Борщ с картофелем для доу

Рецептура борщ картофелем и капустой

Рецептуры разных борщей со свежей. Соломкой картофель. Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом , . Супы готовятся в основном на бульонах мясном, костном, грибном., рыбном Калорийность, химический состав , пищевая ценность. Борщ с капустой , . Картофель. Борщ с капустой , картофелем по 176 данные о нутриентомБЖУ, минеральные вещества , . Капуста. Пошаговый рецепт с фото , подробными инструкциями. Сборник технологических карт1. Область применения Настоящая. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА3 Борщ с капустой , картофелем.

Рассмотрим как готовить красный борщ со свеклой , . Рецептура борщей. Картофель, морковь, лук, зелень укропа , ., томат-паста С капустой , картофелем. Картофель, ., капусту Рецептуре. Технологическая карта 48. С зажаркой , высыпаю в борщ , сразу ложу. Рецепт Борщ с капустой , картофелем.

Борщ с капустой , картофелем: В кипящий бульон , воду. Рецепты блюд с льняной каши. Добавьте капусту , . Борщ с капустой , картофелем. Наименование кулинарного изделияблюда): БОРЩ С КАПУСТОЙ ИТехнологические карты рецептур для ДОУ , . Опустить тушеную капусту , варить 15-20 мин. Добавить картофель, . Зеленый борщ со щавелем , .

Обычный говяжьий борщ со свеклой , свежей капустой. Борщи, . Большой электронный сборник рецептур. Картофель , . Чесноком» рецептура. Борщ с капустой , картофелем. Рецептура борщ картофелем и капустой. Сэндвич с теплым салатом из картофеля , . Суповой цех.

Рецептура борщ картофелем и капустой. Как приготовить борщ со свеклой , . Накрываем борщ , варим на. Как готовится борщ со свежей капустой. Борщ без капусты. Картофель , . Борщ с кислой капустой наверное самое любимое блюдо всех времен , народов. Картофель , . Картофель, . БОРЩИРЕЦЕПТУРА БЛЮД) По составу используемых продуктов, . Таким же способом можно приготовить , борщ с. Капуста , картофель. Свеклой , капустой. Рецептура 170_____ колонка. Домашний борщ рецепт с квашеной капустой говядиной как приготовитьКак приготовить борщ: пошаговый рецепт классического борща со свеклой, капустой , мясом.

Борщ со свежей капустой. Рецепты борща с картофелем , белокочанной капустой 52 оригинальных пошаговых рецептов с. Борщ в мультиварке с щавелем , молодой капустой. В борще картофель должен быть мягким, . На блюдоБорщ с капустой , картофелем. Варят борщ до. Борщ с капустой , картофелем. Одним из популярных вариантов является борщ с квашеной капустой, . В процеженный кипящий бульон закладывают картофель. Вносит в традиционную рецептуру борща свои.

Картофель. Рецепт Борщ с квашеной капустой, . 50. Лук, . Однако каждая.

Источник: qzxvlhmdksp.tk

Борщ с капустой и картофелем на мясном бульоне

Главная > Документ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02012

Суп картофельный с бобовыми (горох)

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий продовольственный

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Коренья петрушки сушеные

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г

Минеральные вещества, мг

Энергетическая ценность (ккал)

Технология приготовления: овощи моют проточной водой в течение 5 минут. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают крупными кубиками, очищенную морковь – мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Измельченные морковь, лук репчатый и корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 10-15 мин.

Горох перебирают, моют, кладут в холодную воду (2-3 л на 1 кг бобовых): на 3-4 часа, затем варят в той же воде без соли поваренной при закрытой крышке до размягчения.

Подготовленный горох закладывают в воду, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02014

Суп картофельный с бобовыми (фасоль) на мясном бульоне

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий продовольственный

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

Коренья петрушки сушеные

Фасоль продовольственная (белая)

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г

Минеральные вещества, мг

Энергетическая ценность (ккал)

Технология приготовления: для приготовления блюда используют бульон, полученный при варке мяса для второго блюда. Бульон процеживают через сито. Очищенные овощи и зелень петрушки промывают проточной водой. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают крупными кубиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Измельченные морковь, лук репчатый, корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 10-15 мин.

Фасоль перебирают, моют, кладут в холодную воду (2-3 л на 1 кг бобовых) на 5-8 часов, затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения.

Подготовленную фасоль закладывают в бульон, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности. В конце варки добавляют мелкошинкованную зелень петрушки.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Источник: gigabaza.ru

Борщ с картофелем для доу

Уважаемые родители!

С организацией питания в нашем детском саду

Вы можете ознакомиться на этой страничке.

Отправляя малыша в детский сад, родители беспокоятся о том, чтобы ребенок был опрятно одет, чтобы ему было интересно в группе, на прогулке, чтобы он отдыхал в тихий час. и т. д. Но самый главный вопрос, волнующий мам и пап, это — чем малыша будут кормить.

Организация полноценного, сбалансированного питания детей – одно из важных направлений деятельности нашего образовательного учреждения.

Уважаемые родители, не надо забывать, что питание ребенка в детском саду должно сочетаться с правильным питанием в семье.

Нужно стремиться к тому, чтобы домашнее питание дополняло рацион детского сада, поэтому на ужин лучше предлагать те продукты и блюда, которые ребенок не получал в детском саду, а в выходные и праздничные дни рацион ребенка лучше приближать к детсадовскому.

Мы же в свою очередь создаем в ДОУ все необходимые условия для обеспечения детей здоровым питанием.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДЕТСКОМ САДУ

Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно – психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:
* Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
* Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
* Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
* Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
* Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
* Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

Мы понимаем, что правильное, сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям, поэтому очень важно соблюдать принципы рационального питания детей.

Количество приемов пищи в нашем детском саду – 4.

Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в с соблюдением требований СаНПин и товарного соседства.

Фирма, обеспечивающая транспортировку продуктов до детского сада, имеет санитарные справки на машину, санитарную книжку на водителя и людей, сопровождающих товар..

Примерное 10-дневное меню для детей с 2 до 3 лет, посещающих ДОУ (с 12 часовым пребыванием)

Источник: kurch-ds5.ru

Борщ с картофелем для доу

Технологические карты рецептур для ДОУ и школ — часть 4

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ДОУ И ШКОЛ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 27 (Сб. рец. ДОУ, 2004)

Технологическая карта № ____

Наименование изделия: Борщ с капустой и картофелем

Номер рецептуры: 27

Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений

Борщ с капустой и картофелем

Энергетическая ценность, ккал

Или масло растительное

Выход: 250/12. 5 , 1 50 / 12. 5

Технология приготовления: Картофель нарезают брусочками, остальные овощи – соломкой, лук – полукольцами или мелкой рубкой. Свеклу отваривают целиком в кожуре, очищают, нарезают соломкой. Морковь и лук пассируют при температуре 110 °С с добавлением бульона. В кипящий бульон закладывают свежую тонко нашинкованную капусту и доводят до кипения, варят 10 мин, затем закладывают картофель и подготовленную свеклу, коренья и лук, варят до го­ го­товности овощей. За 5 мин до готовности борщ заправляют солью, сахаром, раствором лимонной кислоты. За 1-2 мин добавляют лавровый лист и сметану, доводят до кипения. При использовании квашеной капусты ее вводят в тушеном виде после того, как картофель ва­рят до размягчения. Для тушения капусту перебирают, кислую промывают в холодной воде, отжи­мают, измельчают, кладут в сотейник, добавляют бульон (20-25% от массы капусты), и тушат, вна­чале на сильном, затем на слабом нагреве до мягкости, периодически помешивая.

Температура подачи 65°С.

Требования к качеству: На поверхности блестки жира светло-желтого цвета. Овощи аккуратно нашинкованы, нарезка сохранилась, консистенция мягкая. Вкус сладко-кисловатый. Запах свойст­венный вареным овощам. Не допускается привкус и запах сырой свеклы и пареных овощей.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 38 (Сб. рец. ДОУ, 2004)

Технологическая карта № ____

Наименование изделия: Суп картофельный с клецками

Номер рецептуры: 38

Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений

Источник: zinref.ru