Борщ с бараниной и говядиной

Содержание

Борщ из баранины. Борщ с бараниной: рецепт

Борщ – это вкусное и питательное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. У каждой хозяйки есть свой способ приготовления. Однако чаще всего это блюдо варят из свинины или говядины.

Ещё можно варить борщ из баранины. Он получается более оригинальный и с необыкновенным вкусом. Он готовится легко, однако есть некоторые секреты, которые найдёте в нашей статье.

Борщ из баранины: рецепт с фото

Основной ингредиент блюда – это мясо, которое придаёт особый, неповторимый вкус. Всё-таки не стоит забывать и про овощи. Именно благодаря им получается борщ насыщенный и густой.

Сначала нужно правильно выбрать баранину. Для борща больше всего подходит ошеек, лопатка или грудинка.

Однако на них часто присутствует жир, который необходимо заранее срезать. Именно он даёт специфический запах, который не каждому человеку приятен.

Когда обрезали жир, помойте мясо, порежьте его произвольно, но небольшими кусками. Положите в кастрюлю с водой. Поставьте варить. На 2 литра воды нужно взять около 0,5 кг баранины.

Подготовка овощей

Пока варится мясо, нарежьте соломкой 350 г капусты. Уберите в сторону. Возьмите две средние луковицы и нарежьте маленькими кубиками, пересыпьте в тарелку. Затем помойте и почистите одну большую морковь. Её потрите на крупную тёрку и тоже пока отставьте в сторону.

Теперь возьмите одну свеклу, которая более красная. Её тоже необходимо почистить и помыть. Затем натрите на крупную тёрку. Картофель, как всегда, нужно почистить и порезать кубиками.

Теперь приступайте к помидорам. Их нужно 3-4 шт. Томаты потрите на тёрке в глубокую ёмкость. Туда добавьте 100 мл воды. Ещё положите в перетёртые помидоры 2 ст. л. томатной пасты. Всё хорошо перемешайте и можно готовить заправку для борща. Именно от неё зависит основной вкус.

Приготовление зажарки

Сначала разогрейте сковороду, налейте растительное масло и положите порезанный лук. Обжарьте его, но только не до золотистого цвета. Лук должен быть светлый и мягкий. Затем положите сюда же морковь. Обжаривайте её хорошо.

Когда лук с морковью готовы, добавьте заранее перетёртую свеклу. Овощи обжаривайте, периодически помешивая деревянной лопаткой в течение 5-7 минут. Затем нужно вылить подготовленный томат. Если он получился густой, добавьте ещё немного воды. Сразу же насыпьте 1 ч. л. сахара. Это нужно для того, чтобы остался насыщенный красный цвет.

Когда зажарка закипит, сделайте самый маленький огонь. Она должна тушиться около 15-20 минут. Когда большая часть жидкости выкипает, тогда можно зажарку выключать. Отставьте её в сторону.

Соединяем продукты

Как мы помним, у вас в кастрюле находится мясо. Оно должно вариться не меньше одного часа. Всё зависит от баранины. Если она молодая, тогда сварится за один час. Пробуйте мясо на готовность. Оно должно быть мягким и разваливаться.

Затем в кастрюлю с бараниной положите картофель и капусту. Варите ещё около 20 минут. Однако всё зависит от сорта овощей. Поэтому не забывайте пробовать на готовность. Помните: борщ из баранины получится вкусным, если все продукты сварились и не осталось сырых овощей или мяса.

Когда картофель и капуста сварились, можете в кастрюлю выливать зажарку. Хорошо всё перемешайте. Когда жидкость закипит, посолите по вкусу. Это примерно 1,5 ч. л. После того как борщ покипел вместе с зажаркой и овощами 7 минут, можно его выключать.

Накройте кастрюлю крышкой, пусть настоится 20 минут. Перед подачей можно посыпать в саму тарелку рубленую зелень или чеснок. У вас должен получиться вкусный борщ с бараниной. Рецепт совершенно не сложный.

Советы по приготовлению

Борщ сам по себе очень сытный и вкусный. Однако есть некоторые секреты приготовления, которые часто применяют повара. Например, чтобы борщ оставался насыщенным красным или бордовым цветом, добавляют не только сахар, но и несколько капель натурального лимонного сока.

Морковь нужно обжаривать тщательно. Если она останется сырой, тогда есть вероятность, что борщ из баранины быстро испортится.

Чтобы бульон оставался прозрачным, почаще снимайте пену, которая появляется во время варки мяса. Лучше всего воспользоваться шумовкой. Для большей прозрачности в конце варки мяса добавьте одну целую луковицу. Пусть бульон покипит около 5 минут.

Вот и все основные секреты, которых желательно придерживаться, чтобы борщ из баранины получился вкусным и красивым. Радуйте свою семью изысканным оригинальным блюдом.

Источник: fb.ru

Борщ из баранины

Этот рецепт борща из баранины я бы назвала «Экспериментальный». Во-первых потому, что борщ традиционно готовится из говядины или свинины, а во-вторых, потому что белокочанной капусты дома не оказалось и я взяла краснокочанную. Давайте посмотрим, что из этого получилось)

Ингредиенты для рецепта «Борщ из баранины »

  • Баранина (на кости; лучше — ребра) 500 г
  • Вода 2 л
  • Картофель 2 шт.
  • Капуста краснокочанная 1/2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Свекла 1/2 шт.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Масло подсолнечное для жарки г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соль по вкусу г
  • Зелень 10 г
  • Уксус 1 ч. л.

Как приготовить борщ из баранины

Я сделала вывод, что по вкусу борщ из белокочанной капусты не отличается от борща из краснокочанной, но тут есть одно НО. Краснокочанная капуста окрашивает воду при варке в неаппетитный чернильный цвет. Тем не менее, этот недостаток исправится как только вы положите зажарку — как видите, мой борщ из баранины получился весьма традиционным на вид)

Недавно тушила краснокачанную капусту — вкуса никакого, по сравнению с белокачанной проигрывает однозначно.Поэтому сомневаюсь, что борщ получится такой же вкусный, как и традиционный.

Я разницы именно во вкусе капусты не заметила. Возможно сама капуста, какую Вы тушили была «пластмассовая» — такие сейчас нередко встречаются.

очень люблю баранину, но борщ никогда из нее не ела. Кстати, капусту краснокачанную кроме как в салате тоже никогда не ела. Действительно, интересно какая она будет в борще.

Я раз варила борщ, и в уже в процессе поняла, что не купила капусту, а красная была. Я ее туда, а бульон такого отвратительного цвета стал, что я на этом этапе и решила вылить))) Знала бы секретик про уксус в зажарке, может, и получилось бы.

Я сразу вспоминаю шурпу, мне не очень нравится баранина, поэтому не стану с нее борщ варить, а краснокочанная капуста и вправду не отличается от белой, но цвет. она только на салат из-за это подходит. Я как то взяла для ризотто, подумала, что будет у меня в рисе прожилки красной капусты хорошо смотрится, в итоге весь рис был темно фиолетового цвета, но так как было вкусно съели, но вид абсолютно не аппетитный.

У меня лично баранина тоже ассоциируется с шурпой! А буряк вы брали предварительно отваренный или сырой?

А вот знаете, смотря какая баранина. Мы как-то давно покупали баранину на рынке — у нее такой запах был специфический, что никто кроме мужа ее не ел. А вот недавно купили молодого баранчика — вообще супер вкусное мясо! И борщ готовили — тоже отлично! Дети аж с добавкой ели, хотя обычно такого не наблюдается у нас )

Источник: wtalks.com

Борщ с бараниной рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Борщ с бараниной с фото

Итак, займемся делом:

Сначала следует помыть хорошенько баранину и отделить мясо от кости. Потом мясо нарежьте в виде больших кусочков. Переложите мясные куски в емкость, залейте холодной водой и отправьте отвариваться на полтора часа, не забудьте снять пену.

Теперь нужно помыть все овощи и почистить.

Морковь со свеклой потрите на терке.

В емкость с готовой бараниной добавьте свеклу, пусть овощ варится с мясом 15 минут.

Картошку нарежьте в виде небольших кусочков.

Теперь в кушанье отправьте картофельные кусочки, капусту, добавьте соль и варите борщ еще 15 минут.

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте масло. В разогретое масло отправьте обжариваться лук с морковью. Через пару минут приправьте овощи томатной пастой, влейте сюда же воду. Тушите лук с морковью 5 минут.

Видеорецепт Борщ с бараниной

Борщ в мультиварке с бараниной

А еще мы советуем вам приготовить не менее вкусный и сытный борщ в мультиварке с бараниной. Готовится это первое блюдо очень легко и просто!

Итак, для того чтобы приготовить борщ по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
мякоть баранины – 500 грамм;
квашена капуста – 300 грамм;
картофель – 3 штуки;
свекла – 3 штуки;
лук – 2 головки;
соль, сахар – по 1 столовой ложки;
черный молотый перец, лавровый лист – по своему вкусу;
томатная паста – 2 столовые ложки;
зелень.

А теперь займемся делом:

    Сначала помойте хорошенько мякоть баранины и нарежьте мясной продукт небольшими кусочками.

Мясо переложите в мультиварочную чашу, сюда же влейте два литра воды, закройте чашу, включите режим «суп», таймер установите на час. Спустя 40 минут добавьте в мясо соль, закройте чашу и готовьте до тех пор, пока прозвучит сигнал мультиварки.

Влейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и когда жидкость закипит, отправьте отвариваться свеклу.

Почистите картофель и нарежьте крупными кусочками.

Почистите лук и измельчите.

Готовую свеклу потрите на терке.

  • Когда прозвучит мультиварочный сигнал, отправьте в чашу с мясом все подготовленные ингредиенты, томатную пасту, сахар и снова в режиме «суп», тушите кушанье еще полчаса. Вот и все, когда блюдо будет готово, приправьте его сметаной и зеленью!
  • Приятного Вам аппетита!

    Источник: bigpovar.com

    Борщи с говядиной

    Борщ с квашеной капустой

    говядина (бычий хвост) — 500г; морковь — 1 шт.; свекла — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; томатная паста — 2 ст.л.; капуста квашеная — 300 мл; картофель — 2 шт.; лавровый лист — 1 шт.; масло растительное для жарки; чеснок — 2 зубчика; свежая зелень петру

    Борщ с шампиньонами

    говядина (мясо на косточке, например, грудинка) — около 1кг; вода — около 3 л; картофель — 2-3 шт.; лук репчатый — 1 шт.; помидоры — 2 шт. (среднего размера); морковь — 1 шт.; сельдерей стеблевой — 1 шт.; сладкий перец — 1 шт.; капуста — 1/6 небольш

    Борщ без картошки

    мозговая кость — 1 шт.; говядина — 1 кг; лавровый лис — 1-2 шт.; сельдерей (стебель) — 2 шт.; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; свекла — 1 шт.; помидоры в собственном соку (без кожицы) — около 300 мл; капуста — 1/6 небольшого кочана; болгарский

    Борщ сибирский (с фрикадельками и фасолью)

    для фрикаделек: мясной фарш (говяжий или свинина с говядиной) — 300г; соль, молотый черный перец, зелень — по вкусу; яйцо — 1 шт.; для борща: картофель — 3 шт.; репчатый лук — 1 /2 шт.; морковь — 1 шт. (маленькая); свекла — 1 шт.; капуста — 1/6 мален

    Борщ по-смоленски

    говядина, свинина (с костями), свекла, коренья, портвейн.

    Борщ московский

    вода, говяжьи кости, говядина, ветчинные кости, ветчина, сосиски, свекла, капуста, ароматические коренья, томат-пюре, мука, сливочное масло, сметана, специи.

    Борщ украинский зеленый

    мясо (говядина), свекла, картофель, морковь, корень петрушки, лук репчатый, лук зеленый, щавель, шпинат, томат-пюре, сахар, уксус 3%-ный, мука, масло топленое, сметана, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.

    Борщ старолитовский

    говядина, ветчина, сало свиное копченое, грибы белые сушеные, свекла, капуста кольраби, морковь, корень петрушки, лук репчатый, репа, яблоко (антоновское), свекольный квас, сметана, майоран, укроп, соль, мука, яйцо, желток, соль, лук.

    Борщ украинский с пампушками

    говядина, свекла – 1 шт. среднего размера, свежая капуста – 1/2 кочана, картофель – 5-6 клубней, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый, чеснок, помидоры свежие, мука, жир, свиной сало, сметана, сахар – 1 ст.л., сок поло.

    раздел: Украинская кухня, Борщи

    Борщ гетьманский

    говядина (грудинка, покромку), лук репчатый – 1 луковица, морковь – 1 шт., свекла – 1-2 шт., капуста белокочанная – 1/2 кочана, картофель – 4-5 клубней, фасоль – 1/2-1 стакна, баклажан – 1 шт., сметана, жир, петрушка, специи, зелень, соль – п.

    раздел: Украинская кухня, Борщи

    Борщ с уткой и сосисками

    утка, говядина (грудинка), сосиски, грибы белые сушеные, капуста, свекла, лук репчатый, лук-порей, корень сельдерея и петрушки, сметана, масло сливочное, лавровый лист, гвоздика, майоран.

    Борщ с репой

    говядина (кости), свекла, картофель, репа, лук репчатый, морковь, томат-пюре, сало свиное, уксус (6%), специи, сметана, соль.

    раздел: Борщи, Белорусская кухня

    Борщ с фасолью и фрикаделями

    свекла, капуста свежая, картофель, фасоль, морковь, петрушка, лук, чеснок, томат-пюре, мука, маргарин столовый, сахар, уксус 3%-ный, сметана, зелень, говядина, лук репчатый, вода, масло сливочное, яйца, соль, перец.

    Борщ киевский

    говядина, баранина, свекла, капуста, картофель, фасоль, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук репчатый, помидоры, яблоки моченые, квас свекольный, сало-шпик, масло топленое, сахар, сметана, перец душистый горошком, лавровый.

    Борщ сибирский

    свекла, капуста свежая, картофель, фасоль, лук репчатый, морковь, корень петрушки, чеснок, томат-пюре, сахар, уксус 3%-ный, масло топленое, сметана, зелень, соль, говядина, лук репчатый, масло сливочное, яйцо, вода, соль, перец ч.

    Борщ по-болгарски

    говядина, кости, картофель, свекла, капуста свежая, баклажаны, перец сладкий, перец красный горький, морковь, лук репчатый, корень петрушки, помидоры, масло топленое, уксус 3%-ный, сахар, мука, сметана, зелень укропа, лавровый лист.

    Борщ по-венгерски

    говядина, мясо птицы, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, капуста квашеная, свекла, картофель, сало топленое, квас хлебный, хлеб, вино красное, сахар, перец черный, красный молотый, соль.

    Борщ на хлебном квасе по-польски

    говядина, свинина, колбаса копченая, грибы свежие, квас хлебный, морковь, свекла, корень сельдерея, корень петрушки, капуста квашеная, хлеб черный, перец черный, укроп, соль, сметана.

    раздел: Борщи, Польская кухня

    Борщ со свиным языком по-польски

    язык свиной, бульон из говядины, лук репчатый, сало топленое, капуста свежая, свекла, картофель, хлеб черный, перец черный.

    раздел: Борщи, Польская кухня

    Борщ с мясными галушками

    говядина, свекла, булка, молоко, яйцо, квас свекольный, зелень, соль.

    Борщ сборный

    говядина, ветчина, гусятина, капуста свежая, свекла, мука, лук репчатый, сметана, масло сливочное.

    Борщ с репой и грибами

    телятина, грибы (сухие), соленые грибы, квашеная капуста, картофель, морковь, свекла, петрушка или сельдерей (корень), репа, лук репчатый, чеснок, сливочное масло, лавровый лист, душистый перец (горошком), укроп, петрушка (зелень), в.

    Борщ из говядины

    вода, говядина, картофель, свекла, морковь, лук репчатый, капуста, томат паста, масло растительное, сметаны, зелень петрушка, соль, перец.

    Борщ с квашеной капустой

    говядина, капуста квашеная, картофель, свекла, лук репчатый, морковь, масло растительное, сметаны, лавровый лист, петрушка укроп, соль перец.

    Борщ с ветчиной и сосисками

    вода, говядина, ветчина, сосиски, кости говяжьи, кости ветчиные, петрушка (корень), сельдерей (корень), лук репчатый, масло сливочное (топленое), свекла, капуста, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, томат-пюре, сахар, сметаны.

    Борщ из сельдерея

    говядина, ветчина копченая, морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей, лук репчатый, английский перец (горошек), лавровый лист, сельдерей, масло, мука, сметаны, укроп.

    Источник: www.gotovim.ru