Борщ грибной рецепт с фото

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Борщ с сушеными грибами

Наверняка, этим летом вы загорали и купались, пили чай с пирогом на крыльце дачи, возможно, пололи грядки, делали запасы на зиму и сушили грибочки! Конечно, какое-то из этих занятий могло пройти мимо вас, например, сушение грибов, так как не все их умеют собирать, сушить и т.д., а вот есть вкусный борщ с сушеными грибами, наверняка, всем нравится. Благо сейчас сушеные грибы не проблема купить, поэтому важен не столько поиск грибов, как хороший рецепт, по которому 100% получится идеально вкусный борщ.

Ингредиенты для приготовления борща с сушеными грибами:

  • сушеные грибы (желательно белые) – 30-40 г
  • мясо (курица или свинина) – 200 г
  • вода – 2,5-3 л
  • картофель – 250-300 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • свекла – 150 г
  • свежая белокочанная капуста – 100-150 г
  • томатная паста – 5-10 г
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • растительное масло – 15-20 мл
  • соль, специи, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления борща с сушеными грибами:

Из-за специфичного запаха грибов (сушеных в том числе), вначале нужно их промыть в нескольких водах, а затем залить холодной водой и на 1 час оставить. Затем еще несколько раз промыть сушеные грибы. Вода после этих водных процедур должна стать практически прозрачной.

А пока можно очистить все необходимые для вкусного борща овощи: лук, картошку, морковь, свеклу.

Затем в большую кастрюлю налить воду, туда же отправить подготовленные сушеные грибы, кусочки мяса и половинку лука.

Как только бульон на сушеных грибах и мясе прокипит минут 5, снять пенку ложкой, добавить крупно натертую свеклу. Варить борщ со свеклой 15 минут.

После чего в кастрюлю добавить кубики картофеля, посолить, приправить.

Следом за ним добавить нашинкованную белую капусту. Варить борщ с грибами еще 20 минут на среднем огне.

В масле на сковороде поджарить лук, нарезанный небольшими кусочками, с натертой мелкой морковкой. Добавить томатную пасту и очищенный чеснок, нарезанный кусочками. Пассировать эту смесь 2-3 минуты, затем добавить в борщ.

Попробовать блюдо на вкус, если немного горчит (такое бывает из-за томатной пасты), то можно добавить ложку сахара. Если вы любите густые борщи, тогда зажаривая овощи, добавьте в сковородку 2 ст.л. муки, тогда блюдо получится очень наваристым и густым.

Борщ с сушеными грибами можно дополнять сметаной или даже майонезом, а также приправить его нарезанной мелко зеленью.

Источник: cook-s.ru

Грибной борщ

Описание рецепта:
Очень вкусный и сытный борщ. Основное преимущество грибного борща в том, что его можно подавать, как постное блюдо для тех кто придерживается поста и добавив сметану, как обычное, кто не придерживается поста.

Ингредиенты для
«Грибной борщ»:

  • Сухие грибы — 50 г
  • Свекла — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Капуста — 0,5 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Томатный сок — 2 стакана
  • Растительное масло для жарки — 90 мл
  • Маринад огуречный — 2 стол. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Укроп сушеный — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Чёрный перец горошком — по вкусу.

Рецепт приготовления

Грибы тщательно вымыть, поломать на мелкие кусочки, замочить в тёплой воде на 1-1,5 часа.
Потом долить столько воды, чтобы получилось 3 л и поставить кастрюлю на умеренный огонь, варить до полуготовности.

Картофель очистить, нарезать и добавить в кастрюлю к грибам.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и спассеровать всё на растительном масле. В конце добавить томатный сок (можно томатную пасту).

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке, выложить в нагретую сковороду с растительным маслом, влить немного воды и тушить, не накрывая крышкой. Когда свекла будет наполовину готова, влить маринад (или уксус) и тушить почти до готовности.

Высыпать в кастрюлю и варить 10 минут.
Потом добавить, нашинкованную мелко капусту, лавровый лист, перец горошком, укроп сушеный.

И варить 10-15 минут. Добавить зажарку из лука и моркови.
Довести борщ до полного кипения, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и сразу выключить огонь. Подавать борщ со свежей зеленью, а если не придерживаетесь поста, то можно добавить и сметану.

Источник: vkusno-gotovim.com

Грибной борщ

Конкурс постных рецептов Scarlett

Вы соблюдаете пост? Тогда этот конкурс для вас! Приготовить вкусный, питательный и в то же время постное блюдо – не самая простая задача, ведь нельзя использовать ни молочные, ни рыбные, ни .

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Маслины — 10-12 шт.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Шампиньоны — 400 г
  • Капуста — 400 г
  • Красная фасоль, консервированная — 100 г
  • Соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Грибы вымыть, сложить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Затем бульон процедить, а грибы разрезать на половинки. 2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла. Добавить уксус, томатную пасту, 2 столовые ложки получившегося бульона и тушить на маленьком огне 20 мин под крышкой. 3. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле. Картофель очистить и нарезать брусочками. Капусту мелко нарезать. 4. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10 мин. Добавить капусту и варить еще 10 мин. Затем положить фасоль и морковь с луком, свеклу, маслины и грибы. Посолить, поперчить, довести до кипения, выключить огонь и оставить настоятся еще 15 мин.

Источник: www.gastronom.ru

Постный борщ с грибами

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: пост, обед.

Ингредиенты:

Постный борщ с опятами

В разгар поста, возможно, будет актуальным это простое блюдо — борщ с сушёными грибами. Грибы можно взять любые, но самым душистым получится борщ с лесными грибами.

Я всегда грибы мелко нарезаю, чтобы ускорить их приготовление, а все овощи обжариваю, так у них получается более насыщенный вкус.

Каждая хозяйка берёт свои любимые специи для борща, кто к чему привык. Рецепт рассчитан для кастрюли 2,5 литра.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для постного борща с грибами возьмём любые сухие грибы (у меня были опята и шиитаке), морковь, свёклу, капусту, картофель, луковицу, душистый перец, томатную пасту, любые специи, растительное масло.

40 г грибов нужно залить кипятком, промыть и слить кипяток. Залить новой порцией кипятка и оставить для набухания на несколько минут. Затем размягчённые грибы мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящей водой, влив грибной настой. Если будет образовываться серая пенка, то её нужно снимать.

1 свёклу и 1 репчатый лук мелко нарезать острым ножом. Часть лука можно добавить в кастрюлю с грибами. Варить до мягкости грибов.

Остальную часть обжарить на растительном масле (2 ст. л.).

Добавить к луку свёклу, слегка обжарить до характерного запаха.

Добавить 1 морковь, нарезанную соломкой. Обжарить всё вместе в течение 5 минут, долить немного воды, положить 2 лавровых листа, посолить по вкусу, добавить специи (1 г молотого перца и 1 г хмели-сунели) и тушить под крышкой до мягкости свёклы. Если нужно, то подливать воду. Затем, по готовности овощей, добавить 1 ст. л. томатной пасты и 1 щепотку сахара. Вместе с пастой обжарить 5 минут.

Картофель нарезать и добавить в кастрюлю к размягчённым грибам. Варить до готовности картофеля. Я люблю, чтобы он разварился.

Тонко нарезать капусту (200 г).

Капусту добавлять после того, как будет готов картофель. Варить всё вместе до нужной степени мягкости капусты, минут 10.

В кастрюлю добавить обжаренные с томатом овощи. Довести до кипения, выправить на вкус, если нужно досолив, и выключить огонь. Мелко нарезать зелёные перья чеснока (2 штуки) и добавить в борщ. Дать борщу настояться 10 минут.

Подавать постный грибной борщ с рубленой зеленью и сметаной.

Источник: webspoon.ru