Борщ с заправкой для борща и курицей

Украинский борщ с куриными крылышками

Борщ – основное блюдо украинской кухни и каждая хозяюшка хоть раз в своей жизни готовила украинский борщ. Как такового классического рецепта борща не существует, так как каждая хозяйка вносит в него свои коррективы. Кто – то готовит борщ со свеклой, а кто-то и вовсе без нее. Борщ можно заправлять томатом, а можно томатной пастой, бульон варить на говядине, свинине или же курице, а можно еще приготовить и вовсе постный борщ , без бульона, с грибами и фасолью. Все зависит от гастрономических предпочтений, и мне кажется, что борщ , независимо от способа приготовления и ингредиентов, всегда остается борщом – невероятно вкусным, и не менее ароматным первым блюдом.

Также борщ является по своей сути очень полезным, ведь основными ингредиентами этого блюда являются овощи, которые в своем составе содержат огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы организму человека для нормального функционирования. Украинский борщ – это прекрасное решение для семейного обеда, когда вся семья собирается за одним столом, порадуйте своих родных и близких этим особенным и очень вкусным блюдом.

Для приготовления украинского борща нам понадобится 90 минут. У нас получится 6 порций.

  1. Куриные крылышки – 6 штук;
  2. Картофель – 4 штуки;
  3. Капуста – 0,5 вилка среднего размера;
  4. Свекла – 1 штука;
  5. Морковь — 1 штука;
  6. Лук – 1 штука;
  7. Чеснок – 3 зубчика;
  8. Томатная паста – 100 грамм;
  9. Укроп – 15 грамм;
  10. Растительное масло – 60 мл;
  11. Соль – по вкусу;
  12. Черный молотый перец – по вкусу.

Борщ с курицей: рецепт классический с фото пошагово

Для начала нам нужно сварить бульон. Для бульона я выбрала куриные крылышки, заливаем их водой и варим 60 минут. Вообще-то, конечно, если вы хотите, чтобы ваш борщ был полезным, то курица должна быть домашней, с магазинной особой пользы не будет, но тут есть свои преимущества — она готовится быстро и мясо у нее нежнее, чем у домашней птицы.
Итак, бульон готов. Чистим картофель, режем его кубиками.


Кладем картофель в бульон и ставим на плиту на средний огонь.
Чистим лук и режем его четвертькольцами.


Чистим морковь и трем ее на мелкой терке.


Поджариваем лук до полупрозрачности.


Добавляем морковь и поджариваем до полуготовности.


Режем капусту и добавляем ее в борщ.


Чистим свеклу и трем ее на мелкой терке.


Добавляем свеклу к луку и моркови и поджариваем.
Чистим чеснок, с помощью пресса выдавливаем его на сковороду с луком, морковью и свеклой.


Томатную пасту разводим водой.


Добавляем томатную пасту к борщевой заправке.


Поджариваем заправку до испарения жидкости, добавляем заправку в борщ. Добавляем соль , перец и зелень.
Вот и все, наш чудесный украинский борщ с курицей готов. Зовите к столу своих родных и близких, приятного аппетита)!

А на второе вы можете приготовить гуляш из курицы, и получите сытный, вкусный, не дорогой обед. Это все можно приготовить с одной небольшой курочки, и накормить семейство из 5-6 человек.

Источник: prostye-retsepty.com

Заправка для борща на зиму с капустой в банке

Вариант 1: Классический рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

В холодное время организм получает меньше витаминов из-за подорожания овощей. Чтобы хотя бы немножко улучшить ситуацию, закатайте летом банки с ароматной заправкой для борща. В ней все овощи сохраняют свои полезные свойства, кроме того, это существенно экономит время на приготовление «первого». Намного проще потратить пару летних дней, чем стоять у плиты каждую неделю зимой.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Морковка — 0.5 кг;
  • Томаты — 0.5 кг;
  • 4 луковицы;
  • Масло — 100 мл;
  • Уксус — 50 мл;
  • Соль, сахар — по 20 г.

Пошаговый рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

Промойте все овощи под теплой водой. С помощью щеточки почистите корнеплоды, затем очистите их. Отрежьте лишнее, измельчите свеклу и морковь на терке.

Удалите испорченные листья с капусты, вырежьте кочерыжку. Мелко нашинкуйте овощ.

Почистите лук, нарежьте его полукольцами. Помидоры порубите кубиками.

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте растительное масло. Туда же выложите все подготовленные продукты, посолите, насыпьте сахар. Перемешайте содержимое кастрюли, варите до мягкости овощей.

Влейте в кастрюльку уксус, тушите еще пару минут. Не забывайте регулярно помешивать заправку.

Простерилизуйте банки любым удобным способом. Насыпьте в каждую из них по несколько ложек горячей заготовки для борща, утрамбуйте ложкой.

Закатайте банки, остудите их под пледом или одеялом. Когда заправка охладится, можно переместить ее в темное сухое место, защищенное от детей. Не обязательно хранить консервацию в холодильнике, можно обойтись обычным шкафом или погребом.

Каждый из ингредиентов выполняет определенную функцию. Сахар нужен, чтобы сделать вкус ярче и ускорить приготовление свеклы. Уксус используется в качестве консерванта. Для сбалансированного вкуса можно добавить совсем немножко лимонной кислоты.

Вариант 2: Быстрый рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

В этом варианте приготовления овощи тушатся в томатном соке. Благодаря этому они получаются еще вкуснее и ароматнее. Можно купить готовый сок, но лучше выдавить его самостоятельно. Если не хочется тратить время на чистку помидоров, просто перекрутите их через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг;
  • Морковка — 0.5 кг;
  • Три луковицы;
  • Сок из помидоров — 500 мл;
  • Перец сладкий — 500 г;
  • Масло — 175 мл;
  • Сахар, соль.

Как быстро приготовить заправку для борща на зиму с капустой в баночке

Очистите все овощи, нарежьте их примерно одинаковыми по размеру кусочками.

Налейте в кастрюлю томатный сок, доведите до кипения.

Посолите овощи. Когда томатный сок закипит, опустите в кастрюлю свеклу, лук и перец. Добавьте растительное масло и немного сахара.

Тушите овощную заправку в течение часа. Затем закатайте ее в простерилизованные банки, остудите при комнатной температуре.

Лучше всего закатывать борщ в небольшие емкости объемом по пол-литра. В этом случае все содержимое банки используется за один раз, ничего не испортится. Кроме того, не нужно класть в заготовку слишком много моркови. Она не слишком влияет на вкус блюда, а вот цвет может ухудшить.

Вариант 3: Пикантная заправка для борща на зиму с перчиком и капустой в банке

Любителям острых блюд придется по душе заправка с чесночком, специями и перцем. Все овощи предварительно обжариваются, благодаря этому появляется особенный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг;
  • Морковка — 1 кг;
  • Острые перчики — 2 шт.;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Сахар — 40 г;
  • Масло — 80 мл;
  • Зелень — 75 г;
  • Уксус — 100 мл;
  • Вода — 600 мл;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Соль, гвоздика, смесь перцев, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Ополосните все овощи прохладной водой, смойте с них грязь. Почистите, нарежьте лук, помидоры и перцы кубиками. Морковь и свеклу можно нашинковать тонкими полосками либо натереть.

На сковороде с раскаленным маслом пассеруйте лук. Постепенно он смягчится, поменяет свой цвет. Тогда нужно будет добавить морковь.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте ее на сковородку и перемешайте.

Когда овощи приготовятся (станут полностью мягкими), переложите их со сковороды на тарелку. Обжарьте тертую свеклу до готовности.

В толстодонную кастрюлю налейте растительное масло. Выдавите туда чеснок, добавьте соль, острый перец и все специи. Сразу же после этого выложите в кастрюлю нарезанные томаты и остальные овощи.

Когда помидоры слегка обжарятся, налейте в кастрюльку воду. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, тушите еще четверть часа.

Добавьте в заправку нарезанную зелень, доведите до кипения и снимайте с огня. Разложите блюдо по стерильным банкам.

Не нужно жарить овощи на сильном огне. Они должны медленно пассероваться в масле, постепенно приобретая мягкость и золотистый оттенок. Только в этом случае вкус каждого из продуктов будет ярко выраженным и гармоничным.

Вариант 4: Заправка для постного борща на зиму с капустой в банке

Кушать такую заправку можно не только в составе борща, а и в качестве самостоятельного блюда. Добавьте к ней немного пахучего масла и любимых пряностей, чтобы получить прекрасный питательный салат. Также можно протушить овощи со сметанным или томатным соусом, а затем подать к мясу.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 500 г;
  • Перец — 1 кг;
  • Капуста — 2 кг;
  • Масло — 300 мл;
  • Морковь — 1 кг;
  • Томаты — 2 кг;
  • Уксус — 150 мл;
  • Сахар, соль.

Как приготовить

Лучше с вечера замочить фасоль в холодной воде. Пусть постоит там несколько часов. Затем воду нужно слить.

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы было легче снять с них кожицу. Измельчите томаты блендером.

Капусту, морковь и перчик нарежьте тонкими слайсами.

В большую кастрюлю налейте немного воды и масла, добавьте соль и сахар. Туда же высыпьте нарезанные овощи, перемешайте и готовьте еще час.

Положите в кастрюлю разбухшую фасоль. Через 15 минут добавьте уксус. Перемешайте, проварите еще три минуты все вместе, затем выключите огонь.

Тушить овощи нужно исключительно в открытых емкостях, крышкой накрывать нельзя. В противном случае цвет готового блюда станет блеклым и неярким, кушать его будет уже не так приятно.

Вариант 5: Заправка для борща и щей на зиму с капустой в банке

Чтобы блюдо стало еще более красивым и ароматным, правильно подбирайте овощи. Свеклу лучше покупать молодую, поскольку в ней содержится больше всего цвета. Кроме того, этот корнеплод придаст борщу необходимый привкус и густоту. А вот морковку лучше брать старую, иначе она будет безвкусной. Заправка, приготовленная по этому рецепту, подойдет для борща или щей.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг;
  • Лук — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Паста или пюре из томатов — 50 мл;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Перец — 1 шт.;
  • Соль, сахар, зелень.

Пошаговый рецепт

Промойте капусту, срежьте испорченные и грязные листья. Нашинкуйте ее.

Снимите с лука и чеснока шелуху, нарежьте кубиками. Чеснок можно выдавить через пресс. Зелень также нужно промыть и нарубить.

На горячую сковородку выложите лук, пассеруйте его.

Почистите и натрите морковь. Добавьте ее к луку.

Уберите семена из перца, разрежьте его на несколько частей. Положите по 1-2 кусочка на дно каждой чистой банки.

Добавьте капусту на сковороду к луку и моркови. Туда же вылейте томатную пасту, посолите и насыпьте сахар. Добавьте немного воды, тушите до готовности.

Когда овощи на сковородке будут почти готовы, добавьте к ним зелень и чеснок. Перемешайте, протушите еще 3-5 минут и убирайте с огня. Готовую заправку можно сразу же раскладывать по баночкам, где уже лежат кусочки перца и специи.

Готовить борщ или щи с такой заправкой очень просто. Вам нужно будет лишь разогреть мясной бульон, положить в него нарезанный картофель и овощную заготовку. Подавать такое блюдо рекомендуется со сметаной и свежей зеленью.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Борщ с курицей

Борщ с курицей — вкусное первое блюдо для всей семьи. Этот яркий, насыщенный суп готовят из разного мяса: свинины, говядины, телятины, — мы предлагаем приготовить его на курином бульоне.

В нашем рецепте мы используем продукты на трехлитровую кастрюлю, но вы можете удвоить ингредиенты, чтобы сварить побольше. Борщ может храниться 3 суток в холодильнике, и вам не придется готовить первое блюдо каждый день.

Ингредиенты

  • Куриные бедра — 2 шт.
  • Свекла средняя — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 1/4 часть
  • Перец болгарский — 1/2 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — по вкусу
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Зелень — по вкусу
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  • Сахар — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Перец — по вкусу

Информация

Суп
Порций — 3 литра
Время приготовления — 1 ч 0 мин

Борщ с курицей: как приготовить

Для начала необходимо приготовить свеклу, для чего ее можно сварить или запечь в духовке.

Все варианты хороши, но у нас есть способ, который ускорит процесс. Для этого нам понадобится микроволновая печь и рукав для запекания.

Вымойте свеклу, сделайте несколько проколов острым ножом, поместите ее в пакет, закрепите края. Поместите в печь и запекайте при полной мощности 12-15 минут, время зависит от величины овоща.

Затем нужно сварить куриный бульон. В кастрюлю с водой опустите куриные бедрышки без кожи, лишний жир нам не нужен, доведите до кипения на сильном огне. Как только появится пена, убавьте огонь и снимите ее. Варите бульон около 40-50 минут при средней температуре, можно прикрыть крышкой.

Вареные бедра выньте, остудите, отделите мясо от костей, нарежьте помельче и верните в кастрюлю.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в бульон, варите на среднем огне минут 15-20. Если вы используете в этом рецепте картофель, то нарежьте его и добавьте на этом этапе.

Займемся заправкой для нашего борща. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Помидоры и очищенный перец нарежьте на средние кусочки, переложите в сковороду к обжаренным овощам, пассеруйте на умеренном огне около 5-7 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуты 3, постоянно помешивая.

Свеклу натрите на крупной терке, добавьте к овощам в сковороду, сбрызните лимонным соком (он придаст кислинку и не даст насыщенному свекольному цвету побледнеть во время варки) и обжарьте минут 5, при этом не забывайте периодически перемешивать, чтобы не пригорело.

Заправку для борща отправьте в бульон, посолите и поперчите по вкусу, проварите минут 5, но суп не должен сильно кипеть.

Обязательно попробуйте на вкус. Если свёкла не очень сладкая, то можно использовать сахар, буквально чайную ложку, он сбалансирует вкус.

Добавьте рубленую зелень и прогрейте минуты 3, если сразу снять с огня, суп может скиснуть. Важно, чтобы зелень слегка проварилась.

Вкусный, ароматный борщ на курином бульоне готов, подавать его нужно в горячем виде со сметаной и чесноком.

Распечатать | Категории блюда: Борщ, На каждый день, На обед,

Источник: pojrem.ru

Борщ на курином бульоне

Фотоотчёты

Ингредиенты

Сладкий перец — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Капуста — четверть качана

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа и петрушки

Томатная паста — 2 ст. л.

Сахарный песок — 2-3 ч. л.

Процесс приготовления

Существует сотня способов приготовить вкусный борщ. Сегодня я хочу поделиться собственным рецептом приготовления этого замечательного супа из курицы. В результате должен получиться наваристый и ароматный борщ, которым Вы сможете порадовать всю семью или гостей.

Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю с водой. Когда вода начнет закипать, снять пену. Варить в течение часа.

Пока варится бульон, вымыть капусту, нарезать кубиками.

Картофель вымыть, почистить, также нарезать кубиками.

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.

Лук очистить, нашинковать.

Морковь вымыть, почистить, натереть на терке.

Также поступаем и со свеклой.

Чеснок почистить, выдавить через пресс.

В бульон высыпаем капусту и картофель.

В сковороде на растительном масле в течение 10 минут тушим заправку — свеклу, морковь, лук, сладкий перец и чеснок.

Затем добавляем в обжарку томатную пасту, сахарный песок и уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. Далее кладем обжарку в бульон. Тем временем достаем из бульона грудку, отделяем ее от костей, расщепляем на небольшие кусочки и добавляем ее обратно в суп.

Зелень вымыть и нарезать.

Суп посолить, добавить молотый перец и черный перец горошком, высыпать зелень. После того как борщ закипит, варит еще минут пять.

Подавать борщ лучше всего со сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита, наш борщ из курицы готов!

PS: Поделюсь напоследок с Вами еще небольшим дополнением. Любой борщ отлично сочетается со вкусом свежего чеснока, поэтому рекомендую покрошить его в тарелку с супом или просто употребить вприкуску.

Понравился рецепт?
поставьте 5 звезд
или дайте другую оценку !

Источник: m.iamcook.ru