Борщ рецепт с курицей и сахаром

Содержание

Классический борщ с курицей и свежей капустой

Сварить сытный борщ на курином наваристом бульоне, очень просто даже не имея большого опыта в кулинарии. Для того чтобы приготовить вкусный и всеми любимый суп в правильной последовательности каждый этап сопровождается пошаговым фото.

Время приготовления – 45 минут.
Время подготовки ингредиентов – 15 минут.
После приготовления вы получите – 10 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

  • Курица – 400 грамм.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Фильтрованная вода – 2 литра.
  • Перец душистый – 2 горошины.
  • Высушенные листья лавра – 2 штуки.
  • Свежая капуста – 500 гр.
  • Картофель – 270 грамм.
  • Морковь – 120 гр.
  • Лук репчатый – 120 гр.
  • Свёкла – 150 грамм.
  • Масло растительное – 30 миллилитров.
  • Сахар – щепотка.
  • Томатная паста – 1 столовая ложка.
  • Петрушка, укроп – 1 пучок.

Пошаговый рецепт

    Куриный окорочок промываем, ложем в кастрюлю, наливаем фильтрованную воду, солим. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, приправляем душистым перцем и лавровым листом. Варим до готовности 30 минут с накрытой крышкой.

Перекладываем в другую ёмкость, отделяем мясо от костей, бульон процеживаем.

Параллельно подготавливаем остальные продукты по составу. Морковку натираем на тёрке с крупными зубьями, смотрите, как на пошаговом фото.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем тонкой соломкой.

На сковороду наливаем растительное масло, складываем овощи. Обжариваем до румяной корочки, периодически помешивая.

Добавляем свёклу, перемешиваем, жарим на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой.

В последнюю очередь добавляем томатную пасту, сахар и поджариваем.

Свежую капусту шинкуем тонкой соломкой.

Картофель чистим, измельчаем.

В бульон складываем капусту, ждём, когда закипит. Затем ложем картошку, мясо. Борщ по желанию солим, варим до полуготовности картофеля 5 минут.

Добавляем поджарку из овощей, измельчённый укроп и варим ещё 10 минут.

Источник: foodshef.ru

Борщ с курицей

Почему-то уже давно сложился стереотип, что готовится борщ исключительно на свином бульоне, и мясо для него лучше брать пожирнее, чтобы блюдо получилось наваристым и густым. Но ведь, как известно, классического рецепта борща не существует, у каждой хозяйки это блюдо получается по-своему вкусным и неповторимым. Ведь существуют рецепты борща на говядине на воде и даже борща с рыбными консервами. Поэтому мы считаем, что и этот рецепт борща с курицей имеет право на существование. Кроме того, блюдо получается действительно вкусным, ароматным, с насыщенным цветом. Одним словом таким, каким и должен быть настоящий красный борщ.

— курица (желательно брать спинки или бедра) – 400 г;
— капуста – половинка небольшого кочана;
— картофель – 5-6 шт. среднего размера;
— свекла – 1 шт. среднего размера;
— перец болгарский – половина среднего стручка;
— морковь – 1 шт. среднего размера;
— лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
— чеснок – 2 небольших зубчика;
— растительное масло – для жарки;
— соль, перец;
— томатная паста – 1,5 ст. л.;
— уксус – 1/2 ч. л.;
— зелень и сметана – для подачи.

Итак, как варить борщ с курицей? Как и в случае с любым другим супом, следует начать с приготовления бульона. Если вы не знаете, как сварить вкусный куриный бульон, мы вам расскажем, как это сделать.

А пока бульон для борща с курицей готовится, можно заняться подготовкой других ингредиентов.

Картофель почистить и нарезать небольшим кубиком или брусочками.
Капусту мелко нашинковать.

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой, перец очистить от сердцевины и нарезать полосочками или четвертькольцами.

В готовый бульон поместить картофель. Вместе с картофелем можно сразу заложить и капусту (если она «старая»). Но если вы любите немного недоваренную, твердую капусту, то ее следует класть в борщ почти в самую последнюю очередь.

В этом рецепте борща с курицей предусматривается приготовление двух зажарок – лук, морковь, перец обжариваются отдельно от свеклы с томатной пастой. Поскольку свекла готовится дольше, желательно начать с нее. Измельченную свеклу выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, помешивая, в течение 10 минут. Затем добавить к ней уксус и томатную пасту, разведенную в воде. В принципе, если паста кислая сама по себе, то уксус можно и не добавлять. Но кислота просто необходима борщу, ведь она обеспечивает его своеобразный вкус и при этом не дает свекле потерять цвет. Во всяком случае, если борщ с курицей получится кисловатым, то его вкус можно подкорректировать сахаром. Кстати, о том, что добавить в борщ, чтобы свекла не потеряла цвет, можно прочесть в нашей статье. Далее накрыть свеклу с томатом крышкой и тушить еще около 15 минут. Когда кусочки свеклы с легкостью разламываются лопаточкой, зажарку можно считать готовой.

Кстати, если у вас есть мультиварка, то предлагаем вам приготовить борщ в мультиварке по нашему рецепту.

А пока тушится свекла, можно приготовить вторую зажарку, но для этого понадобится вторая сковорода. Сначала нужно довести лук до мягкого состояния, затем добавить к нему морковь и перец. Обжарить все ингредиенты до золотистости. Вторая зажарка готова.
Когда картофель сварится до полуготовности, в кастрюлю можно выкладывать свеклу. Через 10 минут можно добавлять в блюдо и вторую зажарку. Если капуста не была добавлена вместе с картофелем, то сейчас самое время добавить и ее. когда все ингредиенты будут в кастрюле, можно добавить соль и перец по вкусу.

Варить борщ на курином бульоне еще 10-15 минут и за 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок. Выключить огонь и дать готовому блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Как вы видите на фото, борщ с курицей по нашему рецепту получается густым, с насыщенным красным цветом.

Подавать борщ можно с домашним хлебом, салом или ароматными чесночными пампушками.

А также предлагаем вам посмотреть рецепт заготовки для борща на зиму, благодаря которой вы сможете готовить это вкусное блюдо очень быстро!

Источник: namenu.ru

Борщ — классический рецепт насыщенного и вкусного первого блюда

Борщ, классический рецепт которого до сих пор вызывает многочисленные споры, возник в 14 веке и по-прежнему считается кулинарным достоянием всего славянского народа. Блюдо на крепком бульоне с насыщенным цветом и вкусом, собранное из простой продуктовой корзины, разнообразно десятками версий, каждая из которых удивительно хороша.

Украинский борщ — классический рецепт

Удел популярного блюда — сотни вариаций, наполненных вкусом, свойственным данной местности. Борщ — продукт украинской кулинарии, а потому имеет определенные особенности в готовке: наваристый мясной бульон, качественные овощи и ароматную заправку, благодаря которой, каждый гарантированно получит тарелочку питательного горячего.

  1. Перед тем, как приготовить классический борщ, сварите бульон из говяжьей грудинки и мозговых костей.
  2. Обязательные овощи: картофель, капуста, лук, морковь и свекла. Последняя тушится с уксусом и щепотью сахара.
  3. Томатная паста томится отдельно и вводится в борщ, как и свекла, после готовности всех компонентов.
  4. Борщ, классический рецепт, предполагает приправы: черный перец, толченый с салом чеснок, зелень и сметану.

Классический рецепт борща со свеклой

Овощ, благодаря которому горячее имеет насыщенный красный оттенок и, как считают многие, повлиял на название блюда своим бурым цветом — свекла — важный компонент основы. Ее подготавливают разными способами, но самый важный — добавление уксуса при тушении. Продукт сохраняет цвет и влияет на красочность горячего.

  • говядина — 700 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • уксус — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • кочан капусты — 1/ 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • сало — 70 г.
  1. Сварите мясной бульон.
  2. Лук и морковь обжарьте.
  3. Перед тем, как правильно варить борщ со свеклой, натрите ее, добавьте сахар, уксус и потушите.
  4. Поместите в бульон картофель, капусту и проварите.
  5. Добавьте пасту и заправки.
  6. Борщ, классический рецепт, предполагает заправку из сала и чеснока.

Борщ с курицей — классический рецепт

Борщ с курицей — распространенный вариант горячего, пользующийся особой популярностью во многих семьях. Причин для почитания хватает: доступность куриного мяса, невысокая стоимость, скорость готовки бульона и его высокая питательность. Перечисленные факты способствуют созданию блюда в течение часа, что актуально для многих.

  • куриные бедра — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • капуста — 1/2 шт.
  1. Сварите бульон, положите капусту и картофель.
  2. Обжарьте лук и морковь.
  3. Свеклу натрите, смешайте с пастой и потушите.
  4. Добавьте заправку и варите 20 минут.
  5. Борщ куриный — классический рецепт, предполагающий настаивание в течение получаса.

Как приготовить вкусный борщ из говядины?

Борщ с говядиной — проверенная временем классика, благодаря которой блюдо приобрело различные варианты. Залог вкусного горячего — насыщенный, прозрачный бульон и как раз говядина делает его таким. Овощная основа может меняться, и данная рецептура служит подтверждением. Отсутствие картофеля сполна компенсируется питательным мясом.

  • говядина — 500 г;
  • свекла — 2 шт.;
  • томатное пюре — 2 ст. ложки;
  • сахар — щепоть;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста — 1/4 шт.
  1. Сварите бульон.
  2. Овощи потушите с пюре, уксусом и сахаром, добавьте капусту.
  3. Залейте бульоном и потомите.
  4. Борщ мясной — классический рецепт, поэтому подавайтеего с кусочками говядины.

Как сварить вкусный борщ со свининой?

Борщ со свининой составит компанию любителям калорийных и наваристых блюд. Придерживаясь классических рекомендаций, следует выбирать жирную часть туши — ребрышки. Сваренные в течение часа, они добавят бульону крепости и прекрасно оттенят кисло-сладкую свекольную заправку. Овощи придадут густоты, а обилие зелени освежит горячее.

  • ребра — 600 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • томаты — 4 шт.;
  • капуста — 1/4 шт.
  1. Бульон сварите, мясо измельчите.
  2. Овощи нарежьте соломкой.
  3. Выложите картофель, капусту, морковь, жаренную с соком свеклу.
  4. Добавьте томаты и томите борщ классический 15 минут.

Борщ с уксусом — классический рецепт

Борщ с уксусом — рецепт, позволяющий не только сохранить первозданный цвет свеклы, но и придать ей во время тушения особую текстуру: мягкую снаружи и едва хрустящую внутри. Заправка на основе уксуса и сахара отражается не только окраске блюда, но и на вкусовых качествах. Кисло-сладкое горячее пикантно сочетается с острым чесноком.

  • куриная грудка — 500 г;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • сахар — 1 ст. ложка.
  1. В бульон выложите картофель.
  2. Свеклу и морковь обжарьте, заправьте пастой, чесноком, уксусом, сахаром.
  3. Добавьте капусту, заправку и варите.

Постный борщ — классический рецепт

Рецепт постного борща со свеклой порадует не только вегетарианцев и приверженцев здорового питания, но и экономных хозяек. Диетическое горячее, созданное за полчаса из финансово доступных продуктов, не отличается внешним видом и вкусовыми качествами от традиционной рецептуры, прекрасно питает, с легкостью заменяя полноценный обед.

  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • капуста — 1/2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • уксус — 1 ч. ложка;
  • сахар — щепоть.
  1. В кипящую воду положите картофель и капусту.
  2. Перед тем, как готовить борщ со свеклой, обжарьте ее и морковь, добавив сахар, уксус и томаты.
  3. Соедините заправку с овощами и доварите.

Холодный борщ — классический рецепт

Холодный борщ — незаменимый вариант в жаркую погоду. Красочный и освежающий, он разнообразит летнее меню и составит достойную конкуренцию окрошке. Созданное по схожему принципу, блюдо существенно отличается жидкой свекольной основой, придающей особый вкус и цвет. Остальные компоненты не постоянны и меняются согласно предпочтениям.

  • яйцо — 5 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • свекла — 5 шт.;
  • огурец — 5 шт.;
  • уксус — 4 ст. ложки;
  • колбаса — 300 г.
  1. Готовые яйца, картофель, колбасу и огурцы нарежьте.
  2. Натертую свеклу заправьте уксусом, влейте воду и проварите.
  3. Охладите и соедините продукты.

Борщ с фасолью — классический рецепт

Добавить густоты и сытности горячему можно с помощью фасоли. Чтобы блюдо не утратило текстуру и сохранило целостность, перед тем, как варить борщ с фасолью, замочите ее на пару часов и далее, согласно рецептуре, варите вместе с мясом. В случае готового бульона, фасоль проваривается отдельно и закладывается вместе с традиционными овощами.

  • бульон — 3 л;
  • готовая фасоль — 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста — 1/ 4 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки.
  1. Выложите в бульон картофель, капусту и фасоль.
  2. Морковь и свеклу обжарьте с пастой.
  3. Введите заправку в бульон и готовьте 15 минут.

Источник: womanadvice.ru

Борщ с курицей – 8 простых рецептов, как приготовить вкусный борщ

От ложечки аппетитного борща со сметаной и чесночными пампушками трудно отказаться. Как правило, такой суп варят на мясном бульоне, но если отойти от традиций и приготовить борщ с курицей, то получится легкое, но при этом очень вкусное и сытное блюдо.

Классический борщ с курицей и свежей капустой

Традиционно, борщ готовят на мясном бульоне, но есть и другие способы его приготовления. Рецептов много и многие предпочитают варить такой суп с курицей, поскольку борщ из птицы получается ароматным и сытным. Можно приготовить его и на мясном бульоне, только курицу в таком случае нужно отварить отдельно, чтобы ароматы не перемешались.

Для приготовления борща используют разные части курицы, но самый вкусный бульон получается из мяса на кости.

Ингредиенты:

  • ½ кг курицы;
  • ½ кг капусты;
  • две свеклы;
  • две моркови;
  • 3 – 4 картофелины;
  • томат;
  • две дольки чеснока;
  • луковица;
  • ложечка столового уксуса;
  • две ложки томатной пасты;
  • зелень, специи, масло.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю выкладываем курицу, заливаем водой (3 л), ставим на плиту и доводим до кипения. Убираем пену, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим бульон в течение полутора часов.
  2. Готовую курицу вынимаем и разделываем на кусочки. Бульон процеживаем, доливаем воду и кладем обратно мясо.
  3. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Как только бульон с картошкой закипит, добавляем нашинкованную капусту.
  4. На сковороде с растительным маслом пассеруем измельченный лук, затем добавляем морковь и томатную пасту. Все вместе обжариваем 5 минут.
  5. Помидор очищаем от кожуры и измельчаем в блендере, добавив немного уксуса и сахара.
  6. Отдельно на сковороде обжариваем свеклу, а через 5 минут добавляем к ней пюре из томата.
  7. Затем соединяем свеклу с морковью и луком, добавляем измельченный чеснок и тушим все вместе 5 минут.
  8. Добавляем в бульон овощную заправку, специи и варим 10 минут. За 2 минуты до готовности засыпаем рубленую свежую зелень. Готовый борщ накрываем крышкой и даем ему время настояться.

Готовим в мультиварке

Классический рецепт блюда позволяет приготовить его не только на плите, но и в мультиварке. Такой кухонный прибор позволит быстро сделать первое блюдо, правда сварить борщ одним шагом все-таки не получится. Придется провести некоторые подготовительные действия.

Ингредиенты:

  • 350 г курицы (филе);
  • 300 г капусты;
  • морковь;
  • свекла;
  • 3 картофелины;
  • сладкий перец;
  • репчатый лук;
  • две ложки томатной пасты;
  • зелень, масло.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки наливаем немногого растительного масла и устанавливаем режим «Жарка» на 30 минут.
  2. Сначала закладываем измельченный лук и через 15 минут добавляем к нему морковь, нарезанные соломкой свеклу и перец, рубленую зелень. Добавляем томатную пасту и пассеруем овощи.
  3. После звукового сигнала к овощам кладем кусочки курицы. Запускаем режим «Суп» на 2 часа.
  4. В процессе приготовления добавляем нашинкованную капусту и кубики картофеля. За несколько минут до готовности добавляем соль.

Готовый суп настаиваем час.

Рецепт с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой отличается от традиционного тем, что имеет кисловатый вкус, который многим очень нравится. При этом он имеет приятный аромат, от которого быстро разыгрывается аппетит. Такое горячее первое блюдо особенно актуально готовить поздней осенью и зимой.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного мяса;
  • 200 г квашеной капусты;
  • свекла;
  • морковь;
  • луковица;
  • 3 картофелины;
  • ложка томатной пасты;
  • зелень, масло, специи.

Способ приготовления:

  1. Первым делом отвариваем куриный бульон с добавлением душистого перца и лаврового листа в течение 1 – 1,5 часов.
  2. Как только бульон будет готов, кладем в него кубики картофеля.
  3. На подсолнечном масле обжариваем лук, морковь и квашеную капусту. Через несколько минут добавляем к ним натертую свеклу и томатную пасту. Тушим овощную заправку в течение 15 минут и затем закладываем ее в бульон.
  4. На небольшом огне доводим суп до кипения, добавляем специи, зелень и выключаем.
  5. Перед подачей на стол блюдо должно хорошо настояться.

Диетический борщ с курицей

Диетический борщ с курицей – это превосходное блюдо для самых маленьких гурманов и их родителей, которые придерживаются здорового питания.

Калорийность борща с курицей не превышает и 70 ккал на 100 г продукта.

Несмотря на то, что суп готовится без зажарки, он все равно получается очень сытным, ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • ½ кг куриного мяса;
  • 3 картофелины;
  • две свеклы;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • 200 г капусты;
  • веточки укропа и петрушки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, закладываем мясо птицы и варим бульон в течение 40 – 60 минут. В него можно добавить специи и репчатый лук целиком. Последний потом надо выбросить, так как не все любят этот овощ в вареном виде.
  2. В готовый бульон добавляем нарезанный кубиками картофель, следом закладываем натертую свеклу и варим борщ 20 минут. Если свекла старая, то потребуется чуть больше времени для приготовления. За 10 минут до готовности кладем нашинкованную капусту, специи и зелень.

Подаем настоявшийся диетический борщ со сметаной.

Вариант приготовления с фасолью

Борщ на основе бульона из мяса говядины или свинины получается довольно калорийным, поэтому не каждому организму под силу его усвоить. Для таких случаев идеальным вариантом будет рецепт борща на курином мясе, а вот чтобы сделать его посытнее, в рецепт можно добавить фасоль.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • две головки репчатого лука;
  • две моркови;
  • 4 картофелины;
  • три томата;
  • 300 г капусты;
  • сладкий перец;
  • 150 г фасоли;
  • ложечка яблочного уксуса;
  • специи, зелень, масло.

Способ приготовления:

  1. Фасоль нужно замочить на 10 часов (а лучше на ночь) и отварить до готовности.
  2. Куриное мясо заливаем водой и доводим до кипения. Через 2 минуты сливаем жидкость и наливаем чистой холодной воды. Добавляем репчатый лук и морковь целиком, варим бульон 20 минут.
  3. На растительном масле начинаем обжаривать измельченный лук, затем добавляем к нему натертую морковь, нашинкованный перец и нарезанный мелкими кубиками помидор без шкурки. Добавляем немного сахара и тушим овощи до тех пор, пока они не пропитаются соком томатов.
  4. Отдельно делаем зажарку из свеклы.
  5. Из готового бульона вынимаем лук и морковь, добавляем кубики картофеля и овощную заправку.
  6. Как только картофель будет готов, выкладываем в суп фасоль, свеклу, нашинкованную капусту, соль, уксус и немного сахара. Доводим до кипения, ждем минуту и выключаем огонь.

В горшочках в духовке

Мало кто знает, что такое славянское блюдо как борщ готовили в керамических горшочках в печи. Почему бы не вспомнить наши традиции и не приготовить ароматный суп аналогичным образом в духовке? Предлагаем рецепт пошаговый с курицей и капустой.

Ингредиенты:

  • 250 г куриного мяса;
  • свекла;
  • морковь;
  • 300 г капусты;
  • перец сладкий;
  • картофель;
  • четыре зубка чеснока;
  • три ложки томатной пасты;
  • соль, веточки петрушки.

Способ приготовления:

  1. Первым делом, подготовим все ингредиенты. Для этого мясо курицы нарезаем на кусочки, свеклу и морковь трем на мелкой терке, капусту шинкуем, картофель и перец режем небольшими брусочками, зелень и чеснок измельчаем.
  2. В каждый горшочек поочередно закладываем ингредиенты в той последовательности, в которой мы их подготовили. В конце добавляем соль (можно ввести немного жгучего перца), по ложке томатной пасты и заливаем водой.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим горшочки на 30 минут. Затем их содержимое надо аккуратно перемешать и еще оставить в духовке на 30 минут.

Зеленый борщ с щавелем на курином бульоне

Зеленый борщ еще называют щавелевым супом и готовят его в разных вариациях.

Как правило, такое первое блюдо варят летом из свежего щавеля, богатого витаминами и микроэлементами. Но многие хозяйки делают его и зимой, используя в приготовлении консервированный или замороженный продукт.

Ингредиенты:

  • ½ кг курицы;
  • 2 – 3 картофелины;
  • два пучка щавеля;
  • репчатый лук;
  • два зубка чеснока;
  • ложка томатной пасты;
  • зелень, специи, масло.

Ингредиенты:

  1. В кастрюлю выкладываем курицу и наливаем воду (2,5 литра). Добавляем соль, душистый перец, морковь, лук и лавровый лист. Варим бульон.
  2. Отваренную курицу достаем, как и все специи, и овощи. Нарезаем мясо на кусочки и отправляем в уже процеженный бульон.
  3. Измельченный лук и натертую морковь пассеруем на растительном масле, добавив к ним томатную пасту. Отправляем зажарку в бульон вместе с кубиками картофеля.
  4. Щавель мелко нарезаем и как только картофель будет готов, выкладываем зелень в суп. В борщ можно добавлять не только листья, но и стебли щавеля, которые придадут блюду особый кисловатый вкус.
  5. После того, как суп закипит, уменьшаем огонь и варим не больше 5 минут, чтобы щавель не утратил свои ценные вещества и не стал мягким. За несколько минут до готовности добавляем измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу.
  6. Готовый зеленый борщ с щавелем подаем со сметаной и вареным яйцом.

По-полтавски с галушками

В каждой области, да и, наверное, в каждой семье, есть свой любимый рецепт приготовления вкусного борща. Но мы предлагаем приготовить борщ по-полтавски, который варится только на бульоне из мяса курицы или утки.

При этом в процессе его варки не используются чеснок, а овощи нарезаются квадратиками или плашками.

Подают его со сметаной, толченым салом и аппетитными галушками.

Ингредиент:

  • ½ кг мяса курицы;
  • две свеклы;
  • четыре картофелины;
  • две моркови;
  • две луковицы;
  • небольшой кочан капусты;
  • три томата;
  • корень сельдерея;
  • корень петрушки;
  • ложка лимонного сока (уксуса);
  • соль, сахар, масло.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену, выкладываем небольшую луковицу, очищенную морковь, небольшой кусок корня петрушки и сельдерея. Можно добавить горошки черного перца и соль. Варим бульон со специями приблизительно 1,5 – 2 часа.
  2. Овощи нарезаем не соломкой, а квадратиками. На растительном масле обжариваем свеклу, добавив к ней немного сахара, соли и уксуса.
  3. С томатов снимаем шкурку и натираем мякоть на терке. Добавляем томатную массу к свекле и тушим.
  4. Отдельно пассеруем лук и морковь.
  5. Как только бульон будет готов, выбрасываем из него все овощи и специи, мясо нарезаем кусочками и возвращаем в кастрюлю вместе с капустой и зажаркой из моркови и лука.
  6. Затем добавляем кубики картофеля, варим его до готовности и сразу выкладываем свеклу.
  7. Продолжаем варить борщ 7 – 10 минут. Готовый суп выключаем и приступаем к приготовлению галушек.
  8. Для них нам нужно взять четыре ложки муки, добавить в нее стакан кипятка и немного соли. Размешиваем муку в горячей воде и даем тесту время остыть.
  9. Затем вбиваем яйцо, добавляем еще шесть ложек муки, тщательно замешиваем тесто без комочков.
  10. На огонь ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее немного соли и доводим до кипения. Как только вода забурлит, ложечкой выкладываем тесто прямо в кипяток. Готовые галушки выкладываем на тарелку.

Полтавский борщ разливаем по тарелкам, добавляем готовые галушки и сметану.

Для того, чтобы борщ из курицы со свежей капустой получился насыщенного красного цвета, добавьте в него свеклу за 10 минут до готовности. Если сделать это раньше, то свекольный сок выварится и утратит свой естественный цвет.

Источник: attuale.ru