Борщ на свиных косточках рецепт с фото пошагово

Рецепт: Борщ на свиной косточке — борщ по-домашнему

Для начала нужно налить воду в кастрюлю и положить свиные косточки.
Варите на среднем огне минут 40.

Как только закипит вода снимите пенку. И продолжайте варить.

Пока варится бульон почистите свеклу и морковь.

Натрите морковку и свеклу на крупной терке.

Затем почистите лук.

Нарежьте лук не крупными кубиками.

Налейте в сковороду подсолнечное масло для обжарки.

Высыпьте натертую на терке свеклу, морковь и нарезанный лук. Все перемешайте и закройте крышкой. Тушите овощи на среднем огне 15 минут.

Как только начнет выкипать жидкость периодически добавляйте бульон, не допускайте того, чтобы овощи жарились.

Пока тушится свекла, морковь и лук почистите картошку.

Нарежьте кубиками картошку.

И нарежьте соломкой капусту.

Достаньте косточки из бульона.

Положите тушеную свеклу, морковь и лук в бульон.

Туда же положите нарезанную капусту.

Добавьте базилик по вкусу.

Добавьте перец по вкусу.

Добавьте лавровый лист и варите 15 минут.

Через 15 минут добавьте картошку.

Добавьте лимон 2 дольки одну дольку выжмите сок.

Положите зубчик чеснока разрезанный на половинки.

Положите томатную пасту.

Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, все пермешайте и варите до готовности.

Дайте настояться борщу 1 час.
Подавайте к столу со сметаной.
Приятного аппетита!

Источник: fotorecept.com

Борщ на свиных косточках рецепт с фото пошагово

Знаменитый на всю восточную часть Европы борщ можно готовить тысячью способов, потому что в каждом доме — свой, особенный, выпестованный годами и мировоззрением людей рецепт. Мне кажется, что если в основе борща — хороший, наваристый бульон, то такой борщ трудно испортить. Ну а что как ни свиные косточки может дать сытнейший бульончик?

Свиные косточки по возможности делим на небольшие кусочки. Опускаем в холодную воду и солим по вкусу. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком по вкусу. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до такой силы, чтобы бульон едва «булькал». В таком состоянии оставляем его вариться в течение полутора часов, снимая периодически пену.

Из готового бульона извлекаем мясо, лавровый лист. Сам бульон процеживаем сквозь несколько слоёв марли.

Лук и морковь мелко рубим.

Овощи на среднем огне и растительном масле обжариваем в течение 7-10 минут.

Тем временем, небольшими кусочками режем почищенный картофель. Опускаем его в кипящий бульон и варим до готовности.

К обжаренным луку и моркови добавляем томатную пасту и несколько щепоток кориандра. Вливаем немного воды и всё перемешиваем. Тушим зажарку до выпаривания лишней воды в течение 5-6 минут.

К готовому картофелю в бульон выкладываем зажарку и возвращаем свиные косточки. Доводим до кипения борщ.

На конечном этапе добавляем в кастрюлю квашеную капусту. Солим по вкусу и приправляем черным перцем. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Подаём борщ со свиными косточками горячим с любимой заправкой или сопровождением. Приятного аппетита!

Источник: 100vkusov.ru

Борщ на косточке — вкусный и наваристый

Этот борщик варила давно, а руки только дошли выложить рецепт. Обычно я не люблю это дело — вываривать кости для наваристого бульона или для холодца, и никогда этим не занимаюсь, но после приезда гостей остались в холодильнике две таких больших кости, которые брали специально для борща, но сварить не успели, поэтому решила я заняться этим делом, не пропадать же добру 🙂 Так что еще один рецепт в нашу копилку рецептов борщей.

Рецепт наваристого борща на косточках

Налила в кастрюлю воды и поставила вариться косточки на медленном огне, примерно на 40 — 60 минут.

Так как муж не собака, кости грызть не будет :), то минут через 30 закинула в кастрюлю еще кусочек свиного мяса.

По рецепту этого борща со свининой я теперь тоже так делаю — ставлю зажарку томиться на медленный огонь практически сразу, как начинаю варить борщ — это такой секрет вкусного борща, который мне очень нравится. Пока варится борщ и зажарка медленно доходит до кондиции на слабом огне.

Приготовила картошку и маленький вилок капусты.

Порезала длинными брусочками картошку, нашинковала капусту.

Сначала забросила вариться картошку, минут через 10 закинула капусту и сразу зажарку.

Не забудьте посолить, поперчить. В конце добавьте лавровый лист и вытащите его минут через 5.

Как и следовало ожидать, борщ, приготовленный на косточке, получился наваристым и очень вкусным.

Подавать на стол со сметаной и присыпать зеленью.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

У нас в семье, многие мои знакомые и подруги, борщ готовят так же, как и я. Когда варится бульон бросаю свеклу и морковку, затем в таком же порядке как и у Вас, только делаю еще затирку, это поджаренный лук растираю с укропом, а отдельно томится томат. Борщ у нас все любят, потому что ну очень вкусный получается. Но наш рецепт наверное украинский, народный, потому что везде встречала только Ваш рецепт.

Я готовлю таким же образом, только мясо варю вместе с косточкой, потом кость от мяса отделяю и свеклу с морковью измельчаю на терке, добавляю фасоль, предварительно намоченную, в конце варки — измельченный чеснок и снимаю с огня — пусть немного постоит.

Замечательный борщ, выглядит очень аппетитно. Готовлю дома практически так же, только капусту кладу в конце буквально на 2 минуты и выключаю, чтобы она не разваривалась.

Я варю борщ на свиных ребрышках. Тут тебе и косточка и мясо. И не надо возиться с отделением мяса — оно очень легко снимается с готовых ребрышек..

Интересный рецепт. Но я делаю немного иначе: свеклу, морковь, лук тру на не крупную тёрку. Потом слегка обжариваю лук и морковь и вслед добавляю свеклу. Соль, перец по вкусу, добавляю чуть-чуть воды и томатную пасту и всё это тушу на маленьком огне до полу готовности. Когда картофель и капуста почти готовы добавляю эту зажарочку. Очень вкусно получается.

Я готовлю практически так же, но мясо варю вместе с косточкой одновременно, когда закипит — добавляю буряк (свеклу) и пусть варится 1,5 — 2 часа. Потом добавить овощи и в самом конце капусту и зажарку (лук, морковь немного обжаренные с томатом). Чеснок и зелень лучше класть уже в тарелки. Приятного аппетита!

Я тоже зелени не жалею. Летом свежая, а зимой сушеная смесь из петрушки и укропа, она замечательно хранится до нового урожая. А еще в борщ из свежей капусты добавляю домашний маринованный огурчик, натертый на крупной терке. И чеснок в конце. Ммм, объедение!

Готовлю практически также, только немного заправку не так делаю. На растительном масле 5 мин обжариваю свеклу, потом добавляю лук, а еще через 5 мин добавляю порезанную кубиками морковку. Заливаю все это томатным соком и даю покипеть минут 10-15. Солю, перчу и отправляю в борщ. Когда блюдо готово – выдавливаю один зубчик чеснока. Привкуса не дает, но аромат восхитительный. Пусть настоится. Вкусно выходит.

У нас, на Украине, борщ — это почти национальный символ. Если бы это блюдо предложили изобразить на гербе страны, думаю, большинство проголосовало «за». Но настоящий борщ должен быть домашнего приготовления. Ну не «конвейерное» это блюдо!
В нашей семье все хозяйки умели его готовить — мама, бабушка, жена, теща, бабушка жены, и у всех вкус блюда был совершенно разный. Хотя обычно набор ингредиентов особо не отличается. Но при приготовлении борща очень важно личное отношение, а также буквально по секундам выверенный рецепт. Многие хозяйки полагаются на интуицию и «на глазок», руководствуясь многолетним опытом.
Есть и у меня свой фирменный рецепт, сформировавшийся на опыте хозяюшек моей семьи. Однако, мне всегда хотелось достичь идеально подходящего мне вкуса. Собственно, с этого желания по отношению к борщу и началось мое увлечение кулинарией.
Рецепт автора я опробовал, поскольку мимо интересных вариантов никогда не прохожу. Очень интересный вкус. Спасибо за подробное описание!
Вот только один нюанс я все-таки изменил — использовал свежие помидоры вместо томатной пасты, а также добавил измельченный «чеснокодавкой» чеснок. Очень важно также не переварить капусту, оставляя ее на уровне «аль-денте» («на зубок», или — с легким хрустом), для чего после ее закладки через три минуты выключаю огонь. При подаче добавляю зелень кинзы, чудесно подчеркивающей вкус блюда.
А под горячий борщ даже жена с удовольствие рюмочку выпивает. Фото загрузил.

А я в зажарку тру кисленькое яблоко, тогда свекла не потеряет цвет и томатная паста не нужна.

А я зажарку делаю поэтапно: сначала лук до золотистого цвета, затем только морковь, опять до золотистого цвета, далее свеклу и немного жду. затем добавляю стакан бульона и томатную пасту+помидорки без кожицы, жду пока протушится все это удовольствие и только потом добавляю в бульон 🙂

Источник: www.vseblyuda.ru

Борщ со свининой

На обед для всей семьи лучше блюда, чем борщ, не найти. Насыщенный, сытный, ароматный и невероятно аппетитный. Если у вас еще нет любимого рецепта, предлагаю присмотреться к этому.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина на кости 500 Грамм
  • Капуста 0.5 Штуки
    полкочана
  • Морковь 1 Штука
  • Луковица 1 Штука
  • Чеснок 3-4 Зубчиков
  • Картофель 4-5 Штук
  • Свекла 1 Штука
  • Томатная паста 1-2 Ст. ложек
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Соль По вкусу
  • Сметана По вкусу
  • Сахар 1 Щепотка

1. Первым делом нужно вымыть мясо, выложить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Аккуратно шумовкой убирайте пену и варите бульон на медленном огне до мягкости мяса.

2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и процедите его. Снова отправьте в кастрюлю и доведите до кипения. Свинину остудите немного, нарежьте небольшими кусочками и выложите в бульон.

3. Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон.

4. Варите картофель на медленном огне минут 10-12. А тем временем очистите и измельчите лук и морковь.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи на среднем огне минут 5, помешивая.

6. Нашинкуйте капусту.

7. И выложите в кастрюлю.

8. Очистите свеклу и нарежьте тонкими брусочками (можно натереть на терке).

9. Добавьте на сковороду и жарьте еще минут 5-8, помешивая.

10. После добавьте томатную пасту. Подсолите немного овощи и всыпьте щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте еще буквально минутку.

11. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и оставьте вариться еще минут на 10 на медленном огне.

12. Снимите кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на полчаса настаиваться перед подачей. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Борщ со свининой»


Источник: povar.ru