

Итак, мы разобрались. Уксус в борще – вещь необходимая и очень полезная. Теперь остается разобраться, когда в борщ добавлять уксус.

Данный ингредиент добавляется в блюдо во время приготовления свеклы. Специалисты советуют делать морковно-луковую и свекольную зажарку отдельно для этого супа. В отдельной сковороде обжаривается мелконарезанный лук и потертая на крупной терке морковь. А в отдельной сковородке обжаривается натертая на терке свекла.

Для начала, свекла обжаривается на сильном огне несколько минут. Затем огонь убавляем и добавляем немного бульона из супа. Тушим свеклу еще несколько минут, пока она не станет мягкой. Когда в борщ добавлять уксус? Кислота добавляется на последнем этапе приготовления свеклы. После того как вы добавите кислый ингредиент, тушить овощ необходимо еще минут пять-семь. Затем свекла добавляется в суп.

Сколько добавлять уксуса в борщ?

Теперь давайте определимся с количеством кислоты. Когда добавлять уксус в борщ – мы знаем. Но вот какое количество и какую эссенцию лучше использовать?

Для приготовления борща следует брать обычный столовый (6% или 3%) уксус. Количество кислоты будет зависеть от объема вашей кастрюли, от количества бульона и самой свеклы. Как правило, одна столовая ложка уксуса 6% добавляется на один литр воды. То есть если у вас трехлитровая кастрюля, то вам нужно добавить в свеклу три столовые ложки столового уксуса.

Для смягчения кислоты используется сахар. На одну столовую ложку уксуса следует добавить одну чайную ложку сахара. Он всыпается прямо за уксусом в сковородку со свеклой. Для тех, кто любит кислые щи, но варит их из обычной капусты, можно уменьшить количество сахара или не добавлять его вообще. Если кислые щи – не ваше любимое блюдо, а сохранить цвет и его яркость все-таки хочется, то можно уменьшить количество уксуса или добавить чуть больше сахара.

Некоторые нюансы

Итак, мы знаем, когда в борщ добавлять уксус, сколько его нужно и для чего необходим данный ингредиент. Иногда возникают вопросы: «А если на кухне нет уксуса, бежать в магазин нет времени. Что делать?» Повара говорят, что уксусную эссенцию можно заменить обычным лимонным соком. В блюдо добавляется, опять же, столовая ложка свежевыжатого сока лимона на один литр воды.

Если вы сомневаетесь, добавлять ли уксус в борщ, то можете воспользоваться лимонной кислотой. Она также сохранит цвет и придаст кислинку блюду. Ее необходимо добавлять, как говорят, «на кончике ножа». Она намного концентрированнее, чем лимонный сок, поэтому столовым ложкам тут делать нечего. Посыпьте половину чайной ложки лимонной кислоты на большую кастрюлю, добавьте чайную ложку сахара — и готова замена уксусу.

И последнее. Добавляют ли уксус в борщ другие хозяйки, будете ли это делать вы — покажет практика. Но помните, он добавляется в зажарку из свеклы, а не в саму кастрюлю!

Источник: fb.ru

Зачем в борщ добавляют уксус?

Уксус добавляют в борщ для сохранения яркого насыщенного красного цвета у свеклы. Обычно уксус добавляют к пережарке, когда пережаривается свекла с морковью и луком, а потом уже готовую пережарку добавляют в почти готовой борщ. А еще уксус придает борщу приятную кислинку (если не переборщить с уксусом) и когда используется свежая капуста при варке борщу. Но это для тех, кто любит кисленькое. Так меня учила делать в молодости знакомая проработавшая много лет поваром.

Не так давно я открыла для себя иной рецепт приготовления борща, где используется уже вареная свекла и вместо уксуса лимон. И этот борщ мне нравится на много больше. Цвет борща сохраняется таким же ярко-красным и от лимонной кислоты очень приятная кислинка с легким лимонным оттенком.

Но ведь это все на вкус и цвет.

Уксус в борще используют для сохранения цвета свеклы, если таковая добавляется.

Но если варить свеклу долго, то цвет всё равно потеряется, поэтому свеклу добавляют в обжарку, где она практически доводится до готовности. Сюда же для закрепления цвета кладётся кислота. А обжарку кладут в борщ за 5-10 минут до готовности, тогда цвет сохранится.

Если уксуса переборщить, то борщ приобретёт слишком выраженный вкус кислоты, т.е. попросту станет кислым, что большинству не нравится.

Если в борщ добавляются томаты/томатная паста, то уксус не добавляется, т.к. томаты содержат свою кислоту.

Также вместо укуса можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок, а также лимон порезанный кубиками. Они придадут борщу приятную кислинку в отличии от уксуса.

Дольку лимона иногда добавляют при подаче на стол для того, чтобы придать приятную кислинку борщу.

Если с уксусом перестарались, то надо добавить в борщ немного сахара. Он смягчит кислый привкус.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Можно ли в борщ добавить лимон

Сколько и когда в борщ добавлять уксус?

Наверняка каждая хозяйка хочет, чтобы ее блюда были вкусными, сытными и насыщенными по цвету. Особенно это касается супов. Щи по рецептуре обязательно должны быть приятного желтого цвета (за счет моркови и масла), а борщ непременно должен быть насыщенного красно-бордового цвета (за счет свеклы). Но, к сожалению, не всегда удается добиться нужной яркости цвета. А если и получается первое блюдо красным, то через некоторое время цвет уходит. Как же его сохранить? Вот тут и приходит на помощь обычный столовый уксус.

Для чего добавлять уксус в борщ?

Прочитав рецепт, многие хозяйки задаются вопросом: а нужно ли добавлять уксус в борщ? Кажется, что кислота может отразиться на вкусовых качествах блюда. На самом деле, если придерживаться определенных правил, то никакого вреда вкусу уксус не нанесет.

Итак, для чего же добавляют кислоту в борщ? Во-первых, уксусная эссенция помогает придать яркость и насыщенность цвету. Во-вторых, благодаря использованию уксуса красный борщ остается красным, а не становится через какое-то время мутновато-желтым. Борщ будет настоящим, а не напоминать щи только со свеклой.

В-третьих, если правильно применять ингредиент (знать, когда в борщ добавлять уксус), то блюдо получит в итоге приятную кислинку. Даже если вы не готовите борщ из кислой капусты, он будет иметь кисловатый привкус. Это отличный вариант для тех, кто любит борщ покислее.

Когда добавлять уксус в борщ?

Итак, мы разобрались. Уксус в борще – вещь необходимая и очень полезная. Теперь остается разобраться, когда в борщ добавлять уксус.

Данный ингредиент добавляется в блюдо во время приготовления свеклы. Специалисты советуют делать морковно-луковую и свекольную зажарку отдельно для этого супа. В отдельной сковороде обжаривается мелконарезанный лук и потертая на крупной терке морковь. А в отдельной сковородке обжаривается натертая на терке свекла.

Для начала, свекла обжаривается на сильном огне несколько минут. Затем огонь убавляем и добавляем немного бульона из супа. Тушим свеклу еще несколько минут, пока она не станет мягкой. Когда в борщ добавлять уксус? Кислота добавляется на последнем этапе приготовления свеклы. После того как вы добавите кислый ингредиент, тушить овощ необходимо еще минут пять-семь. Затем свекла добавляется в суп.

Сколько добавлять уксуса в борщ?

Теперь давайте определимся с количеством кислоты. Когда добавлять уксус в борщ – мы знаем. Но вот какое количество и какую эссенцию лучше использовать?

Для приготовления борща следует брать обычный столовый (6% или 3%) уксус. Количество кислоты будет зависеть от объема вашей кастрюли, от количества бульона и самой свеклы. Как правило, одна столовая ложка уксуса 6% добавляется на один литр воды. То есть если у вас трехлитровая кастрюля, то вам нужно добавить в свеклу три столовые ложки столового уксуса.

Для смягчения кислоты используется сахар. На одну столовую ложку уксуса следует добавить одну чайную ложку сахара. Он всыпается прямо за уксусом в сковородку со свеклой. Для тех, кто любит кислые щи, но варит их из обычной капусты, можно уменьшить количество сахара или не добавлять его вообще. Если кислые щи – не ваше любимое блюдо, а сохранить цвет и его яркость все-таки хочется, то можно уменьшить количество уксуса или добавить чуть больше сахара.

Некоторые нюансы

Итак, мы знаем, когда в борщ добавлять уксус, сколько его нужно и для чего необходим данный ингредиент. Иногда возникают вопросы: «А если на кухне нет уксуса, бежать в магазин нет времени. Что делать?» Повара говорят, что уксусную эссенцию можно заменить обычным лимонным соком. В блюдо добавляется, опять же, столовая ложка свежевыжатого сока лимона на один литр воды.

Если вы сомневаетесь, добавлять ли уксус в борщ, то можете воспользоваться лимонной кислотой. Она также сохранит цвет и придаст кислинку блюду. Ее необходимо добавлять, как говорят, «на кончике ножа». Она намного концентрированнее, чем лимонный сок, поэтому столовым ложкам тут делать нечего. Посыпьте половину чайной ложки лимонной кислоты на большую кастрюлю, добавьте чайную ложку сахара — и готова замена уксусу.

И последнее. Добавляют ли уксус в борщ другие хозяйки, будете ли это делать вы — покажет практика. Но помните, он добавляется в зажарку из свеклы, а не в саму кастрюлю!

Борщ украинский с чесноком – пошаговый рецепт с фото приготовления

Борщ с чесноком – это лучшее блюдо, которое только можно придумать. Именно чеснок полностью раскрывает вкусовые качества каждого ингредиента в отдельности и делает вкус украинского борща ярче, богаче и насыщеннее.

Чеснок считается продуктом долголетия. За счет того, что в нем содержится огромное количество полезных веществ, он обладает целым рядом положительных свойств для организма человека. К примеру, белок, содержащийся в чесноке, защищает организм от неблагоприятного влияния окружающей среды. Фитонциды оказывают антибактериальное действие. Аллицин способен снизить уровень «плохого» холестерина, препятствует образованию бляшек, очищает сосуды, а также эффективно уничтожает вирусы. Поэтому мы начинаем активно кушать чеснок во время эпидемий. Его используют в лечебных и кулинарных целях еще с древних времен.

Чеснок можно добавлять в растительное масло, которое будет использоваться для обжарки овощей. Многие кладут его в бульон в начале варки, кто-то добавляет несколько зубчиков чеснока в уже готовый борщ. А вот как мы будем использовать чеснок в приготовлении борща, дабы все овощи полностью раскрыли свои вкусовые качества, расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Кстати, бульон можно сделать заранее, и тогда перед началом готовки борща останется только разогреть его и добавить мясо. В этом случае к приходу мужа с работы вы сможете приготовить борщ всего за 30 минут!

Ингредиенты


  • Мясной бульон
    (500 мл)

  • Капуста белокочанная
    (100 г)

  • Свекла
    (60 г)

  • Говядина
    (60 г (можно взять свинину))

  • Картофель
    (40 г)

  • Лук репчатый
    (40 г)

  • Морковь
    (20 г)

  • Сахарный песок
    (10 г)

  • Оливковое масло
    (10 г)

  • Белый винный уксус
    (10 г)

  • Томатная паста
    (10 г)

  • Чеснок
    (10 г)

  • Петрушка
    (10 г)

  • Лавровый лист
    (3 г)

  • Поваренная соль
    (по вкусу)

  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

  • Сметана
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Вот эти продукты, которые вы видите на фото, мы будем использовать во время приготовления борща с чесноком. Все овощи хорошенько вымойте и высушите, мясо промойте и промокните бумажным полотенцем. Пряности и вспомогательные компоненты поставьте перед собой, дабы не забыть о них во время готовки.

Свеклу очистите от кожицы и нарежьте мелкой соломкой. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. На раскаленную сковороду выложите измельченную свеклу и обжарьте до образования аппетитной корочки. Следом отправьте томатную пасту, сахарный песок и немного оливкового масла. Огонь немного убавьте и тушите в течение пяти минут. За счет кислинки, которая содержится в томатной пасте, свекла не потеряет свои краски, и борщ будет насыщенного цвета.

Морковь и картофель почистите от кожицы, с репчатого лука снимите шелуху и положите в холодную воду. Морковь натрите на крупной терке или же нарежьте соломкой. Картофель нарежьте кубиками или крупной соломкой. Капусту мелко нашинкуйте. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Возьмите немного мясного бульона и добавьте к свекле с томатной пастой, хорошо перемешайте и тушите под крышкой еще 5-10 минут.

Когда мясо сварится, выньте его из бульона и остудите, нарежьте кубиками или соломкой и верните обратно в бульон. Снимите лишний жир шумовкой.

Нашинкованную капусту добавьте в мясной бульон, следом отправляйте нарезанный картофель.

На отдельной сковороде обжарьте на оливковом масле морковь и репчатый лук. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут золотистого цвета. Добавьте морковь и лук в бульон.

Следом положите туда же готовую свекольно-томатную заправку и хорошо перемешайте. Варите борщ еще в течение 15-20 минут. За десять минут до окончания готовки добавьте в него лавровый лист и душистый перец. Если необходимо, посолите и всыпьте немного сахара. Если томатная паста дала недостаточно кислоты, можно добавить в борщ немного белого винного уксуса.

Пока борщ доваривается, нарежьте зелень и чеснок. Половину зелени и чеснока отправьте в борщ и выключите огонь. Пусть супчик настоится и все ингредиенты хорошенько «подружатся» между собой.

Теперь можно разливать борщ с чесноком по тарелкам. Оставшуюся измельченную зелень и чеснок добавьте непосредственно в тарелку. Нарежьте ароматный черный хлебушек, кусочек сала, сочную луковицу – и встречайте мужа с работы. Не удивляйтесь, если вместе с ним в гости зайдут и соседи, поскольку перед таким аппетитным ароматом устоять невозможно.

Зачем в борщ добавляют уксус?

Уксус добавляют в борщ для сохранения яркого насыщенного красного цвета у свеклы. Обычно уксус добавляют к пережарке, когда пережаривается свекла с морковью и луком, а потом уже готовую пережарку добавляют в почти готовой борщ. А еще уксус придает борщу приятную кислинку (если не переборщить с уксусом) и когда используется свежая капуста при варке борщу. Но это для тех, кто любит кисленькое. Так меня учила делать в молодости знакомая проработавшая много лет поваром. Не так давно я открыла для себя иной рецепт приготовления борща, где используется уже вареная свекла и вместо уксуса лимон. И этот борщ мне нравится на много больше. Цвет борща сохраняется таким же ярко-красным и от лимонной кислоты очень приятная кислинка с легким лимонным оттенком. Но ведь это все на вкус и цвет.

Уксус в борщ добавляют в двух случаях, когда используют вместо квашенной кислой капусты свежую и когда хотят сохранить яркий цвет для свеклы и соответственно борща. В первом случае, кислая капуста сама по себе отлично оттеняет вкус борща, так называемая кислинка, изюминка настоящего борща, а свежая капуста ее лишена и приходится пользоваться уксусом или лимонной кислотой (даже натуральным лимоном). В другие супы с той же целью кладут соленые огурцы или оливки. Так же кислота сохраняет цвет свеклы, основного ингредиента любого борща, и блюдо получается более нарядным и аппетитным. Но в любом случае, добавлять или нет уксус дело вкуса, я например даже со свежей капустой обхожусь без него.

Уксус в борще используют для сохранения цвета свеклы, если таковая добавляется. Но если варить свеклу долго, то цвет всё равно потеряется, поэтому свеклу добавляют в обжарку, где она практически доводится до готовности. Сюда же для закрепления цвета кладётся кислота. А обжарку кладут в борщ за 5-10 минут до готовности, тогда цвет сохранится. Если уксуса переборщить, то борщ приобретёт слишком выраженный вкус кислоты, т.е. попросту станет кислым, что большинству не нравится. Если в борщ добавляются томаты/томатная паста, то уксус не добавляется, т.к. томаты содержат свою кислоту. Также вместо укуса можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок, а также лимон порезанный кубиками. Они придадут борщу приятную кислинку в отличии от уксуса. Дольку лимона иногда добавляют при подаче на стол для того, чтобы придать приятную кислинку борщу. Если с уксусом перестарались, то надо добавить в борщ немного сахара. Он смягчит кислый привкус.

Уксус сохраняет яркий, красный цвет свеклы,хотя его можно не добавлять если борщ варится из квашенной капусты, достаточно добавить капустного сока, он содержит кислоту, которой вполне достаточно. И если борщ готовят из свежей, а не из квашенной капусты, уксус придает приятный кисленький вкус.

Чтобы борщ,точнее,свекла в борще не теряла насыщенный цвет.Ну и для большей остроты блюда также уксус добавляют. Я предпочитаю все же уксус заменять лимонным соком — эффект тот же — цвет не теряется,а вкус пикантный,но более мягкий.

Я изначально в борщ добавляла либо лимонную кислоту, либо уксус. Делала это для того, чтобы у бульона была небольшая кислинка, мне так больше нравится. Потом мне подсказали, что если добавлять уксус в сковороду при обжарке свеклы, то свекла сохранит свой цвет и борщ получится насыщенного красного цвета. С тех пор всегда добавляю уксус к свекле таким образом.

Прелесть борща в приятной кислинке. Это можно получить, используя квашеную капусту. Если варить борщ из свежей капусты, то кислинка достигается добавлением кислоты. Можно использовать уксусную, можно лимонную. Одновременно с кислотой я всегда добавляю немного сахара. Ну и кислота в борще дает более насыщенный цвет. Кислота и сахар добавляется не в сам борщ, а в свекольную поджарку, запах улетучивается, остается легкая кислинка.

Уксус добавляют для кислинки. Конечно это довольно радикальный метод. Ведь можно для этого использовать например квашеную капусту, кислый томатный сок. Так же можно использовать лимонную кислоту. Лично мне с кислинкой больше нравится. Так что попробуйте как-нибудь такой вариант.

Уксус в борщ добавляют для яркости и насыщенности цвета, а если вы хотите получить борщ со вкусом «как в детском саду», наверняка все помнят этот вкус детства, советую вам вместе с мясом отваривать свеклу, вкус будет незабываемым.

Если в блюде не хватает кислоты, то лучше добавить больше капусты, томатной пасты. Уксус – это слишком. Борщ должен быть натуральным. Пусть он будет кисло-сладким за счёт овощей, богат на содержание в нём корешков, специй и пряностей. Борщ может содержать до 30 различных компонентов. Это – король первых блюд.

Если сразу после капусты в борщ вылить пару капель уксуса или лимонной кислоты, капуста будет хрустящей)))

Сколько чеснока можно добавлять в борщ?

Какое количество чеснока можно добавить в борщ и при этом не испортить вкус супа?

Можно ли испортить борщ с помощью большого количества чеснока?

Чеснок как и другие пряности добавляют по вкусу минут за 10 до готовности. Большим количеством чеснока можно испортить что угодно. В кастрюлю на 3 литра можно добавить 2-3 мелко нарезанных средних долек чеснока. К борщу можно подать поджаренный хлеб натертый чесноком, можно сделать соус — сметана с чесноком, очень хорошо подавать нарезанный зеленый чеснок, перья чеснока не такие жгучие как дольки и очень полезные. Чеснок легко вырастить дома в цветочном горшке. Можно снять три урожая зелени, но потом надо поменять землю и посадить новый чеснок.

При приготовлении борща не стоит класть слишком много чеснока. Все таки наша цель приготовить вкусное и сытное блюдо. А если добавить слишком много чеснока, то и вкус может быть не тот, да и пахнуть из рта будет чесноком (такой запах не все нравится). Так что самое оптимальное количество чеснока, которое можно добавить в борщ — это три-четыре зубчика чеснока. Причем можно добавить чеснок по разному: можно мелко нарезать его и положить в суп, а можно сделать чесночную кашицу. Вообщем каждый кладет на свой вкус и глаз). Ну а если не любите чеснок в супе — то можно приготовить чесночные булочки). Думаю будет не менее вкусно)))

Зачем в борщ добавляют лимон?

В борщ нужно добавлять не лимон, а лимонный сок. Эта мера позволит сохранить насыщенный цвет борща, так как овощи, а особенно свекла, при варке обесвечиваются. Также лимонный сок придаст блюду кислинку, но если этого не хочется, то нужно уменьшить порцию.

Вместо лимонного сока можно использовать уксус или томат — это тоже придаст борщу небольшую кислинку.

Это всё какие-то поздние изобретения и кулинарные выверты. Да, кислинка придаёт варёной свёкле немного утерянной красоты, но как ели наши предки борщ без лимонного сока и дурь их никакая не отвлекала от его основных достоинств: большого куска мяса и изобилия овощей, чтобы ложа стоймя стояла. Знали, что свёкла при варке начнёт терять насыщенность цвета и считали, что это в порядке вещей. Позже, когда к рецептуре присоединился помидор, то он начал давать кислинку, а заодно и собственную красноту, так что цвет борща стал краснее, что не только радует глаз, но и придаёт блюду дополнительные пищевые достоинства. Всё та же кислинка содержится в сметане, ложечку которой принято добавлять в борщ. А лимон — это не наш метод, это уже поляков напоминает, которые опрыскивали супы духами, чтобы они лучше пахли.

Лучшие рецепты на любой вкус!

лимонная кислота в борще — не вредно ли вообще?

Не думаю, что «открыла Америку» и всё же хочу поделиться своей историей.

На днях мой муж прикупил прекрасную свинину на косточке и захотел борща. Начинаю готовить и вдруг понимаю, что уксуса нет (уксус нужен мне для обжарки свёклы, чтобы она сохраняла цвет после разогреваний), а свёкла уже в постном масле на сковороде обжаривается!

«Упс, — говорю мужу, — будет что будет»

«А ты лимонки брось» — советует он.

Да, вижу, что такая в шкафчике есть. С опаской бросаю кристаллики лимонной кислоты в сковороду, обжариваю как обычно. А нужно сказать, что я никогда не пробую блюдо до подачи на стол, поэтому полагаюсь на интуицию мужа.

Цвет борща удался на славу, получился даже более стойкий, чем с уксусом, кисловатый привкус оказался необычным, приятным, хотя и чуть более резким, чем от уксуса.

А теперь вопрос — кто-то ещё пользуется лимонкой для борща? И как вам эта замена?

Источник: tk-bsk.ru

Авторський кулінарний сайт

Борщ на свиных ребрах, с лимонным соком

Поскольку рецепт борща с лимонным соком мне надиктовали в спешке, пока проходил мастер-класс, то некоторые ЦУ были пропущены. Потому пришлось наверстывать утраченное методом проб и ошибок. И только, когда я убедился, что борщ получается вкусным — делюсь знаниями с обществом.

Общее время приготовления
1 год. 30 мин.

  • 4.5 л воды
  • 400 г свиных ребер
  • 1 буряк
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 средних картофелины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка соли

Одной из важных составляющих этого борща является буряк, который нужно предварительно запечь в духовке при 180°C в течении часа. Хотя этот овощ сам по себе достаточно сладкий, но, когда запеченный, становится более яркого, сладкого вкуса.

Пока готовится буряк, поставить вариться свиные ребра на большем, чем средний, огне.

Через полчаса можно начинать готовить заправку.

Заправка первая

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого.

Морковь порезать соломкой,

и обжарить вместе с луком на среднем огне в течении 5-10 минут, пока не станет сладкой.

Добавить заправку к бульону.

Заправка вторая

Ко времени, когда нужно делать вторую заправку, буряк уже достаточно пропекся. Почистить, порезать соломкой,

выложить на сковороду, добавить томатную пасту, 4-5 ложек бульона, лимонный сок. Все перемешать и обжарить на среднем огне 3-5 минут.

Добавить к бульону.

Приготовление борща

После добавления обеих заправок дело осталось за малым.

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками со стороной ≈1.5 см,

добавить к борщу.

Пока картофель варится, нашинковать капусту,

и, также, добавить к борщу.

Когда капуста сварится, снять борщ с огня, добавить черный перец и соль. Все перемешать и дать настоятся 5 минут.

Источник: shmakota.com.ua